Estos tacos con jugosos hongos portobello, suculenta piña y doraditos garbanzos rostizados son una completa delicia, son uno de los mejores tacos que he probado!
La receta que les compartiré hoy es sin lugar a dudas una de mis favoritas.
Me gustan los tacos, pero no soy muy fan de ellos, porque odio que las tortillas se rajen por la mitad y termina siendo un desastre, estoy segura que es mi culpa por usar mucha salsa o muy probablemente no tenga idea de cuál es la técnica o el modo correcto de comerlos, de cualquier forma quería probar estos tacos ya que sus ingredientes estrellas, para mí, son una delicia.
Tengo una relación de amor / odio con la piña. Me encanta porque es jugosa, tiene un olor y sabor delicioso, me recuerda verano y las piñas coladas. La odio porque es difícil de cortar y terminó cortándola mal (desperdiciando la mayoría).
Los hongos portobello, por otro lado, son mi delirio me he vuelto fanática obsesiva, cualquier excusa es buena para comerlos. Y que les digo de los garbanzos, si bien es cierto me encantan las tortitas de garbanzos, pueden ver la receta en este link, no le encuentro mucha gracia comerlos solos, pero con esta técnica, tipo horneados-rostizados, he quedado impresionada, saben riquísimo y me los podría comer así como snacks.
Una vez que mis tacos estaban listos y probé el primer bocado, decidí que no podía privarme por mucho tiempo de esta delicia, sin duda hare estos tacos mucho más seguido. Son demasiado jugosos y suculentos. Sin duda vale la pena.
Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados
TACOS DE PIÑA + PORTOBELLO CON GARBANZOS ROSTIZADOS
Ingredientes
Ingredientes garbanzo rostizados
- 1 taza de garbanzos cocidos si son enlatados, asegúrese de enjuagarlos, escurrirlos y secarlos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo picados
Ingredientes extra
- 4 tortillas de maíz
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¼ de cebolla cortada en julianas
- 1 taza de hongos portobello cortado en cubos
- 1 ½ taza de piña cortado en trozos pequeños
- Jugo de un limón opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro
- Rebanadas de aguacate
- Tomate picado en cubitos
- Salsa
Elaboración paso a paso
- Para hacer garbanzos: Precalienta el horno a 400. Agrega a los garbanzos el aceite de oliva, vinagre, tomillo y ajo. Transfiere a una hoja de papel de horno y colócalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujiente.
- Mientras los garbanzos se están horneando, sofríe la cebolla en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Una vez fragante y suave, añade los hongos portobello y ligeramente sal. Cuando los hongos liberen su humedad, agrega la piña y continúa salteando durante 3-5 minutos. Retira del fuego.
- En este punto, he añadido el jugo de limón y los garbanzos a la mezcla removiendo para que quede todo junto.
- Para el montaje de tacos: Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio. Divide la mezcla de piña, portobello y garbanzos en las tortillas. Agrega tomate picado, aguacate y si tienes, salsa para tacos. Están listos para disfrutar!
¿Has hecho esta receta?
Te agradecería si pudieras tomarte un segundo para calificar esta receta y dejar un comentario abajo. También puedes compartir una imagen de tus recreaciones en Instagram con el hashtag #NoGraciasNoComoCarne y etiquetarme @blognograciasnocomocarne (ʃƪ˘ڡ˘)
Gracias por leer No gracias, no como carne! Para mantenerte al tanto de todas las recetas sígueme en Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, o suscríbete para tener las recetas directo en tu correo.