Prepara una deliciosa y cremosa panna cotta vegana de fresa, sin ingredientes de origen animal, libre de gluten y azúcar refinada. Hecha con agar-agar que es el sustito perfecto de la gelatina en este tipo de postres veganos.
Cuando cambie mi dieta a una basada en plantas, libre de crueldad, pensé que tendría que despedirme de algunas de mis recetas favoritas y que no había forma de hacer esas recetas veganas. Los postres con Panna cotta y gelatina eran un claro ejemplo de eso.
Después de unos años, algunos fallos en la cocina, y con un poco más de experiencia, estoy segura y puedo decir que estaba lejos de estar en lo correcto. El veganismo no tiene por qué ser restrictivo, y a estas alturas, me ha quedado claro que con un poco de creatividad puedes llegar a veganizar lo que se te ocurra, creo fervientemente que para cualquier platillo existe su versión vegana y esta receta de panna cotta vegana de fresa es la prueba perfecta de ello.
Algunos postres como panna cotta, mousse, jaleas, gelatinas de frutas y algunos dulces dependen de la gelatina por sus texturas únicas.
Pero ¿Qué es la gelatina?
La gelatina está hecha de colágeno animal, extraído de la piel, el hueso hervido y molido, las pezuñas, tendones, órganos y vísceras de ganado vacuno, porcino, equino y avícola. No sé ustedes, pero a mi no se me apetece para nada, lejos de eso, me produce horror.
Pero, si eres vegetariano o vegano aun puedes preparar estos deliciosos postres, libres de crueldad animal. ¡Aquí te enseño como!
Agar-agar, perfecto sustituto de la gelatina.
El agar-agar es una sustancia carragenina extraída de ciertas algas marinas, muy utilizado en postres asiáticos, y es un excelente sustituto de la gelatina, no tiene sabor y tiene una textura más firme y menos “gelatinosa” (ese efecto tembloroso de las gelatinas) que la gelatina de origen animal.
Cómo usarlo:
El agar debe calentarse para que se disuelva correctamente. Lo puedes encontrar en polvo o en copos, se disuelve en agua caliente y se gelifica entre los 30 y 40 grados. En mi opinión, la forma en polvo de agar es más fácil de medir y usar; las barras y las hojuelas o copos deben disolverse primero en agua o pueden hacerse polvo usando un molinillo de café o de especias. A diferencia de la gelatina, puede permanecer en forma solida en temperatura cálida.
- 1 cucharadita de gelatina equivale a 1 cucharadita de agar en polvo (esto fijará a aproximadamente 1 taza de líquido)
- 1 cucharadita de agar en polvo equivale a 1 cucharada de copos de agar
Volviendo a la receta…
La mayoría de recetas que encontré utilizaban solo crema de coco para realizarla panna cotta vegana, pero luego de varios experimentos, llegue a la conclusión que es mejor usar la leche de coco en lata en su totalidad, no solo la crema, ya que la crema (la parte blanca) se solidifica al estar en un ambiente frio, justo como el aceite de coco, al hacer esto la textura de la panna cotta termina siendo demasiado firme, incluso su textura se siente un poco seca en mi opinión. Pero si utilizas la lata completa (crema y líquido) la textura queda mucho más suave y agradable y como resultado tienes una panna cotta vegana de fresa deliciosa.
Esta panna cotta vegana de fresa combina una textura divina, se derrite en la boca, tiene una dulzura suave, con una esencia a fresas exquisita y una cremosidad increíble. Todos los sabores crean una explosión asombrosa en tu paladar. Pero, debes probar esta receta para que puedas comprobar mis palabras al describirla.
Te comparto más ideas de postres veganos aquí.
Panna cotta vegana de fresa
Panna cotta vegana de fresa
Ingredientes
Panna cotta vegana de fresa
- 1/3 taza de fresas cortadas
- 1 taza de leche de coco en lata sin azúcar
- 2 cucharadas de miel de maple o endulzante líquido
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo
Gelatina vegana de fresa
- ¼ de taza de fresas cortadas
- 2 cucharadas de miel de maple
- ½ taza de agua
- ¼ cucharadita de agar-agar en polvo
Elaboración paso a paso
Panna cotta vegana de fresa
- Agrega las fresas cortadas a un procesador, procesa hasta que tengas un puré suave.
- Cuela y descarta las semillas.
- En una olla agrega la leche de coco, el puré de fresas, y la miel de maple, mezcla a fuego medio-alto.
- Cuando rompa hervor agrega el polvo de agar y bate bien con un globo de cocina hasta que no queden grumos.
- Baja el fuego y deja hervir por 3 minutos mientras mueves la mezcla constantemente.
- Retira del fuego y divide en tres vasos de vidrio o moldes, deja enfriar.
- Cuando estén tibios, refrigera por 4 horas.
Gelatina vegana de fresa
- Agrega las fresas cortadas a un procesador, procesa hasta que tengas un puré suave.
- Cuela y descarta las semillas.
- En una olla agrega el puré de fresas, miel de maple y agua, mezcla a fuego medio-alto.
- Cuando hierva, agrega el polvo de agar y bate bien con un globo de cocina hasta que no queden grumos.
- Baja el fuego y deja hervir por 3 minutos mientras mueves la mezcla constantemente.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de agregar la capa de gelatina a las panna cotta.
- Cuando la mezcla este tibia, divide en los tres vasos y refrigerapor 1-2 horas.
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1 comentario
Es la mejor receta de panna cotta vegana que he probado, tiene un sabor a fresa intenso y un olor estupendo. Me ha encantado.