¡Esta ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí es fácil, rápida, saludable y el aderezo es más que adictivo!

Cada bocado tiene una mezcla deliciosa de texturas: lechuga fresca, repollo morado crujiente, pepino refrescante y zanahoria rallada, todo combinado con un aderezo casero de salsa de soya, vinagre de arroz y aceite de ajonjolí.

El aderezo de ajonjolí es lo que hace que esta ensalada sea especial. Una combinación de salsa de soya, aceite de ajonjolí (sésamo) y vinagre de arroz que es sencillamente adictiva. Agrégale ajonjolí tostado por encima como topping y vas a querer repetir el plato.

¿Solo de guarnición? Para nada. Esta ensalada oriental funciona perfectamente como plato principal si le agregás tofu horneado o al grill. También podés añadir almendras en lascas para más textura, o sustituir la mandarina por naranja si no tenés a mano.

Tips:

Secá bien la lechuga y el repollo. La humedad diluye el aderezo y arruina la textura crujiente. Usá una centrifugadora de ensaladas o palmateá suavemente con papel de cocina.
Cortá el repollo bien finito. Cuanto más delgado, mejor absorbe el aderezo y más fácil es de comer.
Mezclá el aderezo justo antes de servir. Así el repollo se mantiene crujiente. Si preferís una textura más suave, podés dejar reposar la ensalada con el aderezo unas horas en el refrigerador.
Tostá el ajonjolí en seco. Ponelo en una sartén a fuego medio sin aceite, moviendo constantemente hasta que empiece a dorar y a oler a nuez. Cambia todo.
Usá aceite de sésamo tostado (el oscuro, no el claro), es el que le da ese sabor intenso y característico a las ensaladas orientales.
Podés preparar el aderezo con anticipación. Se conserva en un frasco cerrado en el refrigerador hasta por una semana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar mandarinas frescas en lugar de las de lata?

¡Por supuesto! Las mandarinas frescas funcionan igual de bien. Solo pelá y separé los gajos con cuidado. El resultado es incluso más fresco. Las de lata son convenientes porque ya están peladas y listas para usar.

¿Por qué tiene aceite de oliva el aderezo si ya lleva aceite de ajonjolí?

El aceite de ajonjolí tiene un sabor muy intenso, así que se usa en poca cantidad. El aceite de oliva equilibra el aderezo y le da cuerpo sin dominar el sabor.

¿Puedo hacer esta ensalada oriental con anticipación?

Podés preparar todos los ingredientes por separado y el aderezo con antelación. Lo que no recomiendo es mezclar todo de una vez con horas de adelanto, porque la lechuga se marchita. Si querés que el repollo se ablande un poco, sí podés mezclarlo con el aderezo unas horas antes, pero agregá la lechuga y las mandarinas justo antes de servir.

¿Es apta para celíacos?

La salsa de soya tradicional contiene gluten. Para hacer esta ensalada apta para celíacos, simplemente sustituí la salsa de soya por tamari (que es naturalmente sin gluten) en la misma cantidad.

¿Se puede convertir en ensalada de plato principal?

Sí, fácilmente. Agregale tofu horneado o al grill, y si querés más proteína y textura, unas almendras en lascas ligeramente tostadas. Queda increíble.