Todo lo que necesitas saber para preparar el MEJOR tofu! Requiere 3 ingredientes, está listo en menos de 30 minutos y es delicioso por si solo o encima de arroz, ensalada o una deliciosa sopa ramen.
El tofu es uno de mis alimentos favoritos, lo que, para muchos, me hace un caso extraño. A muchas personas no le gusta el tofu. Y lo entiendo. Hay mucho tofu mal preparado por ahí, y es fácil que no te guste si esta insípido o blando.
Pero un tofu que valga la pena debe tener el centro tierno rodeado de una corteza crujiente y bien sazonada. Es un alimento que debería ser más apreciado por todos, sin importar si sigues una dieta vegana o vegetariana.
Si eres nuevo en este tema es posible que estés muy confundido sobre cómo hacer que tu tofu quede delicioso. Aquí te mostrare como cocinar tofu tan bien que incluso los que odian el tofu pueden cambiar de opinión.
¿Cómo cocinar el tofu?
El tofu es bastante fácil de cocinar y es extremadamente versátil. Absorbe los sabores que deseas fácilmente, está repleto de proteínas, y lo que me encanta es que puedes agregarlo a cualquier platillo, una cama de arroz, sopa ramen (como en la fotografía), etc.
¿Qué es el tofu?
Tofu es una especie de queso. No es lácteo, pero esta hecho de una planta llamada frijol de soya. ¿Alguna vez has probado la leche de soya? Bueno, el tofu es el queso hecho de la leche de soya. Esta hecho de manera similar, pero sin cuajada ni suero de leche como el queso lácteo. Además, es una gran fuente de proteína.
Tipos de tofu:
Hay varias maneras de drenar el tofu antes de cocinarlo, pero el primer paso más fácil es comenzar con el tipo de tofu correcto.
Tofu blando/sedoso (Silken). Es perfecto para salsas, sopas e incluso batidos, y queda super bien en cheescake veganos. Este tipo de tofu es extremadamente frágil por lo que tienes que ser muy delicado al manipularlo.
Tofu firme y extra firme. Este es el tipo de tofu que yo cocino más a menudo. Y es el que sugiero como punto de partida para los nuevos en el tema. Es el que tiene mejor textura.
Para el tofu crujiente debemos buscar el tofu extra firme, que mantiene su forma y se dora mejor que las otras variedades. El tofu sedoso lo dejaremos para otras preparaciones.
¿Cómo drenar el tofu?
Es imperativo que drenes el tofu antes de cocinarlo. Piensa que el tofu es como una esponja. Absorbe el agua con la que se almacena en el empaque, por lo que deberás apretar la esponja para sacar el agua y así, dejarles espacio a los sabores de los condimentos y los adobos.
Algunas recetas recomiendan presionar todo el bloque de tofu para eliminar el exceso de humedad antes de cortarlo. Esto funciona bien, pero lleva algo de tiempo. Es mucho más fácil cortar el tofu a la mitad, luego drenar colocando, abajo y sobre, el tofu un par de papel de cocina o toallas limpias y agregando peso encima como un libro o una tabla de cortar de madera.
¿Cómo cocinar el tofu para que quede crujiente?
Parece obvio marinar el tofu, pero en realidad aconsejaría no hacerlo. Si bien el tofu firme tiene una textura algo esponjosa que absorberá los adobos, terminaras con un tofu que se dora demasiado rápido y sabe a adobo crudo. Yo prefiero mantener el sabor del tofu, usando una salsa aplicada después de la cocción para darle sabor si lo necesita. La combinación de la salsa intensa con el sabor limpio del tofu es mucho más agradable.
Te dejo acá un par de ideas deliciosas
Para mí, el tofu es mejor cuando esta crujiente y con solo una cucharada o dos de almidón de maíz funciona super bien porque actúa como una barrera contra el aceite. Realmente no necesitas mucho. Solo lo suficiente para cubrir el tofu ligeramente. Si usas demasiado terminaras con un desastre gomoso. Cocina el tofu a fuego medio alto para obtener una mejor textura.
Querrás darle a tu tofu una capa crujiente que pueda absorber un poco de la salsa y proporcionar una capa de protección para que el tofu se mantenga crujiente incluso después de bañarlo en salsa.
Tofu crujiente
TOFU CRUJIENTE
Ingredientes
- 1 Bloque tofu extra firme
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Retira el tofu del paquete.
- Corta por la mitad, a lo largo.
- Escurre el líquido del tofu, tal como lo explique en el post.
- Una vez drenado, corta en cubos de una pulgada.
- En un tazón mediano, agrega la fécula de maíz, el ajo en polvo, sal marina y pimienta negra al gusto.
- Revuelve bien con un tenedor.
- Agrega los cubitos de tofu al tazón con empanizado de fécula de maíz.
- Revuelve suavemente hasta que cada cubito de tofu este cubierto por la mezcla.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio alto. Y agrega aceite para cocina, yo recomiendo aceite de Sésamo.
- Voltea cada cubo con una espátula y fríe por unos minutos o hasta que estén dorados y crujiente de todos sus lados.
- Transfiere el tofu a un plato y sirve como desees, en una cama de arroz o como a mi me gusta, con sopa ramen. O bien puedes envolver los bites de tofu en una deliciosa salsa.
¿Has hecho esta receta?
Te agradecería si pudieras tomarte un segundo para calificar esta receta y dejar un comentario abajo. También puedes compartir una imagen de tus recreaciones en Instagram con el hashtag #NoGraciasNoComoCarne y etiquetarme @blognograciasnocomocarne (ʃƪ˘ڡ˘)
Gracias por leer No gracias, no como carne! Para mantenerte al tanto de todas las recetas sígueme en Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, o suscríbete para tener las recetas directo en tu correo.
1 comentario
Hoy en la cena familiar hemos invitado a un vecino que es vegetariano, y le he preparado esta receta de tofu crujiente, y le ha encantado. Incluso me ha dicho que es el mejor tofu que ha comido. Muchas gracias por facilitarme la receta. Un saludo.