Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

Falafel de betabel | Receta vegana

FALAFEL DE BETABEL

No gracias, no como carne

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

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Ingredientes

  

Falafel de betabel

• 1 taza de garbanzos cocidos
• ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
• ¼ de cebolla picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina común puede ser de arroz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• Aceite para freír

Salsa tahini

• 3 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jarabe de maple
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

 

Para los falafels

• Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
• En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
• Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.

Para la salsa

• Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.

Notas

Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.

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