Una deliciosa receta para preparar volteado vegano de pera, perfecto para el desayuno, o como postre. Ligero, esponjoso y con tiernas peras al horno.
Este volteado vegano de pera es el equilibrio perfecto entre dulce, pero no demasiado dulce, es esponjoso y ligero, pero maravillosamente húmedo. Tan pronto como muerdas este pastel, verás cuán tierna es la miga. Y luego, por supuesto, están las mitades de pera, tiernas, jugosas y caramelizadas, una delicia total.
Me encanta calentar mi porción de volteado vegano de pera, apenas unos 10 o 15 min en el horno y servir tal cual acompañado de una taza de café pero también sería genial con un poco de crema batida de coco o helado vegano. ¡Con caramelo vegano también quedaría fenomenal!
¿QUÉ TIPO DE PERAS USAR?
¡La buena noticia es que para este volteado vegano de pera puedes usar cualquier tipo de pera! Yo he utilizado las peras Williams o las peras de Anjou porque son accesibles y fáciles de encontrar.
Es mejor si las peras están maduras, ya que creará una textura más tierna una vez que el volteado esté horneado.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA QUE TU VOLTEADO VEGANO DE PERA SEA UN ÉXITO
- Si no tienes papel para hornear, asegúrate de poner mantequilla/margarina vegetal al fondo del molde. Si omites este paso las peras se pegarán al molde.
- En caso de que hayas utilizado la margarina vegetal en lugar del papel para hornear, no esperes para invertir la torta. Si la torta se enfría en el molde, el fondo se pondrá pegajoso y las peras se adherirán al fondo.
- Si las peras se pegaron, ¡no te preocupes! Simplemente sácalas del fondo del molde y colócalas nuevamente en el pastel donde deberían de ir. Y espolvorea azúcar glass, nadie lo sabrá. 🙂
- ¡No trabajes demasiado la masa! Una vez que integras la mezcla seca a la húmeda, mezcla con suavidad, y de forma envolvente de modo que se combinen los ingredientes.
- No logras conseguir peras? No pasa nada, usa manzanas. Un clásico volteado vegano de banano también funcionaría muy bien.
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Volteado vegano de pera
VOLTEADO VEGANO DE PERA
Ingredientes
- 3 peras pequeñas cortadas a la mitad sin el centro
- 3 cucharadas de jarabe de arce o azúcar morena
Ingredientes húmedos
- 3/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 taza de puré de pera o puré de manzana
- 1/3 taza de azúcar morena o azúcar de coco
- 1/4 taza de aceite neutro yo usé aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes secos
- 1 1/2 tazas de harina integral de trigo, o harina todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- Una pizca de clavos de olor en polvo
Elaboración paso a paso
- Forra un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas con papel para hornear en la parte inferior.
- Arregla las mitades de dos peras como desees.
- Vierte el jarabe de arce (o espolvorea el azúcar) sobre las peras.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Mezcla la leche vegetal con el vinagre de manzana y deja reposar por 10 min.
- Mientras tanto, agrega la pera restante, sin centro y sin cascara, en una licuadora con 1-2 cucharaditas de agua y licua hasta que quede como puré de manzana.
- Mide 1/4 taza de puré y úsalo en la torta. O usa puré de manzana.
- Mezcla el resto de los ingredientes húmedos en el tazón donde mezclaste la leche vegetal y el vinagre.
- En otro tazón, tamiza la harina y el resto de los ingredientes secos.
- Agrega de a poco la mezcla de ingredientes secos a la humedad y mezcla. Agrega 1-2 cucharadas a la vez para hacer una masa espesa, no demasiado rígida pero no demasiado fluida.
- Vierte suavemente sobre las mitades de peras en el molde para pastel y extiéndelo para nivelarlo.
- Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio al insertarlo en la torta.
- Deja enfriar durante 15 minutos, luego retira la torta invirtiéndola sobre un plato. Cuidadosamente despega el papel para hornear de la torta.
- Si lo deseas puedes espolvorear canela sobre el volteado.
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