Deliciosos pancakes veganos con una dosis extra de granos enteros de avena y con chispas de chocolate!
Si hay una cosa que deben saber de mí es que me encantan los panqueques, hotcakes o pancakes, como quieran llamarle.
Mi mama solía hacerlos los sábados por la mañana y despertarme con esa excusa, si no había pancakes simplemente no había poder divino que hiciera que me levantara temprano.
Casi todos los sábados me levanto temprano para hacer pancakes, antes los hacía de caja, ya saben la mezcla ya hecha que solo le agregan leche y un par de huevos. Me daba un poco de miedo hacerlos desde cero, pensaba que era mucho trabajo, y no sabía ni por dónde empezar, pero me anime a hacerlos, la verdad no sé a qué le tenía miedo, no es nada difícil hacerlos, y bueno, desde entonces he puesto mi toque personal a mis pancakes, haciéndolos simple, saludable y tan sabrosos como sea posible. Esta receta no es una excepción.
Estos pancakes de avena con chispas de chocolate son tan fáciles de hacer, y son realmente deliciosos para un desayuno de fin de semana o brunch. Los ingredientes estrella para mí son: banana que le dan un sabor dulce y rico, la avena que le da una mejor textura y por supuesto las chispas de chocolate, yeezus! a quien no le gusta el chocolate?
Estos pancakes son suaves, tiernos, y cargados de chispas de chocolate derretidas. La avena proporciona extra fibra, hierro y proteínas. Necesitas hacerlos pronto!
Pancakes veganos de avena y chispas de chocolate
PANCAKES VEGANOS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 1 "huevo" de linaza 1 cucharada de linaza molida + 2 cucharadas de agua
- 1 puré de una banana madura
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 ¼ taza de leche de almendras sin azúcar o leche de soya
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza de harina
- 4 cucharadas de chips de chocolate veganas semidulce + para topping
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Añade la linaza molida y el agua a un plato y revuelve. Deja reposar por 5 minutos para espesar.
- Agrega el banano y el polvo de hornear, con un tenedor aplasta el banano hasta que quede hecho puré.
- Añade el aceite de coco, la sal, la vainilla, la leche de almendras y revuelve.
- Agrega la avena y la harina mezcla con un globo de cocina hasta que estén combinados.
- Luego espolvorea los chips de chocolate y mezcla suavemente. Deja reposar durante 5 minutos mientras precalienta la plancha o el sartén a fuego medio-bajo. Lo quieres caliente pero no demasiado caliente o se van a quemar los panqueques - cerca de 300 a 325 grados.
- Si deseas hacerlos todos del mismo tamaño ayúdate con un cucharon de sopa mediano, ¼ de taza más o menos, de esta forma todos tendrán el mismo tamaño.
- Vierte la mezcla sobre la plancha ligeramente engrasada y extiende con cuidado para hacer la forma de pancakes. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sabrás que está listo para dar la vuelta cuando se forman burbujas en la parte superior y los bordes aparecen secos.
- Sírvelos con un pequeño chorrito de jarabe de maple y chispas de chocolate adicionales. Si sobran puedes guardarlas y recalentar en el microondas.
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