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PANCAKES VEGANOS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

No gracias, no como carne
Receta fácil de pancakes veganos de avena y chispas de chocolate. Sin huevo, sin lácteos, con banana y chips veganas. ¡Perfectos para el desayuno del fin de semana!
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Ingredientes
  

  • 1 "huevo" de linaza 1 cucharada de linaza molida + 2 cucharadas de agua
  • 1 banana madura hecha puré
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 ¼ taza de leche de almendras sin azúcar o leche de soya
  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de harina
  • 4 cucharadas de chips de chocolate veganas semidulce + para topping
  • Pizca de sal

Instrucciones
 

  • En un recipiente pequeño mezcla la linaza molida con el agua y deja reposar durante 5 minutos hasta que espese.
  • En un bowl grande agrega la banana madura y el polvo para hornear. Tritura con un tenedor hasta obtener un puré suave.
  • Añade el aceite de coco, la vainilla, la sal y la leche vegetal. Mezcla bien.
  • Incorpora la avena y la harina. Mezcla con un globo de cocina o espátula hasta integrar, evitando sobrebatir.
  • Agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos mientras precalientas el sartén o plancha a fuego medio-bajo.
  • Engrasa ligeramente el sartén. Para pancakes del mismo tamaño, utiliza aproximadamente ¼ de taza de mezcla por cada uno.
  • Cocina durante 3 a 4 minutos por lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltea y cocina hasta que estén dorados.
  • Sirve calientes con jarabe de maple, fruta fresca o más chispas de chocolate.