Este tofu a la naranja es un delicioso glaseado agridulce bañado sobre un crujiente tofu.
Lo puedes servir sobre una capa de arroz blanco con un poco más de salsa de soya por encima y ya queda perfecto para el almuerzo o cena.
Tengo un árbol de naranjas en el jardín de mi casa y es todo un amor, me da naranjas hasta para regalar. Las naranjas son increíblemente jugosas y dulces, las semillas no son mucho una molestia debido a la enorme recompensa: jugo dulce y refrescante de naranja.
Aparte de comerlas como merienda o sacar un buen jugo, decidí implementarlas en alguna receta con estilo oriental.
Se me ocurrió que podría utilizar mis naranjas en un glaseado agridulce bañado sobre un delicioso tofu crujiente, pero ustedes pueden utilizar seitán o simplemente coliflor y queda igual de delicioso!
Cómo cocinar/prepara el tofu?
Aprovechare esta receta para explicarlo un poco.
El tofu es muy común en la cocina oriental, es súper absorbente y adquiere los sabores muy bien sin importar los ingredientes con que lo sazones. Hay quienes aseguran es la carne de los vegetarianos y veganos, la verdad no lo sé, yo lo consumo muy poco, soy de creer que todo en exceso es malo, pero el tofu me ha servido de mucho para sustituir carne en mis recetas, como por ejemplo está que les presento hoy.
La primera vez que probé el tofu lo comí directo de la caja, si! con todo y agua y me supo espantoso, en mi defensa, no tenía ni idea de cómo se comía o como se cocinaba. Ahora quiero compartirlo con lo que aún no lo saben, para que disfruten de este gran ingrediente en la cocina.
Si el tofu viene empaquetado y trae agua, tienes que drenar el agua completamente, para hacerlo, solo presiona el tofu entre paños o toallas absorbentes de cocina para extraer el exceso de humedad. Lo que yo suelo hacer es partirlo a la mitad ponerlo sobre toalla absorbente poner encima del tofu otra toalla absorbente y colocarle algo pesado encima (tabla para picar y encima un libro pesado) y lo dejo ahí media hora aproximadamente, y ya está listo para cortar y poner a dorar.
Tofu a la naranja
TOFU A LA NARANJA
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ paquete de Tofu extra-firme orgánico
- 3 ajos triturados
- 1 chile verde en julianas
Glaseado de naranja
- 2 a 3 cucharaditas de fécula de maíz añade más almidón si deseas la salsa más espesa
- 2 cucharadas de agua tibia 1/4 de taza más si deseas la mucha más salsa y que sea más liquida
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de miel de maple o 1 cucharada de azúcar
- 1 o 2 cucharadas de Sriracha o copos de chile.
- Ralladura de una naranja
- 1/3 tazas de jugo de naranja fresco
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla la fécula de maíz y el agua. Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel de maple, Sriracha, jugo de naranja y la ralladura, y reserva.
- Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- Añade el tofu a la sartén y cocina, unos 6-8 minutos para que se doren los lados del tofu.
- Agrega el ajo y el chile verde y cocina durante un minuto.
- Añade la salsa y cocina hasta que la salsa comience a burbujear (2-4 minutos). Luego, reduce el fuego, tapa y cocina por otros 2 minutos.
- Sirve sobre una cama de arroz blanco, puedes agregar un poco más de salsa de soya ya servido y esparcir por encima semillas de sésamo.
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