Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.
Creo que una de las formas más fáciles de ir dejando las carnes es veganizando tus platillos favoritos. Por ejemplo: a mí me encanta la comida china y uno de los platillos que más disfrutaba era el famoso pollo a la naranja pero esta receta de coliflor a la naranja parece ser la increíble solución vegana a ese platillo. Y siendo honesta esta versión no tiene nada que envidiarle a la versión cárnica.
Antes detestaba la coliflor, y ahora la amo ya que me ha servido de mucho para reemplazar carnes en muchos de mis platillos por ejemplo estos Chunks de coliflor con salsa teriyaki, o este coliflor a la naranja que en lugar de trozos de pollo utilice coliflor crujiente bañados en una fragante salsa de naranja. Y déjenme decirles: esta salsa es adictiva, y funciona de maravilla sobre las piezas de coliflor dorado servidos sobre una cama de arroz blanco..yum.
COLIFLOR A LA NARANJA {RECETA VEGANA}
Ingredientes
- 1 Coliflor mediana cortado en floretes pequeños
- ½ taza de pimientos rojo y verde cortados en cubitos
- Aceite para freír
Para la mezcla de harina
- 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
- -½ taza de harina para todo uso o harina de arroz si deseas una versión libre de gluten
- ¼ a ½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de naranja
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- ¾ taza de caldo de verduras o agua
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sriracha o salsa picante
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de maicena + 1 de agua
Para decorar
- Semillas de sésamo ajonjolí
- Cebollines cortados en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Combina los ingredientes de la mezcla de harina hasta que se forme una pasta como la de los pancakes (no debe quedar demasiado gruesa).
- Calienta un sartén a fuego medio-alto con el aceite para freír. Asegúrate de que este bien caliente.
- Sumerge cada pequeño florete en la pasta de harina hasta que esté cubierto. Fríe en el aceite hasta que estén completamente dorados y deja escurrir en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- En otra sartén, calienta media cucharada de aceite y añade los pimientos cortados en cubitos. Saltea durante un minuto o 2 hasta que estén dorados. Asegúrese de no quemarlos. Reserva.
- Para la salsa de naranja, agrega el ajo picado y el jengibre en la sartén donde doraste los pimientos –sin los pimientos- saltea durante un minuto hasta que se vuelvan dorado y añade la ralladura de naranja.
- Agrega el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa picante, salsa de soja, el azúcar y mezcla bien.
- Mientras tanto, mezcla las dos cucharadas de maicena con el agua.
- Una vez comience a hervir el caldo y el jugo de naranja, baja el fuego añade la pimienta negra.
- Agrega la pasta de maicena a la mezcla en ebullición, asegúrate de agitar la mezcla con una mano y con la otra agregar de a poco la pasta de maicena, para que no se generen grumos
- Una vez la mezcla espese, agrega los trozos de coliflor frito y los pimientos salteados.
- Mezcla bien y sube el fuego por un minuto o dos.
- Transfiere a un plato y decora con semillas de sésamo y cebollines en rodajas
Notas
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