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Leche de almendras casera

Por Karen Morales

Les comparto esta receta de leche de almendra, es totalmente vegetal, natural y nutritiva, al ser hecha en casa no contiene preservantes ni aditivos tóxicos y resulta ser la alternativa perfecta para sustituir la leche de vaca.

No se puede negar que la leche de almendras comprada en la tienda es conveniente, pero cuando tienes tiempo, siempre vale la pena prepararla en casa. Es más cremosa y tiene mucho mas sabor que la leche de almendras comercial, y está hecha con solo 2 ingredientes: almendras y agua.

¡Aquí no hay estabilizadores ni aditivos que prolonguen la vida útil como la leche de almendras comercial!

Comparada con otras alternativas para la leche de vaca como la leche de soya o de arroz, la leche de almendras es la más rica en vitaminas y minerales. Contiene una gran cantidad de hierro y vitamina B, como la riboflavina que es esencial para la absorción de hierro. Además contiene vitaminas D y A, proteínas, fibra, zinc, cobre, magnesio, manganeso, calcio, potasio, fósforo, selenio entre otros.

Encontrarás que este método para hacer leche de almendras es increíblemente simple: ¡solo tienes que remojar, mezclar y colar! – y la leche en sí es súper versátil. Puede consumilar sobre granola, agregarla a tu café con leche, agregarla a tu batido o usarla en en tus recetas de postres favoritos. ¡Y eso es solo el comienzo! Una vez que tenga a mano la leche de almendras casera, encontrará un millón de formas de usarla.

Si eres vegano o intolerante a la lactosa, esta es una gran receta para tener a la mano. Es TAN simple de hacer y, por mucho, la alternativa a la leche vegetal más sabrosa que he probado.

 

Receta de Leche de almendras casera y sus beneficios

 

Cómo hacer leche de almendras

LECHE DE ALMENDRAS CASERA

No gracias, no como carne
Les comparto esta receta de leche de almendra que me encanta, es totalmente vegetal, natural, nutritiva y equilibrada, al ser hecha en casa no contiene preservantes ni aditivos tóxicos y resulta ser la alternativa perfecta para sustituir la leche de vaca.

Ingredientes
  

  • 1 Taza de almendras crudas
  • 2 Tazas de agua filtrada
  • Vainilla o canela opcional
  • Endulzante azucar morena, miel (si no eres vegano, jarabe de maple, etc.)

Elaboración paso a paso
 

  • Deja remojando las almendras en dos tazas de agua durante la noche o unas ocho horas aproximadamente, agrégale un poquito de vainilla para darle un sabor diferente, también puedes utilizar canela. Este proceso de remojo da a la leche una textura más cremosa.
  • Cuando haya transcurrido ese tiempo las almendras estarán suaves, puedes retirar la cascara o piel en ese momento, al hacer esto evitas que la leche se vuelva amarga, aunque no es necesario retirar la piel si no te importa un sabor amargo.
  • Si quieres que tu leche de almendras sea más nutritiva, lo recomendable es que uses el agua en la que remojaste las almendras. Pero puedes reemplazarla con la misma cantidad de agua limpia, no hay problema.
  • Licúalas hasta que se haga un líquido blanco como leche de vaca, pon un poco de vainilla o canela si no se lo agregaste en el remojo y también puedes agregar una pizca de sal (es sólo para resaltar el sabor) y un poco de azúcar (del que más te guste) yo agregue un poco de jarabe de maple.
  • En este punto ya puedes tomar tu leche de almendras si no deseas perder muchos nutrientes al colarla.
  • Yo la cole porque utilizare la pulpa para otra receta.

Para colarla

  • Coloca una gasa, manta de cielo o un colador fino sobre un recipiente lo suficientemente grande para la cantidad de líquido en la licuadora. Vierte cuidadosamente la mezcla de almendras en el colador. Reúne las esquinas del colador y exprime el líquido en el recipiente.
  • Ya tienes una deliciosa y nutritiva leche de almendras que te servirá como sustituto de leche de vaca y mejorará tu salud.

Notas

Yo recomiendo tomarla en el momento de lo contrario se oxida.
Puedes utilizarla con cereales o como un ingrediente para hornear, ponerla en batidos o beberse sola.
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