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Fajitas portobello | Recetas Veganas

Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.

Desde que elimine los productos de origen animal en mi dieta, paso metida en la cocina inventando maneras de veganizar mis platillos favoritos, en la mayoría eh tenido éxito, y estas fajitas veganas no han sido la excepción.

Para hacer las fajitas 100% veganas, opte por uno de mis sustitutos favoritos – hongos portobello. Los hongos portobello son, en mi opinión, la única opción real para esta receta.  Tienen la textura perfecta y absorbe muy bien el sabor de los condimentos. El resultado es un hongo jugoso y delicioso que va perfecto con esta receta.

Me propuse a encontrar la mezcla perfecta de condimentos para mis fajitas. Y encontré que la mayoría de las mezclas contienen los mismos ingredientes (polvo de chile, pimienta negra, sal, paprika, ajo y cebolla en polvo, a veces comino, pimienta roja e incluso azúcar). Después de un par de pruebas estuve contenta con el resultado final. Proporcione algunas medidas para los condimentos en la receta, pero no dudes en ajustarlo a tu gusto. Agrega poco a poco hasta que te guste, siempre se puede agregar, pero es muy difícil quitar cuando se te pasa la mano con la sazón.  Por lo cual sugiero vayas agregándolas de a poco.

Tú puedes jugar con la receta, añadir más o menos de una u otra especia a modo que las fajitas queden a tu gusto. Me encanta cuando me escriben y me cuentan que cambiaron la base de una de mis recetas y la hicieron a su modo y gusto, eso me alegra después de todo las recetas no están escritas en piedras y solo pretendo ser una guía para que dejes volar tu imaginación en la cocina.

Si te animas a probar estas fajitas portobello o cualquier variación de esta receta, mándame una foto y etiquétame en Instagram @bykarenmorales o déjame un comentario en la sección de abajo. Me encanta saber de ustedes!

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Fajitas portobello | Recetas Veganas
Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.
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Ingredientes
  1. - 2 hongos portobello cortado en lascas
  2. - 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  3. - 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
  4. - 1 pimiento anaranjado cortado en rodajas
  5. - 1 chile verde cortado en rodajas
  6. - Aceite para cocina
Sazonador
  1. - 1 cucharada de polvo de chile / chili poder
  2. - ½ cucharadita de pimienta negra
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de azúcar
  5. - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ½ cucharadita de paprika / pimiento español
  8. - ¼ cucharadita de comino
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del sazonador. Reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar 1-1 / 2 cucharadita de aceite.
  3. Añadir todos los pimientos en rodajas y cocinar hasta que estén tiernos y carbonizados. Retira de la sartén.
  4. Añade otra cucharadita de aceite y los hongos portobello cortados. Espolvorea el sazonador y cocina hasta que el primer lado esté carbonizado y el hongo este tierno. Voltea y repetí.
  5. Añade los pimientos de nuevo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
  6. Sirve caliente acompañando con tortillas de maíz, crema vegana, salsa de tomate, guacamole, etc.
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Tofu agridulce {Receta vegana}

Haz este tofu agridulce en minutos! Crujiente por fuera y suave por dentro con un glaseado exquisito de salsa agridulce. Va perfecto servido sobre arroz blanco.

Tofu agridulce {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Esta receta tiene un sabor delicioso, casi como si lo hubieras pedido en tu restaurante chino favorito.  El sabor “agridulce” es muy popular en la comida china. En la mayoría de restaurantes chinos preparan cerdo o pollo en  salsa agridulce. Sin embargo,  yo no como animales y se me ocurrió hacer una versión vegana para este platillo y  experimente con tofu crujiente bañado en salsa agridulce. Y les digo algo, es el tofu más sabroso que he hecho.

Nunca había probado tofu agridulce hasta hoy. Y de eso estoy muy arrepentida, tuve que haber cocinado tofu agridulce antes, porque es TAN SABROSO!!!

Este tofu agridulce tiene un sabor increíble, es un platillo simple y delicioso para preparar en casa. La salsa es espesa,  exquisita y tiene una fragancia maravillosa que inundara tu cocina. Y el tofu no se queda atrás, al dorarlo, este  adquiere una superficie crujiente increíble  y una textura suave por dentro. Puedes servirlo con arroz blanco al vapor y algunos vegetales al vapor como brócoli y zanahoria. Armar tu platillo como quieras 🙂

Si no eres fan del tofu o de la salsa agridulce,  te invito a que pruebes este platillo, estoy segura que te enamoraras de su sabor!

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Tofu agridulce {Receta vegana}
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Haz este tofu agridulce en minutos! Crujiente por fuera y suave por dentro con un glaseado exquisito de salsa agridulce. Va perfecto servido sobre arroz blanco.
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Ingredientes
  1. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  2. - 1 bloque de tofu firme o extra firme
  3. - ½ taza de cebollines picados
  4. - Semillas de sésamo
Salsa agridulce
  1. - 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas de agua
  2. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. - 2 dientes de ajo picados
  4. - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  5. - ¼ cucharada de chile machacado
  6. - 1/3 taza de vinagre de arroz
  7. - ½ taza de agua
  8. - ½ taza de néctar de agave o jarabe de maple
  9. - 3 cucharadas de pasta de tomate
  10. - 2 cucharadas de salsa de soya
  11. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Corta el bloque de tofu en cubos y déjalo reposar sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de agua mientras preparas la salsa.
  2. En un recipiente pequeño mezcla las 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas y reserva.
  3. En una cacerola mediana calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado, el jengibre y el chile machacado. Remueve durante unos 30 segundos hasta que este fragante, ten cuidado de no quemar el ajo y el jengibre. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa agridulce y mezcla a fuego medio hasta que este burbujeante. Luego agrega la mezcla de maicena y agua. Mezcla con frecuencia durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la salsa espese y se reduzca ligeramente. Retira del fuego y reserva mientras preparas el tofu.
  4. En un sartén antiadherente calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Usando tu mano los cubos de tofu en la sartén con mucho cuidado que no te quemes y no se te destroce el tofu. Dora el tofu de cada lado. Mientras se dora agrega los cebollines al tofu. Cuando el tofu este dorado uniforme y los cebollines fragantes incorpora la salsa agridulce y mezcla cuidadosamente de forma envolvente.
  5. Sirve sobre una cama de arroz blanco o acompáñalo con vegetales y decora con más cebollines picados y las semillas de sésamo tostadas.
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Avena con peras caramelizadas

Esta receta de avena con peras caramelizadas para el desayuno te encantara. Al caramelizar las peras se vuelven tiernas y con un agradable sabor dulce y acaramelado.

Receta vegana: Avena con peras caramelizadas

Soy el tipo de persona que no puede empezar bien su día sin un buen desayuno que sustente. Y ese platillo de avena con peras caramelizadas se ha convertido en uno de mis desayunos favoritos.

La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, Contiene vitaminas del complejo B, además minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre.

Las peras en si son deliciosas ¿no? Pues créeme cuando te digo que son mejores con canela y azúcar moreno. Al caramelizarlas, las peras se vuelven tiernas y con un agradable sabor dulce y acaramelado.

Y si las peras no son de tu agrado, no te preocupes, puedes sustituir las peras por manzanas incluso por arándanos. Juega con las opciones que tienes en casa y crea una versión de esta receta a tu manera.

Incluso puedes utilizar leche de almendra, si no eres fan de la leche de soya o simplemente no tiene en casa.

Receta vegana: Avena con peras caramelizadas

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Avena con peras caramelizadas
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Si eres de los que no pueden empezar su día sin un buen desayuno, esta receta vegana de avena con peras caramelizadas te encantara.
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PARA LA AVENA
  1. - 1 taza de avena en hojuelas
  2. - 2 tazas de agua
  3. - 1 taza de leche vegetal (yo utilice leche de soya con vainilla)
  4. - Pizca de sal
PARA LAS PERAS CARAMELIZADAS
  1. - 1,5 cucharadas de margarina vegetal
  2. - 2-3 cucharadas de azúcar morena
  3. - 2 peras verdes, peladas, sin corazón y picadas
  4. - 1/4 cucharadita de canela
  5. - 1 cucharada de jugo de limón
ADICIONALES
  1. - Nueces
  2. - Granola
  3. - Pasas
Instrucciones
  1. Mezcla las 2 tazas de agua con la avena y una pizca de sal y deja hervir por 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Cuando el agua sea haya absorbido agrega la leche vegetal deja que la leche se reduzca y la avena este tierna, retira del fuego.
  2. Mientras tanto, preparar las peras.
  3. Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva o la margarina vegetal. Una vez que este caliente, agregar el azúcar morena y revuelve. A continuación, agrega inmediatamente las peras, el jugo de limón y la canela y revuelve.
  4. Cubre para que el vapor suavice las peras y cocina por 10 minutos más o menos o hasta que estén tiernas y doradas.
  5. Una vez tiernas, retira la tapa para permitir que caramelicen un poco más. Retire del fuego. Divide la avena entre dos tazones y con iguales porciones de peras. Agrega la granola, también puedes añadirle nueces, pasas, etc.
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Hongos portobello empanizados

En esta receta vegana te enseño a preparar hongos portobello empanizados, crujientes por fuera y suaves por dentro acompañados por salsa ketchup picante.

Hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

Tenía siglos de no ir a Bufalo Wings, por obvias razones, hasta hace relativamente poco. Por lo general cuando salgo con familia o amigos siempre terminamos comiendo donde hayan opciones veganas o vegetarianas… por mí 🙂 pero esta vez no pretendía comer nada así que entre solo a tomar algo y oh! sorpresa encontré que habían agregado opciones vegetarianas al menú, no me atrevería a decir veganas, peor bueno me parece bastante bien que más restaurantes comiencen a agregar opciones vegetarianas. Son tres opciones yuca, papa y hongos empanizados, tuve la oportunidad de probar las papas y los hongos, de los dos me gusto más las papas, los hongos estaban bien pero digamos que no fue una explosión de sabor en mi boca.

Buscando que comer hoy, encontré la receta de los dichosos hongos empanizados en el blog de Kelly just a taste la receta original no es vegana, lleva huevo y queso, pero nada nos impide veganizar esas comidas que tanto nos tientan. Utilice hongos portobello que son una delicia, la verdad el resultado fue maravilloso, quedaron increíblemente ricos, crujientes por fuera y suaves por dentro.

Antes de ir a la receta quiero aclarar, utilice empanizador que venden en el super, si eres vegano recuerda siempre leer los ingredientes, encontré muchos empanizadores que llevaban quesos, leche, grasa bovina, etc., el único que vi más o menos aceptable el empanizador de cereal, de la marca kellogg’s que no tenían ingredientes extraños o de origen animal.

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

 

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

 

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

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Hongos portobello empanizados
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Crujientes por fuera y suaves por dentro.
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Ingredientes
  1. - 2 Hongos portobello
  2. - 1 tza. de empanizador.
  3. - 2 cda. de orégano seco
  4. - 2 cda. de ajonjolí
  5. - Aceite para freír
Para reemplazar el huevo
  1. - 1 cda. de linaza + 2 cda. de agua, dejar reposar hasta que espese.
  2. - 1/3 tza. de agua
  3. - 1/3 tza. de fécula de maíz
  4. - 1/4 tza. de harina
  5. - 1 cda. De aceite
Para la salsa ketchup picante
  1. - 1 tza. De salsa ketchup
  2. - 2 dientes de ajo picados.
  3. - 2 cda. De aceite de olive
  4. - 1 cda. De chile machacado
Instrucciones
  1. Usa papel toalla húmedo para limpiar los hongos Portobello, luego retira el tallo y ayúdate con una cuchara para quitar las agallas en la parte inferior de las tapas.
  2. Corta los portobellos en tiras anchas. Reserva.
  3. En un tazón combinamos el empanizador, orégano, ajonjolí. En un segundo tazón mezclamos todos los ingredientes para sustituir el huevo, hasta que tenga una consistencia como la mezcla de los pancakes.
  4. Introduce cada portobello en la mezcla del sustituto del huevo y luego pasarlo a la mezcla del empanizado. Reserva.
  5. En una sartén calienta el aceite para freír a fuego medio. Fríe los portobellos de cada lado hasta que se tornen a un color dorado. Transfiere los portobello fritos a un papel toalla para que absorban el aceite e inmediatamente agrega sal.
  6. Para preparar la salsa, pon una sartén a fuego medio. Agrega aceite, luego los ajos, saltéalos hasta que estén dorados. Agrega la salsa kétchup, el chile machacado, mezcla hasta que esté todo integrado. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que caliente, luego transfiere la salsa a un tazón.
  7. Sirve los portobellos calientes con la salsa kétchup picante.
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