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Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.  

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

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Falafel de betabel
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
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Falafel de betabel
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos
  2. - ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  3. - ¼ de cebolla picada
  4. - 1 cucharada de cilantro picado
  5. - 1 cucharada de perejil picado
  6. - 2 dientes de ajo, picados
  7. - 2 cucharadas de harina común (puede ser de arroz)
  8. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. - ¼ de cucharadita de comino en polvo
  10. - ¼ cucharadita de sal
  11. - 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  12. - Aceite para freír
Salsa tahini
  1. - 3 cucharadas de tahini
  2. - 3 cucharadas de jugo de limón
  3. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 cucharadita de jarabe de maple
  5. - 2 dientes de ajo, picados
  6. - ¼ cucharadita de sal
Para los falafels
  1. Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  2. En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  4. Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
Notas
  1. Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
  2. Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
  3. Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.
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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}

Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.

Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Seamos sinceros, nos encantan los garbanzos y todas las recetas que tengan que ver con ellos. Como ustedes ya saben son una fuente increíble de proteína de origen vegetal, además son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo cual los hace muy nutritivos.  

Esta receta para preparar falafel es bastante básica, y lo mejor de todo es que puedes hacer los falafels al horno en lugar de freírlos! No hay nada malo con freír estos falafel, pero confía en mí, cocerlos al horno es mucho más fácil, menos complicado y requiere mucho menos aceite!

Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, poner los falafel en el horno y listo!

Pero que es un falafel sin una buena salsa? No olvides preparar esta salsa de tahini mientras tus falafel están al horno. Créeme, es otro nivel de sabor.

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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}
Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.
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Para los falafels
  1. - 400 g de garbanzos cocidos
  2. - 1/2 cebolla roja/morada, picada en trozos
  3. - 1 diente de ajo, picado en trozos
  4. - Manojo de perejil
  5. - 1/2 cucharadita de comino molido
  6. - 1/2 cucharadita de cilantro
  7. - 2 cucharadas de harina, más si es necesario
  8. - 2 cucharadas de agua, para la mezcla
  9. - Pimienta negra y sal
Salsa tahini
  1. - ¼ taza de tahini
  2. - ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  3. - 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. - 2 cucharaditas de agua helada
  5. - 1 diente de ajo
  6. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 C / 392 F.
  2. Coloca todos los ingredientes del falafel, a excepción de la harina, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, pero con un poco de textura.
  3. Añade suficiente harina de modo que sea posible formar bolas de falafel. Divida la mezcla en bolitas de igual tamaño, Coloca en una bandeja para hornear y aplana un poco cada bolita.
  4. Hornea durante 20 minutos, dando vuelta a mitad de camino, o hasta que los falafel esté dorados y crujientes.
  5. Para hacer la salsa, añade todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta que esté suave. Rectifica la sazón y guarda en la nevera.
  6. Para servir, puedes tostar panes de pita, y rellenarlos con aguacate (palta), tomates, pepino, repollo morado cortado fino y el falafel con la salsa.
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Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana}

Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.

Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Y así como si nada las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, en un abrir y cerrar de ojos terminara el año 2015. Sin mencionar que el blog cumplirá, en un par de días, su primer  año de estar al aire! No puedo creer como el tiempo pasa volando!

La semana pasada subí una receta vegana para preparar pastelitos de papa rellenos de hongos , que asumo van bien para estas fiestas navideñas. Y bueno,  me preguntaron si planeaba sacar más recetas navideñas o algún tipo de menú festivo. Para ser honesta yo no celebro con bombos y platillos estas fiestas, para mí son un día más, Si, soy algo así como un Grinch. Pero ya que me lo pidieron, y me a mí me encanta compartir con ustedes recetas veganas para cualquier ocasión, terminé haciendo este pastel de garbanzos y vegetales con glaseado de barbacoa y déjenme decirles: estaba buenísimo!

Encuentro esta receta muy versátil porque también puedes moldear la mezcla y darles forma de hamburguesas o albóndigas y poner a hornear. Además, este pastel de garbanzos es fácil y rápido de preparar sobre todo si ya tienes los garbanzos cocidos. Solo cocinas algunas verduras, metes todo al procesador, añades especias y a hornear! Fácil, cierto?

Lo puedes servir con salsa o gravy de su elección o bien utilizar esta salsa de hongos. Acompañarlo con una ensalada de papas y arúgula o puré de papas (patatas), etc.  Y listo! Tu menú para estas fiestas navideñas está hecho. Puedes presumir con la gente lo increíble que la comida vegana puede ser. 😉

Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Pastel de garbanzos + salsa de hongos
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Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.
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PASTEL DE GARBANZOS
  1. - ½ cebolla picada
  2. - 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  3. - 1 ½ taza de lentejas cocidas (o garbanzos)
  4. - ¼ taza de pimiento rojo y zanahoria picada
  5. - ½ taza de apio finamente picado
  6. - 4 dientes de ajo finamente picados o triturados
  7. - 2 cucharadas de arándanos secos
  8. - 2 cucharadas de cilantro picado
  9. - 2 cucharadas de perejil picado
  10. - 1 cucharadita de comino molido
  11. - 2-4 cucharadas de salsa de barbacoa
  12. - ½ cucharadita de jugo de limón
  13. - 1 ½ cucharada de harina de semilla de lino (linaza)
  14. - 1 cucharada de tahini
  15. - ¼ cucharadita de pimienta
  16. - 1 cucharadita de tomillo o romero seco (2 cucharadas si es fresco)
  17. - ½ taza de pan rallado o avena
  18. - 1 cucharadita de aceite
  19. - Sal al gusto
GLASEADO DE BARBACOA
  1. - 3 cucharadas de salsa barbacoa
  2. - 1 cucharadita de salsa picante
  3. - 1 cucharada de jarabe de maple (arce)
  4. - 2 cucharaditas de salsa de tomate
  5. - ¼ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  6. - Pimienta al gusto
SALSA DE HONGOS
  1. - 2 cucharaditas de aceite
  2. - ½ cebolla picada
  3. - 1 taza de hongos rebanados
  4. - 3-4 dientes de ajo picados
  5. - ½ cucharadita de perejil
  6. - ½ cucharadita de tomillo
  7. - ½ cucharadita de romero
  8. - ½ cucharadita de sal
  9. - ½ taza de agua o caldo de vegetales
  10. - ½ taza de leche vegetal (yo use leche de almendras)
  11. - 1 cucharadita de levadura nutricional o ¼ cucharadita de mostaza
  12. - 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instrucciones
  1. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal. Cocina hasta que estén transparentes. Agrega el apio, pimientos con zanahorias, arándanos y cocine por 3 minutos.
  2. Escurre bien los garbanzos y las lentejas. En el procesador de alimentos, procesa los garbanzos, lentejas, cilantro, perejil y la mitad de la mezcla de vegetales cocidos, hasta que tengas mitad de mezcla hecha puré y mitad con textura gruesa.
  3. Transfiere a un bol. Mezcla la salsa de barbacoa, harina de lino y jugo de limón en un tazón pequeño y deja reposar un minuto. Añade las especias, tahini, la mezcla de salsa barbacoa y el resto de vegetales cocidos al bol de los garbanzos. Mezcla y añade el pan rallado o avena. Mezcla. La mezcla debe ser como la mezcla de las hamburguesas. Si está demasiado húmeda, agrega más pan rallado. Si es demasiado seca, agrega aquafaba (agua de cocción de garbanzos) o 1 cucharadita de harina de lino mezclado con 1 cucharadita de agua. Prueba la mezcla y ajusta las especias, sal y condimentos a tu gusto.
  4. Transfiere la mezcla a un molde forrado con papel para hornear. Asegúrate de dejar el papel sobresalga de los extremos, así es más fácil de retirar el pastel una vez este listo.
  5. Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y vierte sobre el pastel extendiéndolo.
  6. Cubre el pastel con papel aluminio, cuece con el horno ya precalentado a 400 F/200 C por 20 minutos. Retira la cubierta del pastel y continúa horneando durante otros 15 minutos, hasta que un palillo de dientes salga limpio al introducirlo al pastel.
PARA LA SALSA DE HONGOS
  1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una sartén. Agrega las cebollas, hongos, ajo y cocina parcialmente cubierto por 15 minutos o hasta que uniformemente marrón. Revuelva.
  2. Añade las hierbas y mezcla bien. Agrega agua o caldo de vegetales y la leche vegetal, cubre y deja hervir por 3-4 minutos. Prueba y ajusta el sabor de las especias, hierbas y sal.
  3. Agrega la mezcla de maicena y la levadura nutricional y continua mezclando hasta que espese. Más o menos 1 minuto.
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Curry vegano + arroz de coliflor

Este delicioso curry vegano servido sobre una cama arroz de coliflor es simplemente delicioso, fácil y saludable. Hecho con camote, garbanzos, pasta de curry, cilantro y almendras por todas partes.

Curry vegano + arroz de coliflor | No gracias no como carne

Antes de empezar con la receta necesito que sepan que este curry servido sobre una cama de arroz de coliflor ha resultado ser un descubrimiento DELICIOSO!

Estoy obsesionada con el camote, y otra cosa maravillosa con la que estoy actualmente obsesionada es el curry. Y para mi suerte, resulta que el camote va increíblemente bien con en este curry.

Me encanta el curry, es versátil y absolutamente delicioso, es como una explosión de sabor. Por otro lado, siempre paso comiendo camote porque me encanta su sabor, por lo cual esta receta resulto ser todo un triunfo. Es una deliciosa combinación de ingredientes que lleva el sabor a un nivel completamente nuevo. La salsa de curry cremosa combinado con el camote dorado y tierno por dentro es el cielo en la tierra!

Este curry vegano tiene un sabor absolutamente increíble, desde el camote al jengibre y por supuesto la pasta de curry, me gusta tanto su sabor que nunca es suficiente. Y sabe muy bien por si solo pero ha sido un gran descubrimiento comerlo sobre una cama de arroz de coliflor y esparcir un poco de jugo de limón por encima, se te hará agua la boca. Seguro saborearas cada bocado.

Curry vegano + arroz de coliflor | No gracias no como carne

 

Déjenme aclarar algo, la coliflor no se convierte mágicamente en arroz al rallarlo o procesarlo, así que no esperes que tenga gusto a arroz. Si no eres fan de la coliflor, es probable que no te guste el arroz de coliflor, pero puedes darle una oportunidad o sustituirlo sin problemas por arroz blanco o quinoa.  

El arroz de coliflor se puede comer crudo pero en lo personal no me gusta así, prefiero cocinarlo. Puedes hacerlo salteado, al vapor y si tienes poco tiempo puedes cocinarlos en el microondas sin problemas. Si lo preparas al vapor te ahorra unas cuantas calorías porque no se está utilizando aceite, pero creo que el método salteado es mejor ya que el sabor de la coliflor se suaviza un poco y se vuelve un sabor casi a nuez, algo así como el arroz integral. (Ver las notas al final de la receta).

El arroz de coliflor no funciona como sustituto de arroz en todos los platillos, pero te funcionara de maravilla en recetas que requiera servirse sobre una cama de arroz, como por ejemplo esta receta de curry vegano.

Espero que puedan probar este delicioso curry vegano muy pronto.

Curry vegano + arroz de coliflor | No gracias no como carne

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Curry vegano + arroz de coliflor
Sirve para 2
Curry vegano acompañado de arroz de coliflor delicioso, fácil y saludable.
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Ingredientes
  1. - 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  2. - 1 cucharada de aceite de coco
  3. - 1 cucharada de curry en pasta o curry en polvo
  4. - 1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
  5. - 3 dientes de ajo picados
  6. - 2 camotes grandes, pelados y cortados en cubos
  7. - 1 taza de garbanzos cocidos
  8. - 1 1/2 taza de aquafaba (liquido de los garbanzos cocidos)
  9. - Ají
  10. - Tallos de cilantro
  11. - Jugo de limón
  12. - 1 coliflor grande
  13. -
  14. PARA DECORAR
  15. - Hojas de cilantro
  16. - Almendras tostadas
Instrucciones
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Agrega el camote.
  2. Cuando el camote este dorado agrega la cebolla morada, jengibre, ajo, ají, tallos de cilantro picados y la pasta de curry, sofríe por 5-10 minutos.
  3. Agrega los garbanzos y el aquafaba o agua de garbanzos. Revuelve bien, reduce el fuego y deja hervir.
  4. Cubre y cocina hasta que los camotes estén tiernos, unos 10-15 minutos más o menos. Si tus camotes aún no están y está quedando seco agrega un poco más de agua o aquafaba.
  5. Prueba y ajusta los condimentos, añade sal y pimienta negro o pimiento rojo en hojuelas, si es necesario.
  6. Mientras tu curry está listo prepara tu arroz de coliflor.
  7. Retirar las hojas y romper la coliflor en ramos grandes, luego enjuaga bien. Déjalos en un colador para que escurra toda la humedad o seca ligeramente con una toalla de papel. Si planeas hacer el arroz de coliflor al vapor, no es importante que la coliflor este seca, pero creo que el arroz de coliflor sabe mucho mejor salteados y para eso necesitas secarla.
  8. En este punto, tienes dos opciones: puede rallar tu coliflor o puede procesarlos en un procesador de alimentos. Obviamente, procesarlo es la opción más fácil. Corta la coliflor en pedazos más pequeños, pon la mitad en el tazón del procesador de alimentos y pulsa hasta que quede picado finamente, repite el mismo paso con los restantes.
  9. Cocina el arroz de coliflor en el microondas por 5-7 minutos o hasta que se ablande y tenga un tono dorado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  10. Sirve el curry sobre la cama de arroz de coliflor y exprime el jugo de un limón por encima. Agrega hojas de cilantro y láminas de almendra tostada para decorar.
Notas
  1. Para hacer arroz de coliflor salteado: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y vierte una cucharada de aceite. Una vez que el aceite se haya calentado, añade el arroz de coliflor y cocina por unos 5 minutos, o hasta que se ablande y comience a tomar color dorado.
  2. Si prefiere el arroz de coliflor al vapor, se puede calentar 2 cucharadas de agua o caldo de verduras en la sartén, agregas el arroz, luego cubres hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. Si todavía hay líquido en la sartén, retira la tapa y deja cocer antes de servir.
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Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Estos tacos con jugosos hongos portobello, suculenta piña y doraditos garbanzos rostizados son una completa delicia, son uno de los mejores tacos que he probado!

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

La receta que les compartiré hoy es sin lugar a dudas una de mis favoritas.

No soy muy amante de los tacos porque odio que las tortillas se rajen por la mitad y termina siendo un desastre, tal vez sea mi culpa por usar mucha salsa o tal vez no sepa cuál es la técnica o el modo correcto de comerlos, de cualquier forma quería probar estos tacos ya que sus ingredientes estrellas, para mí, son una delicia.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Tengo una relación de amor / odio con la piña. Me encanta porque es jugosa, tiene un olor y sabor delicioso, me recuerda verano y las piñas coladas. Lo odio porque es difícil de cortar y termino cortándola mal (desperdiciando la mayoría). Los hongos portobello, por otro lado, son mi delirio me he vuelvo fanática obsesiva, cualquier excusa es buena para comerlos. Y que les digo de los garbanzos, si bien es cierto me encantan las tortitas de garbanzos, pueden ver la receta en este link, no le encuentro mucha gracia comerlos solos, pero con esta técnica, tipo horneados-rostizados, he quedado impresionada, saben riquísimo y me los podría comer así como snacks. 

Una vez que mis tacos estaban listos y probé el primer bocado, decidí que no podía privarme por mucho tiempo de esta delicia, sin duda hare estos tacos mucho más seguido. Son demasiado jugosos y suculentos. Sin duda vale la pena.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

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Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados
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Tacos jugosos y suculentos.
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Ingredientes garbanzo rostizados
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos (si son enlatados, asegúrese de enjuagarlos, escurrirlos y secarlos)
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de vinagre de manzana
  4. - 1 cucharadita de tomillo
  5. - 2 dientes de ajo, picados
Resto de los ingredientes
  1. - 4 tortillas de maíz
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - ¼ de cebolla, cortada en julianas
  4. - 1 taza de hongos portobello, cortado en cubos
  5. - 1 ½ taza de piña, cortado en trozos pequeños
  6. - Jugo de un limón (opcional)
  7. - Sal y pimienta al gusto
  8. - Cilantro
  9. - Rebanadas de aguacate
  10. - Tomate picado en cubitos
  11. - Salsa
Instrucciones
  1. Para hacer garbanzos: Precalienta el horno a 400. Agrega a los garbanzos el aceite de oliva, vinagre, tomillo y ajo. Transfiere a una hoja de papel de horno y colócalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujiente.
  2. Mientras los garbanzos se están horneando, sofríe la cebolla en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Una vez fragante y suave, añade los hongos portobello y ligeramente sal. Cuando los hongos liberen su humedad, agrega la piña y continúa salteando durante 3-5 minutos. Retira del fuego.
  4. En este punto, he añadido el jugo de limón y los garbanzos a la mezcla removiendo para que quede todo junto.
  5. Para el montaje de tacos: Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio. Divide la mezcla de piña, portobello y garbanzos en las tortillas. Agrega tomate picado, aguacate y si tienes, salsa para tacos. Están listos para disfrutar!
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Tortitas de garbanzos veganas

Esta hamburguesa o tortita de garbanzos es una delicia rica en proteínas, con una textura agradable, y lo mejor de todo? No se desarman!

Receta: tortitas de garbanzos veganas

He hecho varios intentos fallidos de hamburguesas de garbanzos, pero ninguno de ellos me cautivó. El mayor problema en cualquier receta de hamburguesas era la falta de sabor y la falta de cohesión-las hamburguesas siempre parecen simplemente desmoronarse y desintegrarse sin importa qué y a mí me parece que una hamburguesa vegetal es más bonita y más fácil de comer cuando se adhieren entre sí.

Al no utilizar huevo en mis recetas tenía que ingeniármelas con el ingrediente que sustituiría el huevo y me permitiría aglutinar y mantener compacta toda mi hamburguesa. Probé de todo linaza, chía, pan rallado, harina pero nada parecía funcionar y en cuestión de segundo se desplomaba además el sabor dejaba mucho que desear sobre todo cuando utilizaba linaza, el sabor de la linaza parecía resaltar más que los demás ingredientes, en fin un problema.

Receta: tortitas de garbanzos veganas

La salvación a mis tortitas, hamburguesas y patties o como quieran llamarle ha sido mezclar una cucharada de fécula de maíz o maicena + dos cucharadas de agua + una cuchara de linaza + una cucharada de agua y voalá, se forma una pastita como pegajosa que se vierte en la mezcla del resto de los ingredientes, funciona bastante bien y no roba protagonismo al resto de ingredientes, en mi caso, no le quita el sabor a garbanzos. Quedan muy bien compactadas y manejables. 

Receta: tortitas de garbanzos veganas

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Tortitas de garbanzos veganas
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Una rica tortita de hamburguesa vegana
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Ingredientes
  1. - 1 taza de garbanzos secos
  2. - 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharada de agua
  3. - 1 cucharada de lino o linaza molida en 1 cucharadita de agua.
  4. - ½ cucharadita de comino molido
  5. - ½ cebolla pequeña picada
  6. - ½ zanahoria rallada
  7. - 2 diente de ajo
  8. - Sal y pimienta al gusto
  9. - 1-2 cucharadas de aceite para freír
  10. - 1 cucharada de harina (de arroz, libre de gluten, avena o de trigo) o pan rallado *
PARA EMPANAR
  1. - ½ taza de pan rallado
  2. - 1 cucharada de orégano seco
  3. - 1 cucharada de albahaca seca
  4. - Ajonjolí
Instrucciones
  1. Colocamos los garbanzos en un bol y los cubrimos de agua para dejarlos en remojo durante al menos unas 12 horas.
  2. Pasado el remojo, yo en lo personal les quito la piel y los pongo a cocer un poco para que estén más blanditos y manejables pero pueden saltarse este pasó.
  3. Una vez bien enjuagados y escurridos, colocamos los garbanzos en la picadora o procesador y damos apenas un par de toques para que rompan su forma, no queremos hummus, queremos que nuestras tortitas tengan textura.
  4. Añadimos a continuación la cebolla picada, la zanahoria rallada, los ajos troceados, el comino, la sal y la pimienta y lo picamos hasta que todo quede integrado.
  5. En un recipiente pequeño mezclamos la maicena con el agua y la linaza mezclamos bien hasta que se forma una masa un poco pegajosa, la añadimos a nuestra mezcla y con las manos bien limpias empezamos amasar, que todo quede bien integrado, si la masa empieza a pegarse en su manos agrega una cucharada de pan rallado a la mezcla. Reservamos.
  6. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Yo utilizo apenas 2 a 3 cucharadas de aceite para freírlas, he notado que cuando utilizo más aceite, este se filtra y las tortitas se desarman y quedan mal, recomiendo usar una sartén antiadherente, usar menos aceite y el fuego medio-bajo, de esta forma me han quedado perfectas.
  7. Mientras tanto, ponemos en un platito nuestro pan rallado con especias y ajonjolí
  8. Hacemos bolitas con la masa: un buen truco para que salgan todas de un tamaño similar es aplastar bien la masa y dividirla en partes más o menos iguales. Yo las dividí en 4. Luego, hay que presionar firmemente y acabar de darle forma con las manos para que la masa quede compacta. Luego empanamos, asegúrate que quede bien cubierta.
  9. Ponemos las tortitas o hamburguesas ya empanadas en el sartén caliente y dejamos unos 5 minutos de cada lado. El punto crujiente e ideal es cuando toman un color dorado oscuro.
  10. Para acabar, las transferimos a un plato con papel de cocina para escurrir el posible exceso de aceite. Bon appétit!
Notas
  1. * Si la masa queda muy húmeda agrega una cucharada o más si es necesario de pan rallado o harina. Si está demasiado seca agrega una cucharada de agua.
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