SOPA DE TOMATE
Receta de sopa vegana de tomate fácil, cremosa y saludable. Lista en 30 minutos con ingredientes simples y sin lácteos. Perfecta para días fríos.
Ingredientes
- 3 tomates medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picadas
- 1 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de Orégano
- 1 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharada de albahaca
- Una cucharadita de azúcar
- 1 a 2 cucharadas de salsa de tomates opcional
- 3 tazas y media de agua
- 100g de tofu blando
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla, coloca media taza de agua junto con los tomates y calienta hasta que hiervan. Esto permitirá que la piel se desprenda fácilmente. Retira del fuego, deja enfriar un poco, pela los tomates y resérvalos.
- En otra olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante unos 15 minutos hasta que esté suave y transparente (sin dorar).
- Incorpora el ajo, orégano, laurel, tomillo y albahaca. Mezcla bien para que las especias liberen su aroma. Añade sal, pimienta y la cucharadita de azúcar.
- Agrega los tomates pelados y tritúralos ligeramente con una cuchara de madera. Mezcla bien.
- Corta el tofu en cubos pequeños y agrégalo a la olla para que absorba todos los sabores.
- Añade el agua y tapa la olla. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 10 minutos.
- Retira del fuego, deja enfriar un poco y quita la hoja de laurel y el tomillo. Licúa todo junto con la harina (esto ayuda a evitar grumos).
- Regresa la sopa al fuego sin dejar que hierva. Ajusta la sal y pimienta al gusto.