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CHUNKS DE COLIFLOR CON SALSA TERIYAKI

No gracias, no como carne
Aprende a hacer chunks de coliflor crujientes bañadas en salsa teriyaki casera con salsa de soya y jugo de piña. Una receta vegana fácil, llena de sabor oriental.
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Ingredientes
  

Para las chunks

  • Media coliflor, o una coliflor pequeña
  • 1 cda. de linaza molida + 2 cda. de agua (dejar reposar hasta que espese — reemplaza el huevo)
  • 1/3 tza. de agua
  • 1/3 tza. de fécula de maíz
  • 1/4 tza. de harina de trigo
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • Ajonjolí tostado para decorar.

Para la salsa teriyaki

  • ½ tza de salsa de soya
  • ¼ tza de agua
  • ¼ tza de jugo de piña natural o de lata sin azúcar añadida
  • ¼ tza de azúcar morena
  • 2 cda de ajo triturado
  • 1 cda de jengibre en polvo o fresco rallado
  • 1 ½ cda de maicena o fécula de maíz
  • 1 cda de agua (para disolver la maicena)

Instrucciones
 

Preparar el rebozado y la coliflor

  • Mezcla la linaza con el agua y deja reposar 5–10 minutos hasta que espese y tenga consistencia gelatinosa.
  • En un tazón, combina la mezcla de linaza, la fécula de maíz, la harina, el agua y el aceite. Bate con globo hasta obtener una mezcla homogénea, similar a la de pancakes.
  • Corta la coliflor en trozos del tamaño deseado. Reserva.
  • Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
  • Sumerge cada trozo de coliflor en el rebozado y fríelo en el aceite caliente con cuidado.
  • Cuando estén dorados, retíralos y escúrrelos sobre papel toalla. Luego pásalos a un tazón grande.

Preparar la salsa teriyaki

  • En una cacerola mediana a fuego medio, combina la salsa de soya, el agua, el jugo de piña, el azúcar morena, el ajo y el jengibre. Cocina revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • En un tazón pequeño, disuelve la maicena en el agua para formar una pasta sin grumos. Agrégala a la salsa y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que espese a consistencia de jarabe (aprox. 5 minutos).
  • Vierte la salsa sobre las chunks de coliflor y revuelve para cubrirlas completamente.
  • Esparce el ajonjolí tostado por encima y sirve de inmediato.

Notas

Al comprar maicena, revisa la lista de ingredientes. Algunas marcas contienen gelatina de pescado como agente antiaglomerante, lo que la hace no vegana. Busca una que indique solo "fécula de maíz" o "almidón de maíz" en sus ingredientes.