CHOW MEIN CON VEGETALES
Receta vegana de chow mein con brócoli, zanahoria y hongos portobello. Lista en 20 minutos, con una salsa de soya, aceite de sésamo y vinagre de arroz que lo eleva todo.
Ingredientes
- 1 paquete de fideos de trigo aprox. 90 gr
- ½ taza de zanahoria cortada en julianas
- ½ taza de brócoli
- ¼ taza de hongos en cubitos
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de jengibre rallado o picado finamente
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 4 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de aceite de ajonjolí
Toppings
- 1 cda de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 cda de cebollín picado
Instrucciones
- Hierve agua en una olla y cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y agrégales unas gotas de aceite para evitar que se peguen. Reserva.
- En un recipiente pequeño mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Revuelve bien y reserva.
- Hierve aproximadamente una taza de agua. Cuando esté en ebullición, agrega el brócoli con una pizca de sal y cocínalo durante 2 a 3 minutos. Escurre inmediatamente para conservar su color y textura.
- Lava y corta la zanahoria en tiras delgadas. Limpia los hongos con un paño húmedo y córtalos en cubos pequeños.
- Calienta un wok o sartén grande con un poco de aceite de oliva. Agrega el ajo y el jengibre hasta que desprendan aroma. Incorpora la zanahoria y los hongos, salteando durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Retira y reserva.
- Calienta un wok y agrega el aceite de oliva el jengibre y el ajo y luego las zanahorias y los hongos, saltéalos un poco y retíralos del fuego y reserva.
- En el mismo wok agrega un poco más de aceite y saltea los fideos durante 3 a 4 minutos. Añade los vegetales reservados, el brócoli y la salsa. Mezcla muy bien hasta que todo esté caliente y perfectamente integrado.
- Sirve caliente y decora con semillas de ajonjolí tostadas y cebollín picado. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de salsa de soya al gusto.