Cocemos la pasta según indica el paquete. Si eres vegano asegúrate que la pasta que no contenga en sus ingredientes ningún producto de origen animal, huevo por ejemplo).

Rallamos los tomates y reservar.

Pelamos y rallamos la zanahoria, reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo en dados pequeños luego los ponemos a sofreír en una sartén con aceite.

Cuando empiecen a estar dorados, añadimos la zanahoria rallada, salpimentamos al gusto y sofreímos todo junto hasta que la zanahoria adquiera un color como “amarillento”.

Añadimos el tomate rallado, el orégano, el perejil, mezclamos bien, tapamos y dejamos sofreír unos 10-15 min.

Trituramos el sofrito, pueden usar la licuadora o el procesador, y volvemos a poner en la sartén por un par de minutos no mucho, si les quedo demasiado espeso pueden ayudarse de un chorro de agua mientras esta en el fuego e integramos

Podemos agregar la pasta a la sartén con la salsa e integrarla bien o la podemos servir aparte.