Go Back

TORTITAS DE GARBANZOS VEGANAS

No gracias, no como carne
Esta hamburguesa o tortita de garbanzos es una delicia rica en proteínas, con una textura agradable, y lo mejor de todo? No se desarman!
Imprimir Receta Guardar Receta

Ingredientes
  

  • 1 taza de garbanzos secos
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharada de agua
  • 1 cucharada de lino o linaza molida en 1 cucharadita de agua.
  • 1 cucharada de harina de arroz, libre de gluten, avena o de trigo o pan rallado *
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cebolla pequeña picada
  • ½ zanahoria rallada
  • 2 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1-2 cucharadas de aceite para freír

PARA EMPANAR

  • ½ taza de pan rallado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • Ajonjolí

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos los garbanzos en un bol y los cubrimos de agua para dejarlos en remojo durante al menos unas 12 horas.
  • Pasado el remojo, yo en lo personal les quito la piel y los pongo a cocer un poco para que estén más blanditos y manejables pero pueden saltarse este pasó.
  • Una vez bien enjuagados y escurridos, colocamos los garbanzos en la picadora o procesador y damos apenas un par de toques para que rompan su forma, no queremos hummus, queremos que nuestras tortitas tengan textura.
  • Añadimos a continuación la cebolla picada, la zanahoria rallada, los ajos troceados, el comino, la sal y la pimienta y lo picamos hasta que todo quede integrado.
  • En un recipiente pequeño mezclamos la maicena con el agua y la linaza mezclamos bien hasta que se forma una masa un poco pegajosa, la añadimos a nuestra mezcla y con las manos bien limpias empezamos amasar, que todo quede bien integrado, si la masa empieza a pegarse en su manos agrega una cucharada de pan rallado a la mezcla. Reservamos.
  • Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Yo utilizo apenas 2 a 3 cucharadas de aceite para freírlas, he notado que cuando utilizo más aceite, este se filtra y las tortitas se desarman y quedan mal, recomiendo usar una sartén antiadherente, usar menos aceite y el fuego medio-bajo, de esta forma me han quedado perfectas.
  • Mientras tanto, ponemos en un platito nuestro pan rallado con especias y ajonjolí
  • Hacemos bolitas con la masa: un buen truco para que salgan todas de un tamaño similar es aplastar bien la masa y dividirla en partes más o menos iguales. Yo las dividí en 4. Luego, hay que presionar firmemente y acabar de darle forma con las manos para que la masa quede compacta. Luego empanamos, asegúrate que quede bien cubierta.
  • Ponemos las tortitas o hamburguesas ya empanadas en el sartén caliente y dejamos unos 5 minutos de cada lado. El punto crujiente e ideal es cuando toman un color dorado oscuro.
  • Para acabar, las transferimos a un plato con papel de cocina para escurrir el posible exceso de aceite. Bon appétit!

Notas

* Si la masa queda muy húmeda agrega una cucharada o más si es necesario de pan rallado o harina. Si está demasiado seca agrega una cucharada de agua.