Go Back

MINIBURGERS DE FRIJOL NEGRO + CEBOLLA CARAMELIZADA

No gracias, no como carne
Estas miniburgers veganas de frijol (alubias, judías, porotos) son perfectas y puedes hacerlas en casa cualquier día a cualquier hora porque son deliciosas e increíblemente fáciles de hacer.
Imprimir Receta Guardar Receta

Ingredientes
  

  • 1 lata frijoles negros escurridos y enjuagados.
  • 2 dientes de ajo picados
  • Media cebolla de tamaño mediano finamente picada
  • 1/3 taza de maíz fresco
  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 ají mediano rojo sin semillas y rebanado (opcional)
  • 1 "huevo de lino " 1 cucharada de lino o linaza molida + 3 cucharadas de agua
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

  • 1 cebolla cortada en aros gruesos de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • ½ cucharada de miel de maple o azúcar moreno.

INGREDIENTES ADICIONALES

  • Bollitos de pan
  • Arúgula
  • Aguacate

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón pequeño, mezcla el lino o linaza molida con el agua para hacer el “huevo de lino”. Reserva.
  • Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Añade la cebolla, ajo, unas buenas pizcas de sal y pimienta y cocina por unos minutos hasta que estén transparentes y fragantes. Añade el orégano y el ají, revuelve y cocina durante 30 segundos más. Reserva.
  • En un tazón grande, triturar los frijoles negros con un machacador de papas o un tenedor. Puedes dejar unos frijoles sin triturar para que tenga más textura.
  • Añade los vegetales sofritos, el maíz, el “huevo de lino” y el comino a los frijoles y mezcla todo, puedes usar las manos para mezclar. Si la mezcla está demasiado húmeda agrega un poco de pan rallado, y si está muy seca agrega apenas un poquito de agua. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
  • Divide la mezcla, deben salir más o menos 7 miniburgues o 4 hamburguesas grandes. Aplica un poco de aceite en tus manos y da forma a las hamburguesas, primero haciendo una pelotita y luego aplastándola con cuidado que no quede tan delgada.
  • Fríe las hamburguesas de frijol en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado hasta que este doradas.
  • Para las cebollas caramelizadas
  • Derrite el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y la miel de maple o azúcar morena y cocina durante 10-15 minutos o hasta que esté caramelizada y tengan un tono dorado, revuelve ocasionalmente.
  • Para armar las miniburgers
  • Coloque en cada pan un poco de arúgula, la hamburguesa de frijol, encima la cebolla caramelizada y aguacate (palta). Servir inmediatamente.