PASTELITOS DE PAPA (PATATA) RELLENOS CON HONGOS.
Esta receta para preparar pastelitos de papa (patatas) rellenos con hongos es deliciosa, fácil y rápida, sobre todo si ya tienes sobras de puré de papas en casa.
Ingredientes
- 1 Libra de papa patata
- 2 Hojas de laurel
- 1 ½ Taza de hongos cremini rebanados.
- 1 Cebolla mediana picada.
- 2-3 Cucharadas de cilantro fresco.**
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ Taza de harina *
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Lava, pela y trocea las papas (patatas), luego deja hervir las papas con las hojas de laurel hasta que estén completamente cocidas.
- Mientras se cocinan las papas, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y los hongos a la sartén y cocina a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que evapore todo el líquido. Esto le llevará unos 15-20 minutos. Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla empiece a dorarse. Sazonar con sal y pimienta.
- Finalmente pica el cilantro o la hierba de tu elección, agrégala a la cacerola con hongos, mezcla y apaga el fuego.
- Una vez que las papas estén cocidas, escurre bien y tritura. Condimenta a gusto y reserva, que se enfríen un poco.
- Añade la harina y mezcla bien.
- Toma 2 cucharadas de la masa de papa y aplana en forma de disco, coloca una cucharada de mezcla de hongos en el medio y cubre uniendo los extremos de la masa.
- Una vez que están formados todos los pastelitos, calienta la cucharada restante de aceite en una sartén grande.
- Coloca los pastelitos de papa en la sartén y fríe unos 5 minutos de cada lado hasta que tenga un tono dorado.
- Listo!
Notas
* Puedes omitir la harina o añadir menos de lo que pide la receta. Yo agregue harina porque hace la masa de papa más fácil de manejar, pero ciertamente no es necesario o bien podrías sustituirla con otro tipo de harina, como harina de arroz o avena.
** Puede agregar diferentes hierbas como por ejemplo, tomillo, perejil, o eneldo. Incluso puedes variar de relleno si no te gustan los hongos.