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COLIFLOR A LA NARANJA {RECETA VEGANA}

No gracias, no como carne
Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.
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Ingredientes
  

  • 1 Coliflor mediana cortado en floretes pequeños
  • ½ taza de pimientos rojo y verde cortados en cubitos
  • Aceite para freír

Para la mezcla de harina

  • 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
  • -½ taza de harina para todo uso o harina de arroz si deseas una versión libre de gluten
  • ¼ a ½ taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de naranja

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • ¾ taza de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sriracha o salsa picante
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de maicena + 1 de agua

Para decorar

  • Semillas de sésamo ajonjolí
  • Cebollines cortados en rodajas finas

Elaboración paso a paso
 

  • Combina los ingredientes de la mezcla de harina hasta que se forme una pasta como la de los pancakes (no debe quedar demasiado gruesa).
  • Calienta un sartén a fuego medio-alto con el aceite para freír. Asegúrate de que este bien caliente.
  • Sumerge cada pequeño florete en la pasta de harina hasta que esté cubierto. Fríe en el aceite hasta que estén completamente dorados y deja escurrir en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
  • En otra sartén, calienta media cucharada de aceite y añade los pimientos cortados en cubitos. Saltea durante un minuto o 2 hasta que estén dorados. Asegúrese de no quemarlos. Reserva.
  • Para la salsa de naranja, agrega el ajo picado y el jengibre en la sartén donde doraste los pimientos –sin los pimientos- saltea durante un minuto hasta que se vuelvan dorado y añade la ralladura de naranja.
  • Agrega el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa picante, salsa de soja, el azúcar y mezcla bien.
  • Mientras tanto, mezcla las dos cucharadas de maicena con el agua.
  • Una vez comience a hervir el caldo y el jugo de naranja, baja el fuego añade la pimienta negra.
  • Agrega la pasta de maicena a la mezcla en ebullición, asegúrate de agitar la mezcla con una mano y con la otra agregar de a poco la pasta de maicena, para que no se generen grumos
  • Una vez la mezcla espese, agrega los trozos de coliflor frito y los pimientos salteados.
  • Mezcla bien y sube el fuego por un minuto o dos.
  • Transfiere a un plato y decora con semillas de sésamo y cebollines en rodajas

Notas

Si las naranjas que utilizaste están demasiado dulces, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz mientras la salsa este hirviendo.