COLIFLOR EN SALSA KUNG PAO {RECETA VEGANA}
Alguna vez ordenaste Kung pao en un restaurante chino? Yo sí, hace mucho. Decidí hacer mi versión vegana de este platillo clásico de la comida china y déjenme contarles que quedo para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor cortada en trozos pequeños
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubos
- ½ taza de pimiento amarillo cortado en cubos
- ½ taza de pimiento anaranjado cortado en cubos
- 1/3 taza de semillas de marañón crudas anacardos
- 2 dientes de ajos picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de chile en copos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolletas para decorar
Para la salsa Kung pao
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa kétchup
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar morena
- ¼ taza de agua
- 3 cucharaditas de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño, reserva.
- En una sartén grande antiadherente, a fuego medio, coloca el aceite de oliva a fuego medio. Añade la coliflor y cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que la coliflor este un poco cocida. La terminaremos de cocinar con el resto de las verduras. Vierte la coliflor en un plato grande y reserva.
- Añade los pimientos cortados en cubitos en la misma sartén. Cocina por 3 minutos. Agrega la coliflor de nuevo a la sartén y cocina con los pimientos revolviendo ocasionalmente durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén casi cocidas pero no tan blandas. Añade el ajo, el jengibre y las semillas de marañón (anacardos) y cocina por 2 minutos. En este punto, añade la salsa a la sartén y cocina a fuego alto por 1 minuto o hasta que espese la salsa.
- Añade las cebolletas y sirve mientras esta caliente sobre arroz o fideos.