FALAFEL DE BETABEL
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
Ingredientes
Falafel de betabel
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
- ¼ de cebolla picada
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de harina común puede ser de arroz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- Aceite para freír
Salsa tahini
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jarabe de maple
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Para los falafels
- Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
- En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
- Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
- Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
Notas
Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.
Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.