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COLIFLOR EN SALSA DE MANGO HABANERO

No gracias, no como carne
Deliciosa coliflor rebozada y con glaseado dulce y picante elaborado con salsa de mango habanero. Sirve este aperitivo en su próxima fiesta.
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Ingredientes
  

  • Una coliflor mediana
  • Semillas de sésamo

Rebozado

  • ½ taza de harina
  • ½ taza de fécula de maíz
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de agua

Salsa de mango habanero

  • 1 mango
  • 3 chiles habaneros
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón paprika
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de jarabe de maple

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y seca la coliflor, luego rompe en floretes de tamaño mediano y recorta el exceso de tallos.
  • Combina los ingredientes del rebozado en un recipiente usando un batidor y sumerge los floretes de coliflor asegurándote de que estén totalmente cubiertos en la masa.
  • Caliente de aceite vegetal en una sartén.
  • Retira un florete de la masa a la vez, agitando suavemente para eliminar cualquier exceso de mezcla y colócalo en la sartén. Fríe unos cuantos floretes a la vez (asegurándose de que no se peguen unos con otros) y gira cada par de minutos.
  • Una vez ligeramente dorados de todos los lados, retira de la cacerola y colócalo sobre una toalla de papel. Repite los pasos 4 y 5 hasta que todos los floretes hayan sido fritos.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los ingredientes de la salsa mango habanero. Mezcla hasta que esté completamente combinado. La mezcla debe ser un color naranja brillante.
  • En una cacerola, combina la miel con la mezcla de mango habanero a fuego medio. Agita ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada.
  • Cubre completamente los floretes de coliflor con la salsa de mango.
  • Esparce las semillas de sésamo encima de la coliflor y sirve caliente como aperitivo o con arroz blanco.

Notas

Si tu coliflor pierde lo crujiente del rebosado puedes colocar los floretes en una bandeja para hornear con papel encerado y hornear a 450ºF / 230ºC durante 8-10 minutos.