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VOLTEADO VEGANO DE PERA

No gracias, no como carne
Una deliciosa receta para preparar volteado vegano de pera, perfecto para el desayuno, o como postre. Ligero, esponjoso y con tiernas peras al horno.  
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Ingredientes
  

  • 3 peras pequeñas cortadas a la mitad sin el centro
  • 3 cucharadas de jarabe de arce o azúcar morena

Ingredientes húmedos

  • 3/4 taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de puré de pera o puré de manzana
  • 1/3 taza de azúcar morena o azúcar de coco
  • 1/4 taza de aceite neutro yo usé aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos

  • 1 1/2 tazas de harina integral de trigo, o harina todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Una pizca de clavos de olor en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Forra un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas con papel para hornear en la parte inferior.
  • Arregla las mitades de dos peras como desees.
  • Vierte el jarabe de arce (o espolvorea el azúcar) sobre las peras.
  • Precalienta el horno a 350F (180C).
  • Mezcla la leche vegetal con el vinagre de manzana y deja reposar por 10 min.
  • Mientras tanto, agrega la pera restante, sin centro y sin cascara, en una licuadora con 1-2 cucharaditas de agua y licua hasta que quede como puré de manzana.
  • Mide 1/4 taza de puré y úsalo en la torta. O usa puré de manzana.
  • Mezcla el resto de los ingredientes húmedos en el tazón donde mezclaste la leche vegetal y el vinagre.
  • En otro tazón, tamiza la harina y el resto de los ingredientes secos.
  • Agrega de a poco la mezcla de ingredientes secos a la humedad y mezcla. Agrega 1-2 cucharadas a la vez para hacer una masa espesa, no demasiado rígida pero no demasiado fluida.
  • Vierte suavemente sobre las mitades de peras en el molde para pastel y extiéndelo para nivelarlo.
  • Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio al insertarlo en la torta.
  • Deja enfriar durante 15 minutos, luego retira la torta invirtiéndola sobre un plato. Cuidadosamente despega el papel para hornear de la torta.
  • Si lo deseas puedes espolvorear canela sobre el volteado.