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RECETA VEGANA DE TOFU EN SALSA DE PIÑA

No gracias, no como carne
Tofu en salsa de piña. Crujiente por fuera, suave por dentro. Una receta que rebosa de sabor, el glaseado cubre el tofu en una salsa pegajosa pero dulce y ¡lo puedes servir en un cuenco de piña!
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Ingredientes
  

  • 1 bloque tofu prensado
  • 1/2 cucharada sal
  • 1/4 taza harina de maíz o arroz
  • 1/4 taza agua + 2 cucharadas de fecula de maíz
  • 1/4 taza empanizador vegano*

Para la salsa de piña

  • 3/4 taza jugo de piña natural sin azúcar
  • 2 cucharaditas vinagre blanco o de manzana
  • 2 cucharaditas jengibre en polvo
  • 1 cucharada fécula de maíz + 1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Asegúrate de preparar tu tofu, presionándolo primero, ya sea en una prensa de tofu, o colocando el tofu en algunas toallas de papel y colocando algo pesado encima. Presione durante al menos 15 minutos, pero cuanto más, mejor, e incluso puede hacerlo el día anterior o por la mañana.
  • Cuando estés listo para cocinar, comienza con la salsa. En una sartén pequeña a fuego bajo, mezcla los ingredientes de la salsa. A excepción de la fécula de maíz y el agua.
  • Lleva a fuego lento, luego en un tazón pequeño, mezcle la fécula de maíz y el agua. Mezcla hasta que la fécula se haya disuelto en el agua. Agrega la mezcla a la salsa. Bate para combinar y continua a fuego lento durante un minuto hasta que la salsa se espese. Una vez que la salsa esté espesa, apaga el fuego. Intenta mantenerlo caliente cubriéndolo.
  • Ahora, en un tazón mediano, combina la harina y la sal. Revuelve para combinar. Luego corta el tofu prensado en cubos y agrega el tofu en la mezcla de harina para que quede cubierto y empanado. 
  • Mezcla el agua y la fécula de maíz en otro tazón, mezcla para combinar. 
  • En otro tazón agrega el empanizador vegano. Saca el tofu de la mezcla de harina, sumérgelo en la mezcla de agua y luego agrégalo al tazón del empanizador hasta que quede bien cubierto.
  • Luego calienta aceite para freír en una sartén, a fuego medio alto. Una vez el aceite este caliente sacude el exceso de empanizador del tofu y fríe el tofu de cada lado hasta que este dorado y muy crujiente. Saca del aceite y colócalos en una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 
  • Ahora mezcla el tofu con el glaseado. Calienta la salsa si es necesario. Y sirve inmediatamente con arroz al vapor y/o vegetales.

Notas

*La mayoria de empanizadores llevan huevos, yo utilice cereal de hojuelas de maiz simples, lo triture todo en un procesador.
Puedes hornear el tofu a 180 °C. durante 30-40 minutos, volteando el tofu cuando lleve la mitad de la cocción. Tambien puedes omitir el empanado y simplemente espolvorear con sal, un poquito de aceite de oliva y hornearlos hasta que esten dorados y crujientes.