MINI FRITTATA VEGANA
Estas mini frittatas veganas están hechas con harina de garbanzo, que resulta ser una muy buena alternativa como sustituto de los huevos. Es una receta deliciosa que no compromete el sabor, está cargada de proteína y es 100% libre de gluten.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de garbanzo
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de polvo para hornear opcional, si te gusta la frittata esponjosa / menos densa
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón molido o pimentón ahumado
- 3/4 de cucharadita de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de levadura nutricional opcional, para un sabor a queso
- 3 tazas de vegetales*
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200C (400F)
- Rocía una bandeja antiadherente para 12 muffins con aceitede oliva o simplemente frota aceite de oliva en cada deposito para muffins con un trozo de papel absorbente. Asegúrate de engrasarlas muy bien para evitar que se peguen las frittata. Reservar
- En un tazón grande, agrega la harina de garbanzos, las especias y el polvo de hornear. Bate el agua hasta que esté combinado. La mezcla será muy líquida, no te preocupes que así está bien. Reserva mientras preparas el relleno de verduras.
- Picar finamente las verduras y mezcla con la masa de frittata.
- Llena cada deposito de muffin con 1/3 de taza de la mezcla.
- Hornea durante30 minutos o hasta que el borde esté dorado y el centro esté cuajado - verifica con un palillo insertado en el centro, si sale limpio está listo.
- Deja enfriar por unos minutos luego afloja los lados con un cuchillo para quitar fácilmente la frittata de la bandeja.
Notas
* Yo use una mezcla de pimientos rojo/amarillo, espinacas y hongos, pero tú puedes usar tus vegetales favoritos..
Congelación: congelar en un recipiente hermético. Descongela una hora antes y vuelva a calentar rápidamente en el horno a 160 C (320F) durante 3-5 minutos o hasta que esté tibio en el centro.
Almacenamiento: guarda bien en la nevera hasta por una semana. Se puede recalentar en el horno u hornotostador durante 3-5 minutos o hasta que esté tibio en el centro.
También puedes calentarlo en una prensa para sándwiches (recomiendo envolver la frittata entre dos trozos de papel para hornear para mantener la textura húmeda) y vuelva a calentar 3 minutos en la prensa para sándwiches caliente.
Para servirlos: Me encanta acompañar mi mini frittata de harina de garbanzos con guacamole, salsa de tomate casera o hummus.