MUFFINS VEGANOS DE BANANA, SIN AZÚCAR
Deliciosos muffins veganos de banana. Estos muffins están llenos de sabor y son húmedos y suavecitos. Muy fáciles de preparar yson perfectas para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 ¾ taza de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
Ingredientes húmedos
- 4 cucharadas de linaza molida
- 4 cucharadas de agua tibia
- 2/3 taza de leche vegetal, yo usé de soya
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana
- 1/3 taza de endulzante líquido, yo usé de miel de agave
- 1/3 taza de aceite de oliva o aceite neutral
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de puré de banana
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F/180°C y engrasa un molde para muffins de 12 o dos de 6.
- En un tazón grande, combina todos los ingredientes secos, en otro tazón combina la leche vegetal con el limón o vinagre de manzana y deja reposar unos minutos.
- En un pequeño tazón, combina la linaza molida con el agua tibia y deja reposar por 5 minutos.
- Agrega al tazónde leche vegetal el resto de los ingredientes húmedos, incluido la mezcla de la linaza.
- Agrega los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos, mezcla bien de forma envolvente hasta que se combinen. No mezcles de demasiado ni de forma rápida tiene que ser despacio y solo hasta que se combinen los ingredientes.
- Agrega el puré de bananas y mezcla de nuevo de forma envolvente y con cuidado. La mezcla debe tener una consistencia pegajosa, no dura ni líquida.
- Usa una taza medidora de 1/3 para dividir la mezcla en el molde.
- Adorna con pasas, tajadas de banana o nueces.
- Hornea durante 20 minutos aprox. O hasta que al introducir un cuchillo o palillo de madera este salga limpio.
- Deja reposar por 15 minutos antes de sacarlos del molde.