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Falafel de betabel | Receta vegana

Por Karen Morales

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Falafel de betabel | Receta vegana

FALAFEL DE BETABEL

No gracias, no como carne
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Ingredientes
  

Falafel de betabel

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  • ¼ de cebolla picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina común puede ser de arroz
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite para freír

Salsa tahini

  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jarabe de maple
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

Para los falafels

  • Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  • En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  • Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.

Para la salsa

  • Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.

Notas

Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.

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5 comentarios

Guadalupe Campos 22 febrero, 2017 - 13:09

En vez de jarabe de maple se puede usar sirope de agave o melaza???

Responder
Karen Morales 23 febrero, 2017 - 07:56

Creo que seria mejor sustituto el sirope de agave

Responder
Guadalupe Campos 23 febrero, 2017 - 08:47

Karen, Acá en Uruguay no se consigue el de maple…. :-(, pero si el de agave aunque es bastante caro…. Y la melaza conseguí hace unos dias a muy buen precio!!! Me hice fan de ella, por eso te preguntaba. Muchas gracias!!!

Responder
Karen Morales 23 febrero, 2017 - 08:51

Yo creo que bien podrías probar con melaza y me cuentas que tal queda 🙂 en mi país también cuesta conseguirlos, he conseguido maple pero bastante caro :s

Responder
Guadalupe Campos 23 febrero, 2017 - 08:58

Gracias nuevamente Karen!!! Amo tu blog!!!! apenas pruebe la salsa te cuento!!!! :-*

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