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Patatas Hasselback

Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

Hoy estoy muy emocionada por compartir en el blog estas patatas Hasselback. He deseado compartir este platillo con todos usted desde hace tanto tiempo porque son tan fáciles de hacer que me aun me sorprende, y son tan deliciosas y elegantes.

Las papas o patatas Hasselback son básicamente una papa que se corta finamente, (sin cortarla por completo) y se hornea hasta que los bordes quedan totalmente crujientes, como una papa frita, y el interior es suave y agradable, como una papa al horno; ¡lo mejor de ambos mundos!

Además de ser bastante sorprendentes y deliciosas, los espacios entre las rodajas son perfectos para que los sabores del aceite y el tomillo penetren y de esta forma sea una explosión de sabor en tu boca. En serio no miento son fabulosas.

Por lo general las patatas Hasselback se hornean durante 45 minutos, pero seamos honestos en estas fiestas y cenas de fin de año el horno siempre está lleno cocinando otros platillos. Por lo cual me adelante a los hechos y teniendo en cuenta eso necesitaba un método que acortara el método de cocción. Se me ocurrió poner a hervir las patatas primero, originalmente se ponen al horno microondas para ablandarlas, pero trato de usarlo lo menos posible. En fin, el resultado fue sorprendente; las patatas Hasselback más rápidas y deliciosas de la historia.

Dependiendo del tamaño de las patatas que elijas, este platillo bien podría ser un acompañante, si tus patatas son pequeñas, o un plato principal, si tus patatas son los suficientes grandes.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

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Patatas Hasselback
Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión
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Ingredientes
  1. - 6 papas/patatas medianas
  2. - Mitad de un manojo de tomillo
  3. - 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 rodaja de pan vegano (blanco o integral)
  5. - 2 cucharadas de almendras enteras
  6. - 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.
  2. Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.
  3. Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F
  4. Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen
  5. Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
  6. Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.
  7. Coloca en el horno por 10-15 minutos.
  8. Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.
  9. Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.
  10. Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.
  11. Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.
  12. Sácalas del horno y sírvelas calientes.
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Espagueti con milanesas de berenjena + salsa “chuncky” marinara. {Receta vegana}

Hoy te enseño a preparar unas deliciosas y crujientes milanesas de berenjenas que van perfecto con mi salsa “chuncky” marinara y pasta de tu elección. Un platillo perfecto y saludable.

Espagueti con milanesas de berenjena y salsa “chuncky” marinara. {Receta vegana} No gracias, no como carne

Por alguna razón, solía odiar las berenjenas. Creo que el problema son las primeras impresionas y no tuve una buena primera impresión con las berenjenas. Pero bueno, desde hace un par de años decidí darles una segunda oportunidad a las benditas berenjenas, y me alegra haberlo hecho.

Desde que cocine berenjena por primera hace un par de años, se ha convertido en una de mis frutas favoritas. (Si, es una fruta! La berenjena, igual que el aguacate o el jitomate, está considerada como una verdura por la forma en que la preparamos y su sabor, pero en realidad es una fruta.)

Dos de mis recetas favoritas en las que he utilizado berenjena han sido mis milanesas de berenjenas vegana y mis bites de berenjena. Me encanta el sabor neutro que termina absorbiendo muy bien el resto de sabores que agregues y dependiendo de cómo se cocine, su textura es muy versátil, puede ser muy cremosa o súper crujiente.

Esta receta toma aproximadamente una hora pero sin duda vale la pena el tiempo y el esfuerzo porque el resultado es simplemente delicioso. Y sabes que termina siendo un total éxito cuando toda tu familia quiere repetir porción.

Espagueti con milanesas de berenjena y salsa “chuncky” marinara. {Receta vegana} No gracias, no como carne

 

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Espagueti con milanesas de berenjena y salsa “chuncky” marinara. {Receta vegana}
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Hoy te enseño a preparar unas deliciosas y crujientes milanesas de berenjenas que van perfecto con mi salsa “chuncky” marinara y pasta de tu elección. Un platillo perfecto y saludable.
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Ingredientes
  1. - 9 oz de espagueti o pasta de tu elección.
Para las milanesas berenjenas
  1. - 1 berenjena mediana
  2. - ¼ tazas de harina todo uso (o harina de arroz)
  3. - 1 taza de pan rallado
  4. - 2 cucharadas de levadura nutricional
  5. - 2 cucharadas de orégano molido
  6. - ¼ cucharadita de sal
  7. - ½ taza de leche vegetal (yo use leche de almendras)
  8. - 2 cucharaditas de fécula de maíz
Salsa chunky marinara
  1. - ½ cucharada de aceite de oliva
  2. - 1 cebolla pequeña, picada
  3. - 1 diente de ajo, picado
  4. - 1 zanahoria, picada en trocitos chiquitos
  5. - 1/3 taza de pasta de tomate
  6. - ¼ caldo de vegetales o agua (puedes usar el caldo de la pasta)
  7. - 1 taza de tomates, picados
  8. - 1 cucharadita de orégano
  9. - 1 cucharadita de albahaca
  10. - Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Rebana la berenjena en rodajas finas y espolvorear cada lado generosamente con sal marina. Coloca las rebanadas en un colador y deja escurrir en el fregadero para sacar el sabor amargo de la berenjena.
  2. Deja reposar durante 15 minutos, luego enjuaga y colócalas en una toalla de cocina absorbente limpia. Coloca algo pesado en la parte superior, para que se sequen durante al menos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 C y alinea una bandeja para hornear con papel aluminio. Además, lleva a hervor una cacerola grande con agua para la pasta.
  4. Coloca en un recipiente la harina, en otro la leche de almendras + fécula de maíz, por último, agrega el pan rallado + sal + orégano + levadura nutricional en otro recipiente.
  5. Sumerge las rodajas de berenjena en la harina, luego en la mezcla liquida de leche de almendras, por último en el pan rallado.
  6. Organiza las rodajas de berenjenas en la bandeja y mete al horno por 10 minutos, saca y da vuelta a las berenjenas, regresa al horno por otro 10 o 15 minutos.
  7. Mientras las berenjenas están en el horno prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un sartén antiadherente. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, a continuación, añade el ajo y la zanahoria. Cocina durante otros 2-3 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos. Agrega el caldo de vegetales o agua. Añade los tomates cortados en cubitos y las especias, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
  8. Una vez cocida la pasta, escurrir y cubrir con una toalla para mantener el calor.
  9. Para servir coloca la pasta, por encima las milanesas de berenjenas y la salsa. Adicional puedes esparcir queso vegano, si tienes.
Notas
  1. * No se salte el paso de sal / enjuague de las berenjenas – ya que ayuda a extraer la amargura de estas.
  2. * Puedes licuar la salsa.
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Pudín de chía con chocolate {Crudivegano}

Este pudín de chía con chocolate es perfecto para el desayuno o como postre. Además de ser delicioso es muy saludable, lleno de fibra, proteína y antioxidantes!

Pudín de chía con chocolate {Crudivegano} | No gracias, no como carne

¿Me creerías si te dijera que este pudín de chía y chocolate es muy fácil de hacer y no requiere cocción? Sin pasar tanto tiempo en la cocina – sólo mezclas, agitas,  lo pones en la nevera y listo. Opcionalmente (dependiendo de la textura que te guste) lo puede licuar antes de servir.

Este pudín puede ser una excelente opción para iniciar el día de forma saludable, o para comerlo como postre o merienda y seguro te encantara ese sabor delicioso a chocolate y café.

Es más o menos mi nuevo postre favorito. Decorado con más chocolate por encima junto con alguna frutilla y me encanta agregarle un poco de crema de coco. Es exquisito.

Para los que se preguntan qué beneficios tienen estas semillas, déjenme contarles. Las semillas de chía son…eso, semillas chiquititas que más parecen alimento para aves. Al parecer, estas semillitas están llenas de ácidos grasos omega-3,  proteína, antioxidantes y fibra. Por sus beneficios muchos las consideran un superalimento. Las pueden encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, supermercados, incluso en el mercado local.

Pudín de chía con chocolate {Crudivegano}
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Este pudín de chía con chocolate es perfecto para el desayuno o como postre. Además de ser delicioso es muy saludable, lleno de fibra, proteína y antioxidantes!
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Ingredientes
  1. - 1 taza de leche de almendras
  2. - 3 cucharadas de cacao
  3. - 1/3 taza de semillas de chía
  4. - ½ taza de café recién hecho
  5. - 3 cucharadas de jarabe de maple
  6. - 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes, excepto las semillas de chía.
  2. Por ultimo añade las semillas de chía y deja en la nevera durante la noche.
Notas
  1. De forma opcional puedes licuar el pudin antes de servir.
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Coliflor a la naranja {Receta vegana}

Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.

Coliflor a la naranja {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Creo que una de las formas más fáciles de ir dejando las carnes es veganizando tus platillos favoritos. Por ejemplo: a mí me encanta la comida china y uno de los platillos que más disfrutaba era el famoso pollo a la naranja pero esta receta de coliflor a la naranja parece ser la increíble solución vegana a ese platillo. Y siendo honesta esta versión no tiene nada que envidiarle a la versión cárnica.  

Antes detestaba la coliflor, y ahora la amo ya que me ha servido de mucho para reemplazar carnes en muchos de mis platillos por ejemplo estos Chunks de coliflor con salsa teriyaki, o este coliflor a la naranja que en lugar de trozos de pollo utilice coliflor crujiente bañados en una fragante salsa de naranja. Y déjenme decirles: esta salsa es adictiva, y funciona de maravilla sobre las piezas de coliflor dorado servidos sobre una cama de arroz blanco..yum.

Coliflor a la naranja {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Coliflor a la naranja
Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.
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Ingredientes
  1. - 1 Coliflor mediana cortado en floretes pequeños
  2. - ½ taza de pimientos rojo y verde cortados en cubitos
  3. - Aceite para freír
Para la mezcla de harina
  1. - 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
  2. - ½ taza de harina para todo uso (o harina de arroz si deseas una versión libre de gluten)
  3. - ¼ a ½ taza de agua
  4. - Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de naranja
  1. - 1 cucharada de aceite
  2. - 2 dientes de ajo picados
  3. - ¼ cucharadita de jengibre molido
  4. - 1 cucharada de ralladura de naranja
  5. - ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  6. - ¾ taza de caldo de verduras (o agua)
  7. - 2 cucharaditas de salsa de soya
  8. - 2 cucharadas de azúcar moreno
  9. - 1 cucharadita de sriracha (o salsa picante)
  10. - ¼ cucharadita de pimienta negra
  11. - 2 cucharaditas de maicena + 1 de agua
Para decorar
  1. - Semillas de sésamo (ajonjolí)
  2. - Cebollines cortados en rodajas finas
Instrucciones
  1. Combina los ingredientes de la mezcla de harina hasta que se forme una pasta como la de los pancakes (no debe quedar demasiado gruesa).
  2. Calienta un sartén a fuego medio-alto con el aceite para freír. Asegúrate de que este bien caliente.
  3. Sumerge cada pequeño florete en la pasta de harina hasta que esté cubierto. Fríe en el aceite hasta que estén completamente dorados y deja escurrir en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
  4. En otra sartén, calienta media cucharada de aceite y añade los pimientos cortados en cubitos. Saltea durante un minuto o 2 hasta que estén dorados. Asegúrese de no quemarlos. Reserva.
  5. Para la salsa de naranja, agrega el ajo picado y el jengibre en la sartén donde doraste los pimientos –sin los pimientos- saltea durante un minuto hasta que se vuelvan dorado y añade la ralladura de naranja.
  6. Agrega el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa picante, salsa de soja, el azúcar y mezcla bien.
  7. Mientras tanto, mezcla las dos cucharadas de maicena con el agua.
  8. Una vez comience a hervir el caldo y el jugo de naranja, baja el fuego añade la pimienta negra.
  9. Agrega la pasta de maicena a la mezcla en ebullición, asegúrate de agitar la mezcla con una mano y con la otra agregar de a poco la pasta de maicena, para que no se generen grumos
  10. Una vez la mezcla espese, agrega los trozos de coliflor frito y los pimientos salteados.
  11. Mezcla bien y sube el fuego por un minuto o dos.
  12. Transfiere a un plato y decora con semillas de sésamo y cebollines en rodajas
Notas
  1. Si las naranjas que utilizaste están demasiado dulces, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz mientras la salsa este hirviendo.
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Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudiveganos}

Estas galletitas son deliciosas y versátiles, están hechas de crema de maní (cacahuate) con avena y es muy probable que ya tengas en tu despensa los ingredientes que necesitas!

Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudivegano}

Esta receta me encanta y estoy segura que a ustedes también les gustara.

No les ha pasado que cuando hacen galletas no pueden evitar comer una o tal vez dos cucharadas de la masa? No se supone que lo tengas que hacer pero lo haces igual y te excusas con la idea de que tenías que chequear el sabor. ¡Problema resuelto! Esta “masa” de galletas está destinada para ser devorada y no para hornear.

He intentado muchas variaciones de estas galletas en las últimas dos semanas. Lo sé, es trabajo duro… pero alguien tiene que hacerlo. Lo que me ha encantado de estas galletas es que son muy versátiles, sin mencionar que son deliciosas.

Puedes prepararlas con crema de maní (o cacahuate) o puedes optar por crema de almendras y no nos olvidemos de la crema de marañón (o anacardo). Para la cobertura de chocolate puedes utilizar la salsa de chocolate crudivegana que yo utilice y que tanto me encanta o puedes derretir el chocolate en trocitos en el microondas y si no te gusta el microondas puedes calentar – no hervir – leche de coco para derretir el chocolate y quedan buenísimas. Y si no les gusta que vayan cubiertas de chocolate pueden usar el chocolate como relleno  y unir dos galletitas – como lo muestro en la siguiente foto – también pueden usar crema batida de coco envés de relleno de chocolate…no les mentía cuando dije que eran versátiles 😉

Déjame saber si decidiste probar estos Bites de galleta cubiertos de chocolate! Me encantaría saber que tal resultaron 🙂

 

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Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudivegano}
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Estas galletitas están hechas de crema de maní (cacahuate) con avena y es muy probable que ya tengas en tu despensa los ingredientes que necesitas!
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PARA LAS GALLETAS
  1. - 1/3 taza de avena
  2. - ½ taza de mantequilla de maní (o cualquier mantequilla de nueces / semillas)
  3. - 2 cucharadas de arándanos/cranberries deshidratados (o pasas)
  4. - 3 cucharadas de chispas de chocolate
  5. - 3 cucharadas de coco rallado
  6. - 1 cucharada de jarabe de arce (maple)
SALSA DE CHOCOLATE CRUDIVEGANA
  1. - 2 partes de aceite de coco + 2 partes de cacao en polvo
  2. - Jarabe de arce (maple) al gusto
Instrucciones
  1. En un tazón grande combina los ingredientes de las galletas y guarda en la nevera por unos 30 minutos para que tengan una textura más consistente.
  2. Cuando este frió, aplana la masa sobre papel encerado y corta las galletas del tamaño que quieras pero procura que todas tengan el mismo tamaño – a mí me salieron 18 galletitas porque las hice chiquitas.
  3. Mezcla los ingredientes para la salsa de chocolate crudivegana y cubre las galletitas o vierte una pequeña cantidad de la salsa entre dos galletas.
  4. Coloca las galletitas de nuevo en papel encerado y colócalas de nuevo en la nevera o el congelador durante al menos 1 hora. Tú decides si las quieres congeladas como paleta o heladitas.
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Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana}

Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.

Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Y así como si nada las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, en un abrir y cerrar de ojos terminara el año 2015. Sin mencionar que el blog cumplirá, en un par de días, su primer  año de estar al aire! No puedo creer como el tiempo pasa volando!

La semana pasada subí una receta vegana para preparar pastelitos de papa rellenos de hongos , que asumo van bien para estas fiestas navideñas. Y bueno,  me preguntaron si planeaba sacar más recetas navideñas o algún tipo de menú festivo. Para ser honesta yo no celebro con bombos y platillos estas fiestas, para mí son un día más, Si, soy algo así como un Grinch. Pero ya que me lo pidieron, y me a mí me encanta compartir con ustedes recetas veganas para cualquier ocasión, terminé haciendo este pastel de garbanzos y vegetales con glaseado de barbacoa y déjenme decirles: estaba buenísimo!

Encuentro esta receta muy versátil porque también puedes moldear la mezcla y darles forma de hamburguesas o albóndigas y poner a hornear. Además, este pastel de garbanzos es fácil y rápido de preparar sobre todo si ya tienes los garbanzos cocidos. Solo cocinas algunas verduras, metes todo al procesador, añades especias y a hornear! Fácil, cierto?

Lo puedes servir con salsa o gravy de su elección o bien utilizar esta salsa de hongos. Acompañarlo con una ensalada de papas y arúgula o puré de papas (patatas), etc.  Y listo! Tu menú para estas fiestas navideñas está hecho. Puedes presumir con la gente lo increíble que la comida vegana puede ser. 😉

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Pastel de garbanzos + salsa de hongos
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Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.
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PASTEL DE GARBANZOS
  1. - ½ cebolla picada
  2. - 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  3. - 1 ½ taza de lentejas cocidas (o garbanzos)
  4. - ¼ taza de pimiento rojo y zanahoria picada
  5. - ½ taza de apio finamente picado
  6. - 4 dientes de ajo finamente picados o triturados
  7. - 2 cucharadas de arándanos secos
  8. - 2 cucharadas de cilantro picado
  9. - 2 cucharadas de perejil picado
  10. - 1 cucharadita de comino molido
  11. - 2-4 cucharadas de salsa de barbacoa
  12. - ½ cucharadita de jugo de limón
  13. - 1 ½ cucharada de harina de semilla de lino (linaza)
  14. - 1 cucharada de tahini
  15. - ¼ cucharadita de pimienta
  16. - 1 cucharadita de tomillo o romero seco (2 cucharadas si es fresco)
  17. - ½ taza de pan rallado o avena
  18. - 1 cucharadita de aceite
  19. - Sal al gusto
GLASEADO DE BARBACOA
  1. - 3 cucharadas de salsa barbacoa
  2. - 1 cucharadita de salsa picante
  3. - 1 cucharada de jarabe de maple (arce)
  4. - 2 cucharaditas de salsa de tomate
  5. - ¼ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  6. - Pimienta al gusto
SALSA DE HONGOS
  1. - 2 cucharaditas de aceite
  2. - ½ cebolla picada
  3. - 1 taza de hongos rebanados
  4. - 3-4 dientes de ajo picados
  5. - ½ cucharadita de perejil
  6. - ½ cucharadita de tomillo
  7. - ½ cucharadita de romero
  8. - ½ cucharadita de sal
  9. - ½ taza de agua o caldo de vegetales
  10. - ½ taza de leche vegetal (yo use leche de almendras)
  11. - 1 cucharadita de levadura nutricional o ¼ cucharadita de mostaza
  12. - 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instrucciones
  1. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal. Cocina hasta que estén transparentes. Agrega el apio, pimientos con zanahorias, arándanos y cocine por 3 minutos.
  2. Escurre bien los garbanzos y las lentejas. En el procesador de alimentos, procesa los garbanzos, lentejas, cilantro, perejil y la mitad de la mezcla de vegetales cocidos, hasta que tengas mitad de mezcla hecha puré y mitad con textura gruesa.
  3. Transfiere a un bol. Mezcla la salsa de barbacoa, harina de lino y jugo de limón en un tazón pequeño y deja reposar un minuto. Añade las especias, tahini, la mezcla de salsa barbacoa y el resto de vegetales cocidos al bol de los garbanzos. Mezcla y añade el pan rallado o avena. Mezcla. La mezcla debe ser como la mezcla de las hamburguesas. Si está demasiado húmeda, agrega más pan rallado. Si es demasiado seca, agrega aquafaba (agua de cocción de garbanzos) o 1 cucharadita de harina de lino mezclado con 1 cucharadita de agua. Prueba la mezcla y ajusta las especias, sal y condimentos a tu gusto.
  4. Transfiere la mezcla a un molde forrado con papel para hornear. Asegúrate de dejar el papel sobresalga de los extremos, así es más fácil de retirar el pastel una vez este listo.
  5. Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y vierte sobre el pastel extendiéndolo.
  6. Cubre el pastel con papel aluminio, cuece con el horno ya precalentado a 400 F/200 C por 20 minutos. Retira la cubierta del pastel y continúa horneando durante otros 15 minutos, hasta que un palillo de dientes salga limpio al introducirlo al pastel.
PARA LA SALSA DE HONGOS
  1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una sartén. Agrega las cebollas, hongos, ajo y cocina parcialmente cubierto por 15 minutos o hasta que uniformemente marrón. Revuelva.
  2. Añade las hierbas y mezcla bien. Agrega agua o caldo de vegetales y la leche vegetal, cubre y deja hervir por 3-4 minutos. Prueba y ajusta el sabor de las especias, hierbas y sal.
  3. Agrega la mezcla de maicena y la levadura nutricional y continua mezclando hasta que espese. Más o menos 1 minuto.
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Pastelitos de papa (patata) rellenos con hongos. {Receta vegana}

Esta receta para preparar pastelitos de papa (patatas) rellenos con hongos es deliciosa, fácil y rápida, sobre todo si ya tienes sobras de puré de papas en casa.

Pastelitos de papa (patata) rellenos con hongos. | Recetas veganas

Estos pastelitos, tortitas, o como quieran llamarle, son mi nueva fascinación porque son deliciosos y se preparan muy rápido, sin complicarte mucho la vida.

Estos pastelitos de papa rellenos con hongos están inspirados en un plato tradicional ruso llamado Zrazy. Hay diferentes tipos de Zrazy, algunos son hechos con carne y otros son vegetarianos o veganos, como este caso. Pero la idea básica detrás del nombre es que es una tortitas o albóndigas rellenas con algo”.

Tenía muchas ganas de probarlos desde hace un tiempo y finalmente tuve la oportunidad de hacerlos. El resultado fue perfecto, con un bonito color dorado por fuera y un suave y delicioso relleno por dentro, además, no se desarman!  Son buenísimos, creo que no hice suficientes, porque desaparecieron en un dos por tres.

Estos pastelitos de papa rellenos de hongos son rápidos de hacer, fáciles y prácticos, ya que los puedes preparar con el puré de papas que te sobro de alguna comida anterior. Por mi parte empezare a hacer mucho más puré así me sobra y pobre preparar más de estas delicias! Espero les guste tanto como a mi.

Pastelitos de papa (patata) rellenos con hongos. | Recetas veganas

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Pastelitos de papa (patata) rellenos con hongos.
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Esta receta para preparar pastelitos de papa (patatas) rellenos con hongos es deliciosa, fácil y rápida, sobre todo si ya tienes sobras de puré de papas en casa.
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Ingredientes
  1. - 1 Libra de papa (patata)
  2. - 2 Hojas de laurel
  3. - 1 ½ Taza de hongos cremini rebanados.
  4. - 1 Cebolla mediana picada.
  5. - 2-3 Cucharadas de cilantro fresco.**
  6. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  7. - ½ Taza de harina *
  8. - Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
  1. Lava, pela y trocea las papas (patatas), luego deja hervir las papas con las hojas de laurel hasta que estén completamente cocidas.
  2. Mientras se cocinan las papas, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y los hongos a la sartén y cocina a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando hasta que evapore todo el líquido. Esto le llevará unos 15-20 minutos. Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla empiece a dorarse. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Finalmente pica el cilantro o la hierba de tu elección, agrégala a la cacerola con hongos, mezcla y apaga el fuego.
  4. Una vez que las papas estén cocidas, escurre bien y tritura. Condimenta a gusto y reserva, que se enfríen un poco.
  5. Añade la harina y mezcla bien.
  6. Toma 2 cucharadas de la masa de papa y aplana en forma de disco, coloca una cucharada de mezcla de hongos en el medio y cubre uniendo los extremos de la masa.
  7. Una vez que están formados todos los pastelitos, calienta la cucharada restante de aceite en una sartén grande.
  8. Coloca los pastelitos de papa en la sartén y fríe unos 5 minutos de cada lado hasta que tenga un tono dorado.
  9. Listo!
Notas
  1. * Puedes omitir la harina o añadir menos de lo que pide la receta. Yo agregue harina porque hace la masa de papa más fácil de manejar, pero ciertamente no es necesario o bien podrías sustituirla con otro tipo de harina, como harina de arroz.
  2. ** Puede agregar diferentes hierbas como por ejemplo, tomillo, perejil, o eneldo. Incluso puedes variar de relleno si no te gustan los hongos.
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Pastel de chocolate en taza {vegano, libre de gluten}

Este pastelito de chocolate es simplemente delicioso, tiene una excelente textura, es fácil de preparar – toma tan solo 3 minutos prepararlo! Y seguro satisface ese antojo por chocolate al instante.

Pastel de chocolate en taza  | No gracias, no como carne

Hace un par de meses descubrí unas recetas de pastelitos hechos en tazas, me pareció interesante lo fácil que era hacerlos, básicamente mezclabas los ingredientes en una taza, la ponías en el microondas por un par de minutos y ya! Demasiado fácil para ser cierto.

Entre una y otra excusa no había probado hacer estos pastelitos, algo me hacía dudar, me resultaba difícil de creer que fueran tan fáciles de preparar!

No sé si seré la única, pero después de la comida siempre se me apetece algo dulce.  El otro día me dio antojo de algo “chocolatoso”. No teníamos ningún postre en casa y yo no quería salir corriendo a comprar algo que satisficiese mi antojo. Así que pensé darle una oportunidad a este tipo de pastelitos y agradezco haberlo hecho porque estaba tan delicioso, me supo un poco a brownies para ser honesta. Tienes que probarlos y ver con tus propios ojos lo asombroso y fácil que es prepararlos y lo delicioso que es el resultado. Es una gran alternativa para un pequeño postre y es una solución rápida para ese antojo de chocolate.

Pastel de chocolate en taza | No gracias, no como carne

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Pastel de chocolate en taza {vegano, libre de gluten}
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Este pastelito de chocolate es simplemente delicioso, tiene una excelente textura, es fácil de preparar - toma tan solo 3 minutos prepararlo! Y seguro satisface ese antojo por chocolate al instante.
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Ingredientes
  1. - 2 Cucharadas de harina de arroz
  2. - 1 Cucharada de azúcar granulada (puedes agregar 1 cda. más si te gusta un poco más dulce)
  3. - 1 Cucharada de chocolate en polvo sin azúcar
  4. - 1/8 Cucharadita de polvo de hornear
  5. - ½ Cucharada de aceite vegetal (Yo utilice aceite de coco)
  6. - 2 Cucharadas de leche vegetal
  7. - Opcional: azúcar en polvo para espolvorear en la parte superior
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes secos en una taza para microondas. Yo usé una taza de té de 4 onzas. Necesitas que la taza tenga suficiente espacio para que el pastel no se desborde en el microondas.
  2. Agrega los ingredientes húmedos y usa un tenedor o un pequeño batidor para mezclar hasta que la masa esté suave.
  3. Cocina en el microondas durante 1 minuto. Si el pastelito no está listo, calentar un adicional de 15 segundos. Espolvorea con azúcar en polvo y alguna fruta de tu preferencia.
  4. Servir inmediatamente.
Notas
  1. Esta receta esta diseñada específicamente para el microondas.
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Trufas crudiveganas de chocolate y coco

Estas trufas crudiveganas de chocolate y coco son deliciosas. Y no solo eso, estas trufas son libres de gluten! Están hechas con ingredientes simples que seguro tienes en casa.

Trufas crudiveganas de chocolate y coco | No gracias, no como carne

No había hecho trufas antes y tenía muchas ganas de intentar hacerlas. Así que me metí en la cocina a experimentar con estas trufas y la verdad, nunca habría esperado que resultaran tan bien.

Hacerlas en casa resulta mucho más barato, saludable y delicioso. Pero tiene un lado positivo y uno negativo. El positivo es que son una buena idea para regalar en una fecha especial a tus amigos, familiares, pareja, etc. O para tener en casa por si te da hambre a media mañana o media tarde. El lado negativo es que no podrás parar de comerlas, yo podría comerme unas 20 trufas en cuestión de minutos sin darme cuenta!

Estas trufas saben tan bien que no tienen nada que envidiarles a las trufas comerciales hechas con mucha azúcar y crema de leche! No solo tienen un sabor excepcional, también están hechas con pocos  y simples ingredientes que se combinan perfectamente para crear algo maravilloso. A quien no le gusta el chocolate y el coco? Estas trufas son ese tipo de cosas que satisfacen esos antojos de chocolate ñam ñam. Espero que las disfruten tanto como yo!

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Trufas crudiveganas de chocolate y coco
Estas trufas crudiveganas de chocolate y coco son deliciosas. Y no solo eso, estas trufas son veganas y libres de gluten!
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Ingredientes
  1. - 1 taza de coco rallado
  2. - 4 cucharaditas de cacao en polvo, sin endulzar
  3. - ¼ taza de aceite de coco
  4. - 1 cucharada de extracto de vainilla
  5. - 1 cucharadita de canela
  6. - 1 cucharada de jarabe de maple (Opcional, solo si quieres las trufas más dulces)
Instrucciones
  1. Añade todos los ingredientes a la licuadora o procesador. Pulsa hasta que se mezclen.
  2. Una vez procesado, ayúdate de una cuchara para sorbete y forma bolitas.
  3. Ubícalas sobre una bandeja con papel film y refrigera hasta que estén firmes.
Notas
  1. Puedes espolvorearlas con canela y cacao antes de refrigerarlas.
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Tofu agridulce {Receta vegana}

Haz este tofu agridulce en minutos! Crujiente por fuera y suave por dentro con un glaseado exquisito de salsa agridulce. Va perfecto servido sobre arroz blanco.

Tofu agridulce {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Esta receta tiene un sabor delicioso, casi como si lo hubieras pedido en tu restaurante chino favorito.  El sabor “agridulce” es muy popular en la comida china. En la mayoría de restaurantes chinos preparan cerdo o pollo en  salsa agridulce. Sin embargo,  yo no como animales y se me ocurrió hacer una versión vegana para este platillo y  experimente con tofu crujiente bañado en salsa agridulce. Y les digo algo, es el tofu más sabroso que he hecho.

Nunca había probado tofu agridulce hasta hoy. Y de eso estoy muy arrepentida, tuve que haber cocinado tofu agridulce antes, porque es TAN SABROSO!!!

Este tofu agridulce tiene un sabor increíble, es un platillo simple y delicioso para preparar en casa. La salsa es espesa,  exquisita y tiene una fragancia maravillosa que inundara tu cocina. Y el tofu no se queda atrás, al dorarlo, este  adquiere una superficie crujiente increíble  y una textura suave por dentro. Puedes servirlo con arroz blanco al vapor y algunos vegetales al vapor como brócoli y zanahoria. Armar tu platillo como quieras 🙂

Si no eres fan del tofu o de la salsa agridulce,  te invito a que pruebes este platillo, estoy segura que te enamoraras de su sabor!

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Tofu agridulce {Receta vegana}
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Haz este tofu agridulce en minutos! Crujiente por fuera y suave por dentro con un glaseado exquisito de salsa agridulce. Va perfecto servido sobre arroz blanco.
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Ingredientes
  1. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  2. - 1 bloque de tofu firme o extra firme
  3. - ½ taza de cebollines picados
  4. - Semillas de sésamo
Salsa agridulce
  1. - 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas de agua
  2. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. - 2 dientes de ajo picados
  4. - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  5. - ¼ cucharada de chile machacado
  6. - 1/3 taza de vinagre de arroz
  7. - ½ taza de agua
  8. - ½ taza de néctar de agave o jarabe de maple
  9. - 3 cucharadas de pasta de tomate
  10. - 2 cucharadas de salsa de soya
  11. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Corta el bloque de tofu en cubos y déjalo reposar sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de agua mientras preparas la salsa.
  2. En un recipiente pequeño mezcla las 2 cucharaditas de maicena + 2 cucharaditas y reserva.
  3. En una cacerola mediana calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado, el jengibre y el chile machacado. Remueve durante unos 30 segundos hasta que este fragante, ten cuidado de no quemar el ajo y el jengibre. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa agridulce y mezcla a fuego medio hasta que este burbujeante. Luego agrega la mezcla de maicena y agua. Mezcla con frecuencia durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la salsa espese y se reduzca ligeramente. Retira del fuego y reserva mientras preparas el tofu.
  4. En un sartén antiadherente calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Usando tu mano los cubos de tofu en la sartén con mucho cuidado que no te quemes y no se te destroce el tofu. Dora el tofu de cada lado. Mientras se dora agrega los cebollines al tofu. Cuando el tofu este dorado uniforme y los cebollines fragantes incorpora la salsa agridulce y mezcla cuidadosamente de forma envolvente.
  5. Sirve sobre una cama de arroz blanco o acompáñalo con vegetales y decora con más cebollines picados y las semillas de sésamo tostadas.
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