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Patatas Hasselback

Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

Hoy estoy muy emocionada por compartir en el blog estas patatas Hasselback. He deseado compartir este platillo con todos usted desde hace tanto tiempo porque son tan fáciles de hacer que me aun me sorprende, y son tan deliciosas y elegantes.

Las papas o patatas Hasselback son básicamente una papa que se corta finamente, (sin cortarla por completo) y se hornea hasta que los bordes quedan totalmente crujientes, como una papa frita, y el interior es suave y agradable, como una papa al horno; ¡lo mejor de ambos mundos!

Además de ser bastante sorprendentes y deliciosas, los espacios entre las rodajas son perfectos para que los sabores del aceite y el tomillo penetren y de esta forma sea una explosión de sabor en tu boca. En serio no miento son fabulosas.

Por lo general las patatas Hasselback se hornean durante 45 minutos, pero seamos honestos en estas fiestas y cenas de fin de año el horno siempre está lleno cocinando otros platillos. Por lo cual me adelante a los hechos y teniendo en cuenta eso necesitaba un método que acortara el método de cocción. Se me ocurrió poner a hervir las patatas primero, originalmente se ponen al horno microondas para ablandarlas, pero trato de usarlo lo menos posible. En fin, el resultado fue sorprendente; las patatas Hasselback más rápidas y deliciosas de la historia.

Dependiendo del tamaño de las patatas que elijas, este platillo bien podría ser un acompañante, si tus patatas son pequeñas, o un plato principal, si tus patatas son los suficientes grandes.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

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Patatas Hasselback
Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión
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Ingredientes
  1. - 6 papas/patatas medianas
  2. - Mitad de un manojo de tomillo
  3. - 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 rodaja de pan vegano (blanco o integral)
  5. - 2 cucharadas de almendras enteras
  6. - 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.
  2. Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.
  3. Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F
  4. Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen
  5. Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
  6. Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.
  7. Coloca en el horno por 10-15 minutos.
  8. Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.
  9. Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.
  10. Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.
  11. Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.
  12. Sácalas del horno y sírvelas calientes.
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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico

Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de manzana, cramberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico | No gracias, no como carne

Nunca son suficientes recetas para estar preparados para estas cenas navideñas y de fin de año, por lo que aquí comparto otra receta que me encanta, para que la agregues a tu recetario navideño.

No hay nada que me encante más que una ensalada deliciosa. Una asombrosa ensalada que desde que la pruebas te atrapa y no puedes esperar para hacerla otra vez. Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas es justo eso. Sin duda una de las mejores ensaladas. Me encanta su sabor y lo fácil que es prepararla.

Sé que la palabra ensalada desanima a muchos de nosotros, porque ¿quién tiene tiempo para aburridas ensaladas?! pero confía en mí sé que la vas a amar. Solo imagina, además de la asombrosa combinación de manzana verde crujiente, dulces cranberry deshidratados, y deliciosas pecanas especiadas, tienes un aderezo de vinagre balsámico que combina de maravilla con el resto de ingredientes.

 

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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico
Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.
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Ingredientes
  1. - 1 manzana verde picada
  2. - 3 cucharadas de cranberry deshidratados
  3. - Un puñado de hojas verdes (espinacas, lechuga morada, arugula, etc…)
Para las pecanas especiadas
  1. - 1 ½ taza pecanas enteras
  2. - ¼ taza de agua
  3. - ¾ tazas de azúcar morena
  4. - ¼ cucharadita de canela
  5. - ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  6. - ¼ cucharadita de jengibre en polvo
Para el aderezo balsámico
  1. - 1/4 taza de vinagre balsámico
  2. - 3 cucharaditas de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de jarabe de maple
Para las pecanas especiadas
  1. En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes excepto las pecanas. Revuelve hasta que todo el azúcar y las especias se hayan disuelto por completo.
  2. Agrega las pecanas, asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas con la mezcla de azúcar y especias.
  3. Una vez cubiertas, revuelve constantemente (a fuego medio bajo) durante unos 7 u 8 minutos, o hasta que no haya más liquido en la olla. Retire del fuego inmediatamente (de lo contrario el azúcar podría quemarse)
  4. Tan pronto como las pecanas estén hechas, viértelas en una rejilla para horno para que se enfríen. Asegúrate que las pecanas estén separadas de lo contrario se pegaran entre sí.
Para el aderezo balsámico
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  2. En un tazón grande, eche las hojas verdes, manzana picadas, cranberry y pecanas especiadas.
  3. Sirve la ensalada junto al aderezo balsámico.
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Ensalada de brócoli y almendras

Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

¡Hola a todos! ¿Cómo están? Tenía ya un tiempo sin postear ninguna receta en el blog y es que no he tenido tiempo, pero principalmente no he tenido cabeza para hacerlo.
Hoy les quiero compartir una receta deliciosa para darle comienzo a esta época navideña y para que estas cenas familiares no nos agarren desprevenidos. Pero antes quiero contarles el por qué estuve ausente.
Les presento a Milly.

No gracias, no como carne

El 16 de enero del 2013 me traje a casa una perrita que encontré en la calle, todo su ser era un nudo andante, sucia, con su patita quebrada pero su espíritu inquebrantable. Recuerdo la primera vez que la cargue en mis brazos. ¡Dios! Era como cargar un saco con huesos y a pesar de estar tan golpeada por la vida no parada de moverme su cola, de mirarme con sus ojos llenos de luz y esperanza, hasta podría jurar que la vi sonreír. Creo que sabía que empezaríamos un nuevo viaje, un viaje juntas. Desde ese día Milly se volvió para mí, mi sol, mi luz, mi alegría, mi todo.
Muy pocos saben, pero la verdadera razón del porque deje de comer carne fue por ella. En ese entones no tenía ni idea que en ciertos lugares se comieran a los perros, por ejemplo, en el Festival de Yulin, y todos nos asqueamos ante tal hecho atroz, pero. Hey! ¿Que hace de diferente a un perro de una vaca, un pollo o un cerdo? Para cualquier otra persona un cerdo podía ser un amigo fiel y yo podría verlo como comida, ¿cierto? Todo empezó a tener sentido, la carne empezó a tener rostro de algún animal triste y muerto de miedo en un matadero y no pude comer más carne, veía a milly y sabía que estaba haciendo lo correcto. Los animales son seres majestuosos, celestiales, increíbles y no deberían de estar sufriendo por nuestros gustos o creencias, deberíamos de amarlos y protegerlos.
En fin, en agosto del año pasado Milly enfermo, era una simple alergia y parecía que no era nada de qué preocuparse lo alarmante era que no mejoraba y su alergia iba para mal. Y bueno así anduve de clínica en clínica buscando respuestas mientras su enfermedad empeoraba. Dos de los médicos que la vieron me aconsejaron ponerla a dormir sin hacer exámenes y solo porque si, total es un animal, no pasa nada, te conseguís otro y ya. ¿Y cómo se supone que puedo poner a dormir a un perro que come, juega, salta y tiene tantas ganas de vivir? Se supone que estudian para salvar vidas de estos pequeños, pero parecen importarles tan poco y parece más importante cobrar que ayudar a un animalito.
Hace cuatro meses fui a un hospital veterinario. ¡Al fin alguien tomo enserio a Milly! Al fin alguien supo cómo tratarla, la operaron y todo andaba bien, la mimaban y la llenaban de amor en esta nueva clínica y todo parecía mejorar. Desafortunadamente a Milly la calle le paso factura. Cuando estuvo en la calle la atropellaron le quebraron su patita de adelante y su pulmón quedo lesionado. Hubo una hemorragia en su pulmón y Milly dejo este mundo así de golpe y de sorpresa.
Y así como si nada Milly se fue, la vida parecía empeñada en darle golpes y ella no paraba de sonreírle a la vida…de moverle la colita… Me siento inmensamente triste, con un vacío que parece irreal, pero sobre todo me siento agradecida por haberla conocido, por haberme enseñado a ver el mundo de otra manera, con otros ojos, a respetar y nunca dañar directa o indirectamente otro ser sintiente, a amar incondicionalmente y a nunca darme por vencida. Gracias por todo Milly, te amare toda la vida.

“Hasta que no hayas amado a un animal una parte de tu alma permanecerá dormida” Anatole France

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

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Ensalada de brócoli y almendras
Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.
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Ingredientes
  1. - 1 puñado de brócoli, cortado en floretes
  2. - 3 cucharadas de mantequilla vegana
  3. - Dientes de ajo picados
  4. - 4 cucharadas de almendras en filetes
  5. - Chile machacado al gusto (opcional)
  6. - Sal y pimienta al gusto
  7. - Jugo de limón al gusto
Instrucciones
  1. Blanquea el brócoli. Para hacerlo pon a hervir agua en una olla, una vez rompa hervor agrega con cuidado los trozos de brócoli, cocina durante tres minutos. Retira el brócoli con una espumadera o un colador pequeño o cuélalo en un escurridor. Coloca de inmediato el brócoli en el baño helado para detener el proceso de cocción.
  2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y las almendras y cocina hasta que estas estén doradas. Agrega el chile machacado, sal y pimienta al gusto.
  3. Para servir, coloca el brócoli en un plato y vierte la mantequilla con ajo y almendras. Mezcla hasta que los sabores queden integrados.
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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}

Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.

Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Seamos sinceros, nos encantan los garbanzos y todas las recetas que tengan que ver con ellos. Como ustedes ya saben son una fuente increíble de proteína de origen vegetal, además son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo cual los hace muy nutritivos.  

Esta receta para preparar falafel es bastante básica, y lo mejor de todo es que puedes hacer los falafels al horno en lugar de freírlos! No hay nada malo con freír estos falafel, pero confía en mí, cocerlos al horno es mucho más fácil, menos complicado y requiere mucho menos aceite!

Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, poner los falafel en el horno y listo!

Pero que es un falafel sin una buena salsa? No olvides preparar esta salsa de tahini mientras tus falafel están al horno. Créeme, es otro nivel de sabor.

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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}
Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.
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Para los falafels
  1. - 400 g de garbanzos cocidos
  2. - 1/2 cebolla roja/morada, picada en trozos
  3. - 1 diente de ajo, picado en trozos
  4. - Manojo de perejil
  5. - 1/2 cucharadita de comino molido
  6. - 1/2 cucharadita de cilantro
  7. - 2 cucharadas de harina, más si es necesario
  8. - 2 cucharadas de agua, para la mezcla
  9. - Pimienta negra y sal
Salsa tahini
  1. - ¼ taza de tahini
  2. - ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  3. - 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. - 2 cucharaditas de agua helada
  5. - 1 diente de ajo
  6. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 C / 392 F.
  2. Coloca todos los ingredientes del falafel, a excepción de la harina, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, pero con un poco de textura.
  3. Añade suficiente harina de modo que sea posible formar bolas de falafel. Divida la mezcla en bolitas de igual tamaño, Coloca en una bandeja para hornear y aplana un poco cada bolita.
  4. Hornea durante 20 minutos, dando vuelta a mitad de camino, o hasta que los falafel esté dorados y crujientes.
  5. Para hacer la salsa, añade todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta que esté suave. Rectifica la sazón y guarda en la nevera.
  6. Para servir, puedes tostar panes de pita, y rellenarlos con aguacate (palta), tomates, pepino, repollo morado cortado fino y el falafel con la salsa.
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Coliflor a la naranja {Receta vegana}

Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.

Coliflor a la naranja {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Creo que una de las formas más fáciles de ir dejando las carnes es veganizando tus platillos favoritos. Por ejemplo: a mí me encanta la comida china y uno de los platillos que más disfrutaba era el famoso pollo a la naranja pero esta receta de coliflor a la naranja parece ser la increíble solución vegana a ese platillo. Y siendo honesta esta versión no tiene nada que envidiarle a la versión cárnica.  

Antes detestaba la coliflor, y ahora la amo ya que me ha servido de mucho para reemplazar carnes en muchos de mis platillos por ejemplo estos Chunks de coliflor con salsa teriyaki, o este coliflor a la naranja que en lugar de trozos de pollo utilice coliflor crujiente bañados en una fragante salsa de naranja. Y déjenme decirles: esta salsa es adictiva, y funciona de maravilla sobre las piezas de coliflor dorado servidos sobre una cama de arroz blanco..yum.

Coliflor a la naranja {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Coliflor a la naranja
Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.
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Ingredientes
  1. - 1 Coliflor mediana cortado en floretes pequeños
  2. - ½ taza de pimientos rojo y verde cortados en cubitos
  3. - Aceite para freír
Para la mezcla de harina
  1. - 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
  2. - ½ taza de harina para todo uso (o harina de arroz si deseas una versión libre de gluten)
  3. - ¼ a ½ taza de agua
  4. - Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de naranja
  1. - 1 cucharada de aceite
  2. - 2 dientes de ajo picados
  3. - ¼ cucharadita de jengibre molido
  4. - 1 cucharada de ralladura de naranja
  5. - ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  6. - ¾ taza de caldo de verduras (o agua)
  7. - 2 cucharaditas de salsa de soya
  8. - 2 cucharadas de azúcar moreno
  9. - 1 cucharadita de sriracha (o salsa picante)
  10. - ¼ cucharadita de pimienta negra
  11. - 2 cucharaditas de maicena + 1 de agua
Para decorar
  1. - Semillas de sésamo (ajonjolí)
  2. - Cebollines cortados en rodajas finas
Instrucciones
  1. Combina los ingredientes de la mezcla de harina hasta que se forme una pasta como la de los pancakes (no debe quedar demasiado gruesa).
  2. Calienta un sartén a fuego medio-alto con el aceite para freír. Asegúrate de que este bien caliente.
  3. Sumerge cada pequeño florete en la pasta de harina hasta que esté cubierto. Fríe en el aceite hasta que estén completamente dorados y deja escurrir en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
  4. En otra sartén, calienta media cucharada de aceite y añade los pimientos cortados en cubitos. Saltea durante un minuto o 2 hasta que estén dorados. Asegúrese de no quemarlos. Reserva.
  5. Para la salsa de naranja, agrega el ajo picado y el jengibre en la sartén donde doraste los pimientos –sin los pimientos- saltea durante un minuto hasta que se vuelvan dorado y añade la ralladura de naranja.
  6. Agrega el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa picante, salsa de soja, el azúcar y mezcla bien.
  7. Mientras tanto, mezcla las dos cucharadas de maicena con el agua.
  8. Una vez comience a hervir el caldo y el jugo de naranja, baja el fuego añade la pimienta negra.
  9. Agrega la pasta de maicena a la mezcla en ebullición, asegúrate de agitar la mezcla con una mano y con la otra agregar de a poco la pasta de maicena, para que no se generen grumos
  10. Una vez la mezcla espese, agrega los trozos de coliflor frito y los pimientos salteados.
  11. Mezcla bien y sube el fuego por un minuto o dos.
  12. Transfiere a un plato y decora con semillas de sésamo y cebollines en rodajas
Notas
  1. Si las naranjas que utilizaste están demasiado dulces, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz mientras la salsa este hirviendo.
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Avena “overnight” de melocotón y maple.

Esta avena “overnight” con dulces melocotones, jarabe de maple y pecanas se ha convertido en una de mis recetas favoritas con avena y es una magnífica idea para el desayuno.

Avena “overnight” de melocotón y maple. | No gracias, no como carne

¿Por qué overnight? Bueno porque dejas la avena en remojo durante la noche y al hacer esto obtiene una textura mucho más agradable y los sabores del resto de ingredientes se combinan perfectamente dándole un sabor increíble.

Esta receta de avena no solo es deliciosa y vegana, también te mantiene satisfecho por más tiempo ya que contiene mucha fibra. Además, es muy nutritiva, lo que es ideal para consumirla al comenzar el día, en el desayuno. Incluso puedes empacarla en un frasco y llevarla para comerla en el camino por si te agarro la tarde o simplemente comerla como postre o aperitivo.

Esta avena “overnight” de melocotón y maple toma tan solo 10 minutos para hacerla. Si nunca has hecho avena “overnight” yo te sugiero que lo hagas! Te encantara el hecho de que es súper fácil de preparar, y que es una receta muy versátil. Es simplemente deliciosa, y te saca de apuros en la mañana. Y si no te gustan los melocotones o duraznos puedes reemplazarlos por otra fruta de tu preferencia como las fresas.

Que lo disfrutes!

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Avena “overnight” de melocotón y maple.
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Ingredientes
  1. - 1 taza de avena en copos
  2. - 1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)
  3. - ½ cucharadita de canela
  4. - ¼ cucharadita de jengibre
  5. - Pizca de sal (marina de preferencia)
  6. - pecanas, picadas
  7. - 1 taza de melocotones, picados
  8. - 2 cucharadas + 1 cucharadita extra de miel de maple
Instrucciones
  1. En un tazón grande para mezcla agrega la avena, la leche de almendras, la canela, jengibre, sal y las 2 cucharadas de miel de maple. Con una cuchara mezcla hasta que estén los ingredientes bien combinados.
  2. Cubre la mezcla y colócala en el refrigerador durante toda la noche.
  3. Sirve la mañana siguiente con más leche de almendra si lo deseas y decora con más melocotones, pecanas y miel de maple.
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Trufas crudiveganas de chocolate y coco

Estas trufas crudiveganas de chocolate y coco son deliciosas. Y no solo eso, estas trufas son libres de gluten! Están hechas con ingredientes simples que seguro tienes en casa.

Trufas crudiveganas de chocolate y coco | No gracias, no como carne

No había hecho trufas antes y tenía muchas ganas de intentar hacerlas. Así que me metí en la cocina a experimentar con estas trufas y la verdad, nunca habría esperado que resultaran tan bien.

Hacerlas en casa resulta mucho más barato, saludable y delicioso. Pero tiene un lado positivo y uno negativo. El positivo es que son una buena idea para regalar en una fecha especial a tus amigos, familiares, pareja, etc. O para tener en casa por si te da hambre a media mañana o media tarde. El lado negativo es que no podrás parar de comerlas, yo podría comerme unas 20 trufas en cuestión de minutos sin darme cuenta!

Estas trufas saben tan bien que no tienen nada que envidiarles a las trufas comerciales hechas con mucha azúcar y crema de leche! No solo tienen un sabor excepcional, también están hechas con pocos  y simples ingredientes que se combinan perfectamente para crear algo maravilloso. A quien no le gusta el chocolate y el coco? Estas trufas son ese tipo de cosas que satisfacen esos antojos de chocolate ñam ñam. Espero que las disfruten tanto como yo!

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Trufas crudiveganas de chocolate y coco
Estas trufas crudiveganas de chocolate y coco son deliciosas. Y no solo eso, estas trufas son veganas y libres de gluten!
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Ingredientes
  1. - 1 taza de coco rallado
  2. - 4 cucharaditas de cacao en polvo, sin endulzar
  3. - ¼ taza de aceite de coco
  4. - 1 cucharada de extracto de vainilla
  5. - 1 cucharadita de canela
  6. - 1 cucharada de jarabe de maple (Opcional, solo si quieres las trufas más dulces)
Instrucciones
  1. Añade todos los ingredientes a la licuadora o procesador. Pulsa hasta que se mezclen.
  2. Una vez procesado, ayúdate de una cuchara para sorbete y forma bolitas.
  3. Ubícalas sobre una bandeja con papel film y refrigera hasta que estén firmes.
Notas
  1. Puedes espolvorearlas con canela y cacao antes de refrigerarlas.
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Curry vegano + arroz de coliflor

Este delicioso curry vegano servido sobre una cama arroz de coliflor es simplemente delicioso, fácil y saludable. Hecho con camote, garbanzos, pasta de curry, cilantro y almendras por todas partes.

Curry vegano + arroz de coliflor | No gracias no como carne

Antes de empezar con la receta necesito que sepan que este curry servido sobre una cama de arroz de coliflor ha resultado ser un descubrimiento DELICIOSO!

Estoy obsesionada con el camote, y otra cosa maravillosa con la que estoy actualmente obsesionada es el curry. Y para mi suerte, resulta que el camote va increíblemente bien con en este curry.

Me encanta el curry, es versátil y absolutamente delicioso, es como una explosión de sabor. Por otro lado, siempre paso comiendo camote porque me encanta su sabor, por lo cual esta receta resulto ser todo un triunfo. Es una deliciosa combinación de ingredientes que lleva el sabor a un nivel completamente nuevo. La salsa de curry cremosa combinado con el camote dorado y tierno por dentro es el cielo en la tierra!

Este curry vegano tiene un sabor absolutamente increíble, desde el camote al jengibre y por supuesto la pasta de curry, me gusta tanto su sabor que nunca es suficiente. Y sabe muy bien por si solo pero ha sido un gran descubrimiento comerlo sobre una cama de arroz de coliflor y esparcir un poco de jugo de limón por encima, se te hará agua la boca. Seguro saborearas cada bocado.

Curry vegano + arroz de coliflor | No gracias no como carne

 

Déjenme aclarar algo, la coliflor no se convierte mágicamente en arroz al rallarlo o procesarlo, así que no esperes que tenga gusto a arroz. Si no eres fan de la coliflor, es probable que no te guste el arroz de coliflor, pero puedes darle una oportunidad o sustituirlo sin problemas por arroz blanco o quinoa.  

El arroz de coliflor se puede comer crudo pero en lo personal no me gusta así, prefiero cocinarlo. Puedes hacerlo salteado, al vapor y si tienes poco tiempo puedes cocinarlos en el microondas sin problemas. Si lo preparas al vapor te ahorra unas cuantas calorías porque no se está utilizando aceite, pero creo que el método salteado es mejor ya que el sabor de la coliflor se suaviza un poco y se vuelve un sabor casi a nuez, algo así como el arroz integral. (Ver las notas al final de la receta).

El arroz de coliflor no funciona como sustituto de arroz en todos los platillos, pero te funcionara de maravilla en recetas que requiera servirse sobre una cama de arroz, como por ejemplo esta receta de curry vegano.

Espero que puedan probar este delicioso curry vegano muy pronto.

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Curry vegano + arroz de coliflor
Sirve para 2
Curry vegano acompañado de arroz de coliflor delicioso, fácil y saludable.
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Ingredientes
  1. - 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  2. - 1 cucharada de aceite de coco
  3. - 1 cucharada de curry en pasta o curry en polvo
  4. - 1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
  5. - 3 dientes de ajo picados
  6. - 2 camotes grandes, pelados y cortados en cubos
  7. - 1 taza de garbanzos cocidos
  8. - 1 1/2 taza de aquafaba (liquido de los garbanzos cocidos)
  9. - Ají
  10. - Tallos de cilantro
  11. - Jugo de limón
  12. - 1 coliflor grande
  13. -
  14. PARA DECORAR
  15. - Hojas de cilantro
  16. - Almendras tostadas
Instrucciones
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco. Agrega el camote.
  2. Cuando el camote este dorado agrega la cebolla morada, jengibre, ajo, ají, tallos de cilantro picados y la pasta de curry, sofríe por 5-10 minutos.
  3. Agrega los garbanzos y el aquafaba o agua de garbanzos. Revuelve bien, reduce el fuego y deja hervir.
  4. Cubre y cocina hasta que los camotes estén tiernos, unos 10-15 minutos más o menos. Si tus camotes aún no están y está quedando seco agrega un poco más de agua o aquafaba.
  5. Prueba y ajusta los condimentos, añade sal y pimienta negro o pimiento rojo en hojuelas, si es necesario.
  6. Mientras tu curry está listo prepara tu arroz de coliflor.
  7. Retirar las hojas y romper la coliflor en ramos grandes, luego enjuaga bien. Déjalos en un colador para que escurra toda la humedad o seca ligeramente con una toalla de papel. Si planeas hacer el arroz de coliflor al vapor, no es importante que la coliflor este seca, pero creo que el arroz de coliflor sabe mucho mejor salteados y para eso necesitas secarla.
  8. En este punto, tienes dos opciones: puede rallar tu coliflor o puede procesarlos en un procesador de alimentos. Obviamente, procesarlo es la opción más fácil. Corta la coliflor en pedazos más pequeños, pon la mitad en el tazón del procesador de alimentos y pulsa hasta que quede picado finamente, repite el mismo paso con los restantes.
  9. Cocina el arroz de coliflor en el microondas por 5-7 minutos o hasta que se ablande y tenga un tono dorado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  10. Sirve el curry sobre la cama de arroz de coliflor y exprime el jugo de un limón por encima. Agrega hojas de cilantro y láminas de almendra tostada para decorar.
Notas
  1. Para hacer arroz de coliflor salteado: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y vierte una cucharada de aceite. Una vez que el aceite se haya calentado, añade el arroz de coliflor y cocina por unos 5 minutos, o hasta que se ablande y comience a tomar color dorado.
  2. Si prefiere el arroz de coliflor al vapor, se puede calentar 2 cucharadas de agua o caldo de verduras en la sartén, agregas el arroz, luego cubres hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. Si todavía hay líquido en la sartén, retira la tapa y deja cocer antes de servir.
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Pasta con crema de aguacate

Deliciosa, cremosa y saludable pasta tipo espagueti con una increíble mezcla de aguacate, jugo de limón, aceite de oliva y albahaca fresca, lista en minutos!

La más fácil, cremosa y más increíblemente pastas con crema de aguacate. Lista para comer en tan sólo 20 minutos!

Una de las comidas que más me fascina hacer y comer son las pastas (Espaguetis, linguine, plumas, macarrones,etc), son versátiles,  increíblemente fáciles de hacer, tardan muy poco tiempo en estar listas, y puedes echar a volar tu imaginación para crear una salsa o crema perfecta para tu pasta.

La receta que traigo el día de hoy es una pasta tipo espagueti con una gloriosa crema de aguacate o palta, súper cremoso, sedoso, simplemente riquísimos! Y la mejor parte es que no lleva crema o mantequilla en sus ingredientes.

Todo lo que necesita son un par de aguacates maduros, hojas frescas de albahaca, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Pones todo en el procesador y luego mezclas con tu pasta favorita, junto con algunas verduras frescas (yo utilice tomates cherry) y voalá.

La más fácil, cremosa y más increíblemente pastas con crema de aguacate. Lista para comer en tan sólo 20 minutos!

Los aguacates o palta son uno de los frutos más completos y saludables, son ricos en vitamina A, C, D, E, K y del grupo B. Además, contienen omega 3, grasas saludables (monoinsaturadas), ácido fólico y potasio. Por lo cual esta pasta resulta ser muy saludable.

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Pasta con crema de aguacate
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La más fácil, cremosa y más increíblemente pastas con crema de aguacate. Lista para comer en tan sólo 20 minutos!
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Ingredientes
  1. - 12 oz de espaguetis
  2. - 2 aguacates maduros, sin cascara y sin semillas
  3. - 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  4. - 2 dientes de ajo
  5. - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  6. - Sal y pimienta al gusto
  7. - Aceite de oliva
  8. - 1/2 taza de tomates cherry , cortados a la mitad
Instrucciones
  1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras esta la pasta haremos la crema de aguacate, combine los aguacates, la albahaca, el ajo y el jugo de limón en el procesador de alimentos; sazonar con sal y pimienta al gusto. Con el motor en marcha, añade un chorro del aceite de oliva hasta que quede homogeneo; Reservar.
  3. En un tazón grande, combina la pasta, salsa de aguacate, y los tomates cherry.
  4. Sirve inmediatamente.
Notas
  1. Este plato debe servirse de inmediato el mismo día. No se puede dejar afuera, refrigerada o congelada porque se volverá marrón por el aguacate. Sírvela tan pronto se haga!
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Ensalada de Cuscús con frutos secos

Esta es una receta ideal para hacer una saludable y nutritiva ensalada de cuscús, una ensalada sabrosa e ideal para almorzar o cenar de forma ligera.

Ensalada de Cuscús con frutos secos

El cuscús es originario de África, región del Magreb. Es un alimento que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes del trigo, se muelen y se obtiene el cuscús

Es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus valores nutricionales.

Tiene propiedades alimentarias realmente importantes. Cada 100 gramos de cuscús crudo contiene aproximadamente unas 350 calorías, es una excelente fuente de energía que nos permite mantenernos activos sin tener que consumir una gran cantidad de grasas ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, vitamina E, es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio y contiene casi un 13% de proteínas.

El cuscús se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como complemento y parte de una dieta balanceada. Se puede incluir en diversidad de platos como ensaladas, salteado de vegetales, purés, rellenos de vegetales, sopas, o en guarniciones y estofados.

Yo no había tenido la oportunidad de probarlo hasta hoy, ya que no es muy conocido en esta región (Centroamérica) pero vale la pena animarse y probarlo porque esta receta me parece súper practica y deliciosa.

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Cuscús con frutos secos
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Práctico y delicioso cuscús
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Ingredientes
  1. 1 taza cuscús
  2. 1 taza de agua hirviendo
  3. puñado de almendras
  4. puñado de maní o cacahuetes
  5. puñado de pistachos pelados
  6. medio pimiento rojo (si es grande)
  7. medio pimiento verde (si es grande)
  8. puñado de pasas doradas
  9. aceite de oliva
  10. sal al gusto
Instrucciones
  1. Ponemos el cuscús en un recipiente y lo cubrimos con el agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
  2. Removemos, cubrimos el recipiente y dejamos reposar mas o menos 5 minutos, hasta que haya absorbido el agua y separar los granos con ayuda de un tenedor.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura cortada en cuadritos muy pequeños. Salamos al gusto y reservamos.
  4. Tostamos los frutos secos (menos las pasas doradas) en un sartén antiadherente.
  5. Añadimos el cuscús a la sartén y las verduras salteadas, removemos y añadimos finalmente las pasas.
  6. Si el plato queda demasiado seco, podemos añadir un poco de aceite de oliva.
Notas
  1. Esta receta NO es apta para personas celiacos o alérgicos al gluten.
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