Archive Tag:recetas veganas

Snack de arroz inflado y chocolate amargo

Un snack rápido que está listo en menos de 20 minutos. Déjalos en el refrigerador y disfrútalos cuando te invadan esos antojos por algo dulce.

¿A quién no le gusta el chocolate? A mí me encanta! A veces compro una bolsa enorme de chispas de chocolate amargo y paso comiendo o echándoselas a todo, incluyendo mi avena y mi cereal. Sé que no es un hábito muy saludable y que tarde o temprano me pasara factura, pero honestamente no lo puedo evitar. Me declaro adicta al chocolate.

Moria de ganas por preparar esta receta, y tenía, desde hace varios meses, los ingredientes listos a excepción del arroz inflado. ¿Por qué? Pues porque me cuesta tanto encontrar arroz inflado, solo tengo suerte encontrando la versión con sabor a chocolate, pero tiene tanto colorante e ingredientes impronunciables que no me da confianza comprarlo. Y ¿que creen? al fin lo encontré, apenas quedaban 6 cajitas en el supermercado y claro me las traje como provisiones.

Esta es una de mis recetas favoritas porque como ya les conté me encanta el chocolate y también es una receta fácil y practica; ¡tus snacks están listos en menos de 20 minutos! Además, se pueden almacenar hasta por una semana en la refrigeradora (si es que logras hacer que duren tanto tiempo) Son un sueño. Les prometo que los amarán 

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Snack de arroz inflado y chocolate amargo
Un snack rápido que está listo en menos de 20 minutos. Déjalos en el refrigerador y disfrútalos cuando te invadan esos antojos por algo dulce.
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Ingredientes
  1. - 2 ½ tazas de arroz inflado
  2. - 3 cucharadas de aceite de coco
  3. - ½ taza de cacao en polvo, sin endulzante
  4. - 1/3 taza de jarabe de maple
  5. - 1 cucharada de tahini
  6. - 1 cucharadita de canela
  7. - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  8. - Pizca de sal de mar
Instrucciones
  1. Comienza haciendo la salsa de chocolate. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrite el aceite de coco, el cacao en polvo, el tahini, la canela, el jarabe de maple, la vainilla y la sal marina hasta que se convierta en una mezcla un poco gruesa.
  2. Vierte la salsa de chocolate sobre el arroz inflado y mezcla bien.
  3. Transfiere la mezcla a un molde cuadrado y presiona hacia abajo tan firmemente como te sea posible.
  4. Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que endurezcan, córtalos en cuadrados y a comer!
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Berenjenas a la parrilla

Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.

Me encantan las berenjenas y creo que no es tan querida. Incluso yo no era muy fan de ellas hasta hace unos cuantos años cuando empecé a prepararlas de diferentes formas. Y claro, conozco a muchas personas a las cuales no les gusta, pero hay tantas maneras de prepararlas que seguro con alguna te terminan conquistando.

Esta receta es una de mis maneras favoritas de prepararlas. Es una receta fácil y rápida, pero el sabor te sorprenderá. Simplemente se pincela las berenjenas con aceite de oliva y jarabe de maple con un toque de orégano. A continuación, se cocina en una parrilla caliente hasta que tenga esas marcas carbonizadas en ambos lados. Espolvorea las berenjenas con un poco de cilantro fresco y el resultado es delicioso.

El jarabe de maple/orégano y las berenjenas hacen una magnifica combinación de sabores, al asarlas obtienes una caramelizarían increíble que personalmente encuentro irresistible. Siempre me sorprende como las recetas más simples pueden tener sabores tan deliciosos.

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Berenjenas a la parrilla
Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.
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Ingredientes
  1. - 2 berenjenas de tamaño mediano, cortadas longitudinalmente
  2. - 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  3. - 3 cucharadas de jarabe de maple
  4. - 1 cucharada de orégano seco
Instrucciones
  1. Mientras precalientas la parrilla sumerge las rebanadas de berenjena en un tazón grande con agua tibia y sal.
  2. En otro tazón combina el aceite de oliva con el orégano, y luego agrega el jarabe de maple.
  3. Seca cada berenjena. Una vez seca pincélalas con la vinagreta de aceite de oliva, maple y orégano.
  4. Cuando la parrilla este caliente, agrega las berenjenas y cocínalas durante 5 minutos antes de darles vuelta y asar el siguiente lado durante 3 minutos.
  5. Retíralas de la parrilla y sirve.
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Fajitas portobello | Recetas Veganas

Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.

Desde que elimine los productos de origen animal en mi dieta, paso metida en la cocina inventando maneras de veganizar mis platillos favoritos, en la mayoría eh tenido éxito, y estas fajitas veganas no han sido la excepción.

Para hacer las fajitas 100% veganas, opte por uno de mis sustitutos favoritos – hongos portobello. Los hongos portobello son, en mi opinión, la única opción real para esta receta.  Tienen la textura perfecta y absorbe muy bien el sabor de los condimentos. El resultado es un hongo jugoso y delicioso que va perfecto con esta receta.

Me propuse a encontrar la mezcla perfecta de condimentos para mis fajitas. Y encontré que la mayoría de las mezclas contienen los mismos ingredientes (polvo de chile, pimienta negra, sal, paprika, ajo y cebolla en polvo, a veces comino, pimienta roja e incluso azúcar). Después de un par de pruebas estuve contenta con el resultado final. Proporcione algunas medidas para los condimentos en la receta, pero no dudes en ajustarlo a tu gusto. Agrega poco a poco hasta que te guste, siempre se puede agregar, pero es muy difícil quitar cuando se te pasa la mano con la sazón.  Por lo cual sugiero vayas agregándolas de a poco.

Tú puedes jugar con la receta, añadir más o menos de una u otra especia a modo que las fajitas queden a tu gusto. Me encanta cuando me escriben y me cuentan que cambiaron la base de una de mis recetas y la hicieron a su modo y gusto, eso me alegra después de todo las recetas no están escritas en piedras y solo pretendo ser una guía para que dejes volar tu imaginación en la cocina.

Si te animas a probar estas fajitas portobello o cualquier variación de esta receta, mándame una foto y etiquétame en Instagram @bykarenmorales o déjame un comentario en la sección de abajo. Me encanta saber de ustedes!

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Fajitas portobello | Recetas Veganas
Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.
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Ingredientes
  1. - 2 hongos portobello cortado en lascas
  2. - 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  3. - 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
  4. - 1 pimiento anaranjado cortado en rodajas
  5. - 1 chile verde cortado en rodajas
  6. - Aceite para cocina
Sazonador
  1. - 1 cucharada de polvo de chile / chili poder
  2. - ½ cucharadita de pimienta negra
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de azúcar
  5. - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ½ cucharadita de paprika / pimiento español
  8. - ¼ cucharadita de comino
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del sazonador. Reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar 1-1 / 2 cucharadita de aceite.
  3. Añadir todos los pimientos en rodajas y cocinar hasta que estén tiernos y carbonizados. Retira de la sartén.
  4. Añade otra cucharadita de aceite y los hongos portobello cortados. Espolvorea el sazonador y cocina hasta que el primer lado esté carbonizado y el hongo este tierno. Voltea y repetí.
  5. Añade los pimientos de nuevo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
  6. Sirve caliente acompañando con tortillas de maíz, crema vegana, salsa de tomate, guacamole, etc.
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Leche de avena hecha en casa

Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.

¿Puedes creer que esta cremosa leche de avena cuesta menos de un dólar el litro y es extremadamente rica en textura y sabor? ¿La mejor parte? ¡Puedes utilizar la pulpa de la avena en cualquier otra receta como un batido o smoothie, avena overnight incluso para hornear galletas!

El otro día fui al supermercado y vi que en los estantes de comida gourmet había cajas de leches vegetales, me acerque y me di cuenta que tenían de avena y de arroz, me emocione mucho al verlas, pero ¡oh sorpresa! el precio era una ridiculez, entre $4 y $5 el medio litro… Es entendible que uno tenga que verse obligado a comprar en el supermercado leches vegetales carísimas por la falta de tiempo para prepararlas por nuestra cuenta en casa. Pero sería agradable tener en casa una opción simple, barata y libre de aditivos.

Por eso, esta receta surge a partir del deseo de mejorar mi presupuesto semanal y experimentar con alternativas hechas en casa y sin aditivos.

La leche de avena casera es rápida de hacer, ya que no es necesario cocinar o remojar, y es muy económica, también, es multi-propósito en la cocina.

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Leche de avena hecha en casa
Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.
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Ingredientes
  1. - 1 taza de avena
  2. - 4 tazas de agua filtrada
  3. - ½ cucharadita de extracto de vainilla
  4. - 3 dátiles*
Instrucciones
  1. Agrega la avena, el agua, los dátiles, y la vainilla en una licuadora.
  2. Licua por lo menos 1 minuto completo.
  3. Cuela la mezcla sobre un recipiente con una bolsa de leche vegetal una estopilla, muselina o incluso un colador.
  4. Vierte la leche de avena en su recipiente bien-sellado preferiblemente de vidrio.
  5. Puedes almacenarla en la nevera por hasta 3-4 días.
Notas
  1. : Si prefieres utilizar azúcar añadido como el agave, el jarabe de arce o el néctar de coco, aumentará un poco el contenido de azúcar, pero seguirá funcionando en la receta.
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Biscuits Veganos

Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

Hoy les comparto una receta que me encanta, biscuits veganos. Salen del horno calientitos y no puedes esperar para probarlos. No solo son muy rápidos de hacer, si no también son bastante simples ya que solo necesitas 5 ingredientes.

Siempre he amado los biscuits, son perfectos para acompañar sopas o estofados, son pareja perfecta con salsa gravy – en las fiestas navideñas y de fin de año caen de maravilla – a mí me encantan con mermelada de fresas casera, crema de maní, y mi favorito, con margarina vegetal.

Son tan fáciles de hacer que te hacen preguntarte por qué te molestas en seguir comprándolos! No me dejaran mentir. La comida hecha en casa siempre es mejor. En serio. Estos biscuits caseros y veganos se hacen solamente con 5 ingredientes y están servidos en la mesa en menos de 25 minutos.

Además, puedes hacer tus biscuits simples o hacerlos con ajo y hierbas agregando ajo + cebolla en polvo + hierbas.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

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Biscuits veganos
Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.
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Ingredientes
  1. - 2 tazas de harina todo uso
  2. - 4 cucharaditas de polvo de hornear
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 4 cucharadas de margarina vegetal sin sal*
  5. - ¾ de leche vegetal sin endulzante
Instrucciones
  1. Comienza por medir los ingredientes secos y tamizarlos en un tazón.
  2. Corta la margarina vegetal en trozos y añadir a los ingredientes secos. Use los dedos o un par de tenedores para cortar la margarina en la harina hasta que la mezcla sea como migas finas.
  3. Agrega la leche vegetal hasta que la mezcla forme una masa suave y ya no se adhiera a los lados del recipiente. Amasa la mezcla hasta que este combinada, pero ten cuidado de no amasar demasiado.
  4. Polvorea con harina una tabla para cortar, en ella has rodar suavemente la masa hasta que alcance un espesor de ½ pulgada. Utiliza un cortador de galletas - puedes utilizar un vaso - para cortar los biscuits y transfiérelos a una bandeja para horno.
  5. Hornea a 400 F/ 204 C durante 12 minutos, o hasta que los biscuits se hayan crecido y estén dorados en la parte superior.
  6. Retira y sirve inmediatamente.
Notas
  1. Para una opción más saludables: puedes sustituir la margarina vegetal por aceite de coco (frio, no derretido).
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Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.  

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

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Falafel de betabel
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
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Falafel de betabel
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos
  2. - ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  3. - ¼ de cebolla picada
  4. - 1 cucharada de cilantro picado
  5. - 1 cucharada de perejil picado
  6. - 2 dientes de ajo, picados
  7. - 2 cucharadas de harina común (puede ser de arroz)
  8. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. - ¼ de cucharadita de comino en polvo
  10. - ¼ cucharadita de sal
  11. - 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  12. - Aceite para freír
Salsa tahini
  1. - 3 cucharadas de tahini
  2. - 3 cucharadas de jugo de limón
  3. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 cucharadita de jarabe de maple
  5. - 2 dientes de ajo, picados
  6. - ¼ cucharadita de sal
Para los falafels
  1. Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  2. En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  4. Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
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Patatas Hasselback

Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

Hoy estoy muy emocionada por compartir en el blog estas patatas Hasselback. He deseado compartir este platillo con todos usted desde hace tanto tiempo porque son tan fáciles de hacer que me aun me sorprende, y son tan deliciosas y elegantes.

Las papas o patatas Hasselback son básicamente una papa que se corta finamente, (sin cortarla por completo) y se hornea hasta que los bordes quedan totalmente crujientes, como una papa frita, y el interior es suave y agradable, como una papa al horno; ¡lo mejor de ambos mundos!

Además de ser bastante sorprendentes y deliciosas, los espacios entre las rodajas son perfectos para que los sabores del aceite y el tomillo penetren y de esta forma sea una explosión de sabor en tu boca. En serio no miento son fabulosas.

Por lo general las patatas Hasselback se hornean durante 45 minutos, pero seamos honestos en estas fiestas y cenas de fin de año el horno siempre está lleno cocinando otros platillos. Por lo cual me adelante a los hechos y teniendo en cuenta eso necesitaba un método que acortara el método de cocción. Se me ocurrió poner a hervir las patatas primero, originalmente se ponen al horno microondas para ablandarlas, pero trato de usarlo lo menos posible. En fin, el resultado fue sorprendente; las patatas Hasselback más rápidas y deliciosas de la historia.

Dependiendo del tamaño de las patatas que elijas, este platillo bien podría ser un acompañante, si tus patatas son pequeñas, o un plato principal, si tus patatas son los suficientes grandes.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

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Patatas Hasselback
Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión
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Ingredientes
  1. - 6 papas/patatas medianas
  2. - Mitad de un manojo de tomillo
  3. - 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 rodaja de pan vegano (blanco o integral)
  5. - 2 cucharadas de almendras enteras
  6. - 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.
  2. Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.
  3. Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F
  4. Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen
  5. Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
  6. Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.
  7. Coloca en el horno por 10-15 minutos.
  8. Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.
  9. Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.
  10. Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.
  11. Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.
  12. Sácalas del horno y sírvelas calientes.
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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico

Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de manzana, cramberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico | No gracias, no como carne

Nunca son suficientes recetas para estar preparados para estas cenas navideñas y de fin de año, por lo que aquí comparto otra receta que me encanta, para que la agregues a tu recetario navideño.

No hay nada que me encante más que una ensalada deliciosa. Una asombrosa ensalada que desde que la pruebas te atrapa y no puedes esperar para hacerla otra vez. Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas es justo eso. Sin duda una de las mejores ensaladas. Me encanta su sabor y lo fácil que es prepararla.

Sé que la palabra ensalada desanima a muchos de nosotros, porque ¿quién tiene tiempo para aburridas ensaladas?! pero confía en mí sé que la vas a amar. Solo imagina, además de la asombrosa combinación de manzana verde crujiente, dulces cranberry deshidratados, y deliciosas pecanas especiadas, tienes un aderezo de vinagre balsámico que combina de maravilla con el resto de ingredientes.

 

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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico
Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.
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Ingredientes
  1. - 1 manzana verde picada
  2. - 3 cucharadas de cranberry deshidratados
  3. - Un puñado de hojas verdes (espinacas, lechuga morada, arugula, etc…)
Para las pecanas especiadas
  1. - 1 ½ taza pecanas enteras
  2. - ¼ taza de agua
  3. - ¾ tazas de azúcar morena
  4. - ¼ cucharadita de canela
  5. - ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  6. - ¼ cucharadita de jengibre en polvo
Para el aderezo balsámico
  1. - 1/4 taza de vinagre balsámico
  2. - 3 cucharaditas de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de jarabe de maple
Para las pecanas especiadas
  1. En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes excepto las pecanas. Revuelve hasta que todo el azúcar y las especias se hayan disuelto por completo.
  2. Agrega las pecanas, asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas con la mezcla de azúcar y especias.
  3. Una vez cubiertas, revuelve constantemente (a fuego medio bajo) durante unos 7 u 8 minutos, o hasta que no haya más liquido en la olla. Retire del fuego inmediatamente (de lo contrario el azúcar podría quemarse)
  4. Tan pronto como las pecanas estén hechas, viértelas en una rejilla para horno para que se enfríen. Asegúrate que las pecanas estén separadas de lo contrario se pegaran entre sí.
Para el aderezo balsámico
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  2. En un tazón grande, eche las hojas verdes, manzana picadas, cranberry y pecanas especiadas.
  3. Sirve la ensalada junto al aderezo balsámico.
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Ensalada de brócoli y almendras

Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

¡Hola a todos! ¿Cómo están? Tenía ya un tiempo sin postear ninguna receta en el blog y es que no he tenido tiempo, pero principalmente no he tenido cabeza para hacerlo.
Hoy les quiero compartir una receta deliciosa para darle comienzo a esta época navideña y para que estas cenas familiares no nos agarren desprevenidos. Pero antes quiero contarles el por qué estuve ausente.
Les presento a Milly.

No gracias, no como carne

El 16 de enero del 2013 me traje a casa una perrita que encontré en la calle, todo su ser era un nudo andante, sucia, con su patita quebrada pero su espíritu inquebrantable. Recuerdo la primera vez que la cargue en mis brazos. ¡Dios! Era como cargar un saco con huesos y a pesar de estar tan golpeada por la vida no parada de moverme su cola, de mirarme con sus ojos llenos de luz y esperanza, hasta podría jurar que la vi sonreír. Creo que sabía que empezaríamos un nuevo viaje, un viaje juntas. Desde ese día Milly se volvió para mí, mi sol, mi luz, mi alegría, mi todo.
Muy pocos saben, pero la verdadera razón del porque deje de comer carne fue por ella. En ese entones no tenía ni idea que en ciertos lugares se comieran a los perros, por ejemplo, en el Festival de Yulin, y todos nos asqueamos ante tal hecho atroz, pero. Hey! ¿Que hace de diferente a un perro de una vaca, un pollo o un cerdo? Para cualquier otra persona un cerdo podía ser un amigo fiel y yo podría verlo como comida, ¿cierto? Todo empezó a tener sentido, la carne empezó a tener rostro de algún animal triste y muerto de miedo en un matadero y no pude comer más carne, veía a milly y sabía que estaba haciendo lo correcto. Los animales son seres majestuosos, celestiales, increíbles y no deberían de estar sufriendo por nuestros gustos o creencias, deberíamos de amarlos y protegerlos.
En fin, en agosto del año pasado Milly enfermo, era una simple alergia y parecía que no era nada de qué preocuparse lo alarmante era que no mejoraba y su alergia iba para mal. Y bueno así anduve de clínica en clínica buscando respuestas mientras su enfermedad empeoraba. Dos de los médicos que la vieron me aconsejaron ponerla a dormir sin hacer exámenes y solo porque si, total es un animal, no pasa nada, te conseguís otro y ya. ¿Y cómo se supone que puedo poner a dormir a un perro que come, juega, salta y tiene tantas ganas de vivir? Se supone que estudian para salvar vidas de estos pequeños, pero parecen importarles tan poco y parece más importante cobrar que ayudar a un animalito.
Hace cuatro meses fui a un hospital veterinario. ¡Al fin alguien tomo enserio a Milly! Al fin alguien supo cómo tratarla, la operaron y todo andaba bien, la mimaban y la llenaban de amor en esta nueva clínica y todo parecía mejorar. Desafortunadamente a Milly la calle le paso factura. Cuando estuvo en la calle la atropellaron le quebraron su patita de adelante y su pulmón quedo lesionado. Hubo una hemorragia en su pulmón y Milly dejo este mundo así de golpe y de sorpresa.
Y así como si nada Milly se fue, la vida parecía empeñada en darle golpes y ella no paraba de sonreírle a la vida…de moverle la colita… Me siento inmensamente triste, con un vacío que parece irreal, pero sobre todo me siento agradecida por haberla conocido, por haberme enseñado a ver el mundo de otra manera, con otros ojos, a respetar y nunca dañar directa o indirectamente otro ser sintiente, a amar incondicionalmente y a nunca darme por vencida. Gracias por todo Milly, te amare toda la vida.

“Hasta que no hayas amado a un animal una parte de tu alma permanecerá dormida” Anatole France

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

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Ensalada de brócoli y almendras
Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.
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Ingredientes
  1. - 1 puñado de brócoli, cortado en floretes
  2. - 3 cucharadas de mantequilla vegana
  3. - Dientes de ajo picados
  4. - 4 cucharadas de almendras en filetes
  5. - Chile machacado al gusto (opcional)
  6. - Sal y pimienta al gusto
  7. - Jugo de limón al gusto
Instrucciones
  1. Blanquea el brócoli. Para hacerlo pon a hervir agua en una olla, una vez rompa hervor agrega con cuidado los trozos de brócoli, cocina durante tres minutos. Retira el brócoli con una espumadera o un colador pequeño o cuélalo en un escurridor. Coloca de inmediato el brócoli en el baño helado para detener el proceso de cocción.
  2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y las almendras y cocina hasta que estas estén doradas. Agrega el chile machacado, sal y pimienta al gusto.
  3. Para servir, coloca el brócoli en un plato y vierte la mantequilla con ajo y almendras. Mezcla hasta que los sabores queden integrados.
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Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.

Este delicioso platillo vegano con inspiración asiática está hecho con tofu horneado, vegetales y hongos shiitake sobre una cama de fideos con salsa de sésamo.

Fideos chinos con vegetales y tofu al horno. | No gracias, no como carne

 

Si hay algo que nunca puede faltar en mi cocina son los fideos chinos de arroz o de trigo.

Me encantan los fideos porque son increíblemente versátiles y tienes un platillo listo en cuestión de segundo. Ya sea sopa ramen o chow mein, los platillos con fideos siempre son de mis favoritos.

He estado anhelando prepararme unos fideos con salsa de sésamo y resulto que tenía un paquete de tofu en la alacena, lo cual lo hacía perfecto para prepararme un platico con inspiración asiática.

Termine combinando mis fideos con una buena dosis de vegetales, hongos shiitake y tofu al horno. Y una ligera salsa de sésamo que termino dándole un toque delicioso. Este platillo es satisfactorio y reconfortante, no se siente pesado en absoluto y por eso me encanta

Siéntete libre al variar esta receta con lo que tengas en casa. Cualquier otro tipo de vegetales o verdura fresca que tengas a la mano, y si quieres un toque crocante puedes agregarle nueces picadas, y desde ya te digo, no te arrepentirás.

Espero que disfruten de esta receta 😀

Fideos chinos con vegetales y tofu al horno. | No gracias, no como carne

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Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.
Este delicioso platillo vegano con inspiración asiática está hecho con tofu horneado, vegetales y hongos shiitake sobre una cama de fideos con salsa de sésamo.
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Para el tofu
  1. - 1 bloque (349 g) de tofu extra-firme, escurrido, prensado y cortado en cubos
  2. - ¼ taza de salsa de soja
  3. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  4. - 2 cucharadas de jarabe de arce (miel de maple)
  5. - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  6. - 2 cucharaditas de salsa de sriracha
  7. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para los vegetales
  1. - 1 zanahoria mediana, picada
  2. - ½ cebolla roja mediana, cortada en julianas
  3. - ¼ de hongo shiitake, cortado
  4. - 1 cucharada de aceite vegetal
  5. - Sal y pimienta al gusto
Para los fideos
  1. - 180 g de fideos chinos de arroz
  2. - 3 cucharadas de salsa de soja
  3. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  4. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
  5. - 2 dientes de ajo, picados
Para decorar
  1. - Semillas de sésamo tostadas
Para el tofu
  1. Para preparar la salsa para marinar el tofu convine todos los ingredientes a excepción del tofu. Añade los dados de tofu y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Deja macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces para recubrir todo el tofu.
  2. Precalienta el horno a 400 °F y prepara una bandeja con papel para hornear. Ubica los dados de tofu en una sola bandeja de hornear y hornea durante 30 minutos, voltea suavemente a medio camino, hasta que comience a obscurecerse alrededor de los bordes.
Para los vegetales
  1. Mientras el tofu se hornea, echa los hongos, zanahoria, cebolla y aceite juntos en un molde para hornear o en una sartén apta para horno. Hornea por 15-18 minutos hasta que la zanahoria esta tierna. Retira del horno y sazonar con sal y pimienta.
Para los fideos
  1. Mientras el tofu y los vegetales están en el horno, combina la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite e sésamo y ajo en un tazón pequeño. En una olla grande con agua hirviendo vierte los fideos y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos en un colador y devuélvelos a la olla. Añade la mezcla de la salsa y mezcla bien.
Para servir
  1. Divide los fideos en tazones o platos y cubre con los vegetales y el tofu. Espolvorea con las semillas de sésamo y servir.
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