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Tofu con glaseado de jengibre | Receta vegana

Tofu crujiente con toneladas de sabor gracias al glaseado de jengibre. Sirve con arroz y vegetales para un platillo completo y delicioso.

Me encanta hacer platillos inspirados en la cocina asiática. Una pequeña muestra de ello:

Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.

Coliflor en salsa kung pao

Coliflor a la naranja

Tofu agridulce

Chow mein con vegetales

Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí

Tofu a la naranja

Sopa miso ramen

Chunks de coliflor en salsa teriyaki

Y bueno, la mayoría de veces, uso tofu como proteína, ¿Por qué? Bueno me encanta el tofu (en caso de que no lo hayan notado  ) Me gusta porque tiene un sabor muy neutro que se combina con todo tipo de condimentos e ingredientes y además es un gran aliado a la hora de veganizar platillos.

Es difícil lograr un tofu crujiente, pero es posible si utilizas un tofu extra firme y lo envuelves en papel toalla o toallas de cocina limpias, y colocas algo pesado encima. El pesor sirve para drenar el agua del tofu, dándole una textura mucho más firme que ayuda a que este absorba más los sabores de los glaseados o marinadas.  Cuanto más tiempo lo dejes drenar, mejor. Si usas papel toalla reemplázalas cada que se empapen de agua.

Este tofu con glaseado de jengibre creo que es, por lejos, mi favorito, no solo porque es delicioso sino también porque no requiere de muchos ingredientes para prepararlo.

Si eres nuevo en esto de cocinar, es probable que esta sea una buena receta para comenzar, porque es simple y te prometo que el sabor te encantará.

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Tofu con glaseado de jengibre
Tofu crujiente con toneladas de sabor gracias al glaseado de jengibre. Sirve con arroz y vegetales para un platillo completo y delicioso.
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Ingredientes
  1. - Un bloque de tofu extra firme
Glaseado jengibre
  1. - ¼ taza de agua
  2. - 1 cuchara de fécula de maíz
  3. - ¼ taza de salsa de soya
  4. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  5. - 2 cucharadas de jarabe de maple
  6. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
  7. - 2 cucharaditas de jengibre rallado
Para servir
  1. - Semillas de sésamo
  2. - Arroz blanco cocido
  3. - Vegetales cocidos
Instrucciones
  1. Retira el tofu del empaque. Coloca alrededor de 4 toallas de papel en un plato o una toalla de cocina limpia. Coloca el tofu encima del plato y las toallas y cúbralo con más toallas de papel u otra toalla de cocina limpia. Coloca una sartén de hierro fundido u otra cosa pesada en la parte superior. Deja reposar 30 minutos o más.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada de aceite de canola. Mientras se calienta, corta el tofu drenado en dados y luego colócalos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y reserva.
  3. Mezcla el agua y la fécula de maíz en una taza pequeña. Coloca la salsa de soya, el vinagre, el jarabe de maple, el aceite de sésamo y el jengibre en una olla pequeña. Llévala a fuego lento y agrégale la mezcla de fécula de maíz. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Retíralo del fuego.
  4. Vierte el glaseado sobre el tofu y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve con arroz y /o vegetales si lo deseas.
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Galletas veganas de avena

Para preparar estas deliciosas galletas de avena veganas solo necesitas 3 ingredientes! Puedes hacerlas con ingredientes que posiblemente ya tengas en casa.

Hola, ¿cómo han estado? Tenía ya un tiempo sin subir una receta en el blog pero tengo un par de buenas excusas… al menos eso creo.

Anduve de vacaciones por Londres e Islandia por lo cual no pude preparar recetas y subirlas, pero me la pasé bárbaro, pasé compartiendo historias en mi Instagram toda la comida vegana que encontraba en Islandia. Muchos me comentaban que tenían ganas de viajar a Islandia, pero les preocupaba el tema de la comida ya que allá es full carne y pescado, pero por suerte hay muchas pero muchas opciones veganas en los supers, tiendas, restaurantes… literalmente en todos lados ❤

Uno de los tantos productos veganos que encontré en los supermercados de Islandia. No puedo subir todo lo que encontré porque se me haría muy largo el post, pero básicamente pueden encontrar estantes completos de diferentes leches vegetales, estantes llenos de quesos vegetales, neveras llenas de hamburguesas veganas y vegetarianas, chorizos, salchichas, etc. En fin un paraiso vegano ❤

 

Y bueno regresé de mis merecidas vacaciones y tenía mucho trabajo acumulado, pero esta semana me hice un tiempo para poder hacer unas de mis recetas favoritas y compartirlas con ustedes   

He preparado estas galletas veganas unas cuatro o cinco veces en los últimos meses, principalmente porque me han gustado mucho, y a mi familia y amigos también. Segundo porque son muy fáciles de hacer, y tercero porque parezco chango con tantas bananas en mi casa. No me malinterpreten, no me quejo, yo feliz.

Yo considero que aquí, en El Salvador, la fruta es relativamente barata, no recomiendo comprar fruta en el supermercado porque no creo que sea fresca y termina saliendo muy caro. Prefiero mil veces los mercados locales donde tienen amplia variedad de fruta fresca y es mucho más barato, sobre todo si te haces amiga del vendedor o vendedora, como yo jajaja.

Por ejemplo, las bananas o guineos, como le decimos aquí, suelen encontrarse a 20 por 1 dólar americano, si no tienes tanta suerte las encuentras a 10 o 15 por un dólar.

Siendo una viajera empedernida me he dado cuenta de que en muchos países la fruta sale carísima.  Hace unos meses viaje a Europa, específicamente a Francia y me costó tanto encontrar frutas, cuando al fin encontré bananas fue para darme cuenta de que tan solo una costaba -si mi memoria no me falla- casi ¡€3!. Incluso tengo amigos residentes en Argentina que me comentaban que un mango por aquel país sale carísimo. Me atrevo a decir que en El Salvador la fruta es barata y hay que aprovecharla.

Y en tu país, ¿encuentras amplia variedad de frutas? ¿Es cara? Me encantaría saber. ❤

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Galletas veganas de avena
Para preparar estas deliciosas galletas veganas de avena solo necesitas 3 ingredientes! Puedes hacerlas con ingredientes que posiblemente ya tengas en casa.
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Ingredientes
  1. -2 bananas grandes o 3 medianas
  2. - 1 taza de avena
  3. - ½ cucharada de mantequilla de maní o cualquier otra nuez (opcional)
  4. - 1 cucharada de chispas de chocolate veganas (opcional)
  5. - ½ cucharada de almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza y nueces troceadas (opcional)
  6. - ½ cucharada de pasas (yo use un mix de pasas que trae pasas doradas y arándanos)
Instrucciones
  1. Con la ayuda de un tenedor haz puré las bananas en un tazón luego agrega el resto de ingredientes.
  2. Mezcla los ingredientes, sólo asegúrate de no mezclar demasiado o las galletas no se unirán
  3. Con la ayuda de una cuchara para helado saca 12 o 13 bolitas de galleta y luego ubícalas en una bandeja para hornear con papel encerado.
  4. Aplasta las bolitas para que tengan forma de galleta, no hace falta que las galletas estén tan separadas ya que no crecerán en el horno, puedes dejarla tan delgadas o gordas como quieras, a mí me gusta aplastarlas ligeramente y que queden gorditas para que estén suaves por dentro y afuera tengan una textura crocante.
  5. Hornea en horno precalentado a 180 °C por 10 a 15 minutos.
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Snack de arroz inflado y chocolate amargo

Un snack rápido que está listo en menos de 20 minutos. Déjalos en el refrigerador y disfrútalos cuando te invadan esos antojos por algo dulce.

¿A quién no le gusta el chocolate? A mí me encanta! A veces compro una bolsa enorme de chispas de chocolate amargo y paso comiendo o echándoselas a todo, incluyendo mi avena y mi cereal. Sé que no es un hábito muy saludable y que tarde o temprano me pasara factura, pero honestamente no lo puedo evitar. Me declaro adicta al chocolate.

Moria de ganas por preparar esta receta, y tenía, desde hace varios meses, los ingredientes listos a excepción del arroz inflado. ¿Por qué? Pues porque me cuesta tanto encontrar arroz inflado, solo tengo suerte encontrando la versión con sabor a chocolate, pero tiene tanto colorante e ingredientes impronunciables que no me da confianza comprarlo. Y ¿que creen? al fin lo encontré, apenas quedaban 6 cajitas en el supermercado y claro me las traje como provisiones.

Esta es una de mis recetas favoritas porque como ya les conté me encanta el chocolate y también es una receta fácil y practica; ¡tus snacks están listos en menos de 20 minutos! Además, se pueden almacenar hasta por una semana en la refrigeradora (si es que logras hacer que duren tanto tiempo) Son un sueño. Les prometo que los amarán 

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Snack de arroz inflado y chocolate amargo
Un snack rápido que está listo en menos de 20 minutos. Déjalos en el refrigerador y disfrútalos cuando te invadan esos antojos por algo dulce.
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Ingredientes
  1. - 2 ½ tazas de arroz inflado
  2. - 3 cucharadas de aceite de coco
  3. - ½ taza de cacao en polvo, sin endulzante
  4. - 1/3 taza de jarabe de maple
  5. - 1 cucharada de tahini
  6. - 1 cucharadita de canela
  7. - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  8. - Pizca de sal de mar
Instrucciones
  1. Comienza haciendo la salsa de chocolate. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrite el aceite de coco, el cacao en polvo, el tahini, la canela, el jarabe de maple, la vainilla y la sal marina hasta que se convierta en una mezcla un poco gruesa.
  2. Vierte la salsa de chocolate sobre el arroz inflado y mezcla bien.
  3. Transfiere la mezcla a un molde cuadrado y presiona hacia abajo tan firmemente como te sea posible.
  4. Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que endurezcan, córtalos en cuadrados y a comer!
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Berenjenas a la parrilla

Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.

Me encantan las berenjenas y creo que no es tan querida. Incluso yo no era muy fan de ellas hasta hace unos cuantos años cuando empecé a prepararlas de diferentes formas. Y claro, conozco a muchas personas a las cuales no les gusta, pero hay tantas maneras de prepararlas que seguro con alguna te terminan conquistando.

Esta receta es una de mis maneras favoritas de prepararlas. Es una receta fácil y rápida, pero el sabor te sorprenderá. Simplemente se pincela las berenjenas con aceite de oliva y jarabe de maple con un toque de orégano. A continuación, se cocina en una parrilla caliente hasta que tenga esas marcas carbonizadas en ambos lados. Espolvorea las berenjenas con un poco de cilantro fresco y el resultado es delicioso.

El jarabe de maple/orégano y las berenjenas hacen una magnifica combinación de sabores, al asarlas obtienes una caramelizarían increíble que personalmente encuentro irresistible. Siempre me sorprende como las recetas más simples pueden tener sabores tan deliciosos.

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Berenjenas a la parrilla
Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.
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Ingredientes
  1. - 2 berenjenas de tamaño mediano, cortadas longitudinalmente
  2. - 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  3. - 3 cucharadas de jarabe de maple
  4. - 1 cucharada de orégano seco
Instrucciones
  1. Mientras precalientas la parrilla sumerge las rebanadas de berenjena en un tazón grande con agua tibia y sal.
  2. En otro tazón combina el aceite de oliva con el orégano, y luego agrega el jarabe de maple.
  3. Seca cada berenjena. Una vez seca pincélalas con la vinagreta de aceite de oliva, maple y orégano.
  4. Cuando la parrilla este caliente, agrega las berenjenas y cocínalas durante 5 minutos antes de darles vuelta y asar el siguiente lado durante 3 minutos.
  5. Retíralas de la parrilla y sirve.
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Fajitas portobello | Recetas Veganas

Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.

Desde que elimine los productos de origen animal en mi dieta, paso metida en la cocina inventando maneras de veganizar mis platillos favoritos, en la mayoría eh tenido éxito, y estas fajitas veganas no han sido la excepción.

Para hacer las fajitas 100% veganas, opte por uno de mis sustitutos favoritos – hongos portobello. Los hongos portobello son, en mi opinión, la única opción real para esta receta.  Tienen la textura perfecta y absorbe muy bien el sabor de los condimentos. El resultado es un hongo jugoso y delicioso que va perfecto con esta receta.

Me propuse a encontrar la mezcla perfecta de condimentos para mis fajitas. Y encontré que la mayoría de las mezclas contienen los mismos ingredientes (polvo de chile, pimienta negra, sal, paprika, ajo y cebolla en polvo, a veces comino, pimienta roja e incluso azúcar). Después de un par de pruebas estuve contenta con el resultado final. Proporcione algunas medidas para los condimentos en la receta, pero no dudes en ajustarlo a tu gusto. Agrega poco a poco hasta que te guste, siempre se puede agregar, pero es muy difícil quitar cuando se te pasa la mano con la sazón.  Por lo cual sugiero vayas agregándolas de a poco.

Tú puedes jugar con la receta, añadir más o menos de una u otra especia a modo que las fajitas queden a tu gusto. Me encanta cuando me escriben y me cuentan que cambiaron la base de una de mis recetas y la hicieron a su modo y gusto, eso me alegra después de todo las recetas no están escritas en piedras y solo pretendo ser una guía para que dejes volar tu imaginación en la cocina.

Si te animas a probar estas fajitas portobello o cualquier variación de esta receta, mándame una foto y etiquétame en Instagram @bykarenmorales o déjame un comentario en la sección de abajo. Me encanta saber de ustedes!

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Fajitas portobello | Recetas Veganas
Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.
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Ingredientes
  1. - 2 hongos portobello cortado en lascas
  2. - 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  3. - 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
  4. - 1 pimiento anaranjado cortado en rodajas
  5. - 1 chile verde cortado en rodajas
  6. - Aceite para cocina
Sazonador
  1. - 1 cucharada de polvo de chile / chili poder
  2. - ½ cucharadita de pimienta negra
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de azúcar
  5. - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ½ cucharadita de paprika / pimiento español
  8. - ¼ cucharadita de comino
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del sazonador. Reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar 1-1 / 2 cucharadita de aceite.
  3. Añadir todos los pimientos en rodajas y cocinar hasta que estén tiernos y carbonizados. Retira de la sartén.
  4. Añade otra cucharadita de aceite y los hongos portobello cortados. Espolvorea el sazonador y cocina hasta que el primer lado esté carbonizado y el hongo este tierno. Voltea y repetí.
  5. Añade los pimientos de nuevo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
  6. Sirve caliente acompañando con tortillas de maíz, crema vegana, salsa de tomate, guacamole, etc.
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Leche de avena hecha en casa

Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.

¿Puedes creer que esta cremosa leche de avena cuesta menos de un dólar el litro y es extremadamente rica en textura y sabor? ¿La mejor parte? ¡Puedes utilizar la pulpa de la avena en cualquier otra receta como un batido o smoothie, avena overnight incluso para hornear galletas!

El otro día fui al supermercado y vi que en los estantes de comida gourmet había cajas de leches vegetales, me acerque y me di cuenta que tenían de avena y de arroz, me emocione mucho al verlas, pero ¡oh sorpresa! el precio era una ridiculez, entre $4 y $5 el medio litro… Es entendible que uno tenga que verse obligado a comprar en el supermercado leches vegetales carísimas por la falta de tiempo para prepararlas por nuestra cuenta en casa. Pero sería agradable tener en casa una opción simple, barata y libre de aditivos.

Por eso, esta receta surge a partir del deseo de mejorar mi presupuesto semanal y experimentar con alternativas hechas en casa y sin aditivos.

La leche de avena casera es rápida de hacer, ya que no es necesario cocinar o remojar, y es muy económica, también, es multi-propósito en la cocina.

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Leche de avena hecha en casa
Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.
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Ingredientes
  1. - 1 taza de avena
  2. - 4 tazas de agua filtrada
  3. - ½ cucharadita de extracto de vainilla
  4. - 3 dátiles*
Instrucciones
  1. Agrega la avena, el agua, los dátiles, y la vainilla en una licuadora.
  2. Licua por lo menos 1 minuto completo.
  3. Cuela la mezcla sobre un recipiente con una bolsa de leche vegetal una estopilla, muselina o incluso un colador.
  4. Vierte la leche de avena en su recipiente bien-sellado preferiblemente de vidrio.
  5. Puedes almacenarla en la nevera por hasta 3-4 días.
Notas
  1. : Si prefieres utilizar azúcar añadido como el agave, el jarabe de arce o el néctar de coco, aumentará un poco el contenido de azúcar, pero seguirá funcionando en la receta.
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Biscuits Veganos

Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

Hoy les comparto una receta que me encanta, biscuits veganos. Salen del horno calientitos y no puedes esperar para probarlos. No solo son muy rápidos de hacer, si no también son bastante simples ya que solo necesitas 5 ingredientes.

Siempre he amado los biscuits, son perfectos para acompañar sopas o estofados, son pareja perfecta con salsa gravy – en las fiestas navideñas y de fin de año caen de maravilla – a mí me encantan con mermelada de fresas casera, crema de maní, y mi favorito, con margarina vegetal.

Son tan fáciles de hacer que te hacen preguntarte por qué te molestas en seguir comprándolos! No me dejaran mentir. La comida hecha en casa siempre es mejor. En serio. Estos biscuits caseros y veganos se hacen solamente con 5 ingredientes y están servidos en la mesa en menos de 25 minutos.

Además, puedes hacer tus biscuits simples o hacerlos con ajo y hierbas agregando ajo + cebolla en polvo + hierbas.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

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Biscuits veganos
Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.
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Ingredientes
  1. - 2 tazas de harina todo uso
  2. - 4 cucharaditas de polvo de hornear
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 4 cucharadas de margarina vegetal sin sal*
  5. - ¾ de leche vegetal sin endulzante
Instrucciones
  1. Comienza por medir los ingredientes secos y tamizarlos en un tazón.
  2. Corta la margarina vegetal en trozos y añadir a los ingredientes secos. Use los dedos o un par de tenedores para cortar la margarina en la harina hasta que la mezcla sea como migas finas.
  3. Agrega la leche vegetal hasta que la mezcla forme una masa suave y ya no se adhiera a los lados del recipiente. Amasa la mezcla hasta que este combinada, pero ten cuidado de no amasar demasiado.
  4. Polvorea con harina una tabla para cortar, en ella has rodar suavemente la masa hasta que alcance un espesor de ½ pulgada. Utiliza un cortador de galletas - puedes utilizar un vaso - para cortar los biscuits y transfiérelos a una bandeja para horno.
  5. Hornea a 400 F/ 204 C durante 12 minutos, o hasta que los biscuits se hayan crecido y estén dorados en la parte superior.
  6. Retira y sirve inmediatamente.
Notas
  1. Para una opción más saludables: puedes sustituir la margarina vegetal por aceite de coco (frio, no derretido).
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Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.  

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

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Falafel de betabel
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
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Falafel de betabel
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos
  2. - ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  3. - ¼ de cebolla picada
  4. - 1 cucharada de cilantro picado
  5. - 1 cucharada de perejil picado
  6. - 2 dientes de ajo, picados
  7. - 2 cucharadas de harina común (puede ser de arroz)
  8. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. - ¼ de cucharadita de comino en polvo
  10. - ¼ cucharadita de sal
  11. - 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  12. - Aceite para freír
Salsa tahini
  1. - 3 cucharadas de tahini
  2. - 3 cucharadas de jugo de limón
  3. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 cucharadita de jarabe de maple
  5. - 2 dientes de ajo, picados
  6. - ¼ cucharadita de sal
Para los falafels
  1. Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  2. En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  4. Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
Notas
  1. Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
  2. Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
  3. Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.
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Patatas Hasselback

Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

Hoy estoy muy emocionada por compartir en el blog estas patatas Hasselback. He deseado compartir este platillo con todos usted desde hace tanto tiempo porque son tan fáciles de hacer que me aun me sorprende, y son tan deliciosas y elegantes.

Las papas o patatas Hasselback son básicamente una papa que se corta finamente, (sin cortarla por completo) y se hornea hasta que los bordes quedan totalmente crujientes, como una papa frita, y el interior es suave y agradable, como una papa al horno; ¡lo mejor de ambos mundos!

Además de ser bastante sorprendentes y deliciosas, los espacios entre las rodajas son perfectos para que los sabores del aceite y el tomillo penetren y de esta forma sea una explosión de sabor en tu boca. En serio no miento son fabulosas.

Por lo general las patatas Hasselback se hornean durante 45 minutos, pero seamos honestos en estas fiestas y cenas de fin de año el horno siempre está lleno cocinando otros platillos. Por lo cual me adelante a los hechos y teniendo en cuenta eso necesitaba un método que acortara el método de cocción. Se me ocurrió poner a hervir las patatas primero, originalmente se ponen al horno microondas para ablandarlas, pero trato de usarlo lo menos posible. En fin, el resultado fue sorprendente; las patatas Hasselback más rápidas y deliciosas de la historia.

Dependiendo del tamaño de las patatas que elijas, este platillo bien podría ser un acompañante, si tus patatas son pequeñas, o un plato principal, si tus patatas son los suficientes grandes.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

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Patatas Hasselback
Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión
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Ingredientes
  1. - 6 papas/patatas medianas
  2. - Mitad de un manojo de tomillo
  3. - 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 rodaja de pan vegano (blanco o integral)
  5. - 2 cucharadas de almendras enteras
  6. - 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.
  2. Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.
  3. Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F
  4. Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen
  5. Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
  6. Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.
  7. Coloca en el horno por 10-15 minutos.
  8. Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.
  9. Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.
  10. Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.
  11. Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.
  12. Sácalas del horno y sírvelas calientes.
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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico

Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de manzana, cramberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico | No gracias, no como carne

Nunca son suficientes recetas para estar preparados para estas cenas navideñas y de fin de año, por lo que aquí comparto otra receta que me encanta, para que la agregues a tu recetario navideño.

No hay nada que me encante más que una ensalada deliciosa. Una asombrosa ensalada que desde que la pruebas te atrapa y no puedes esperar para hacerla otra vez. Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas es justo eso. Sin duda una de las mejores ensaladas. Me encanta su sabor y lo fácil que es prepararla.

Sé que la palabra ensalada desanima a muchos de nosotros, porque ¿quién tiene tiempo para aburridas ensaladas?! pero confía en mí sé que la vas a amar. Solo imagina, además de la asombrosa combinación de manzana verde crujiente, dulces cranberry deshidratados, y deliciosas pecanas especiadas, tienes un aderezo de vinagre balsámico que combina de maravilla con el resto de ingredientes.

 

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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico
Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.
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Ingredientes
  1. - 1 manzana verde picada
  2. - 3 cucharadas de cranberry deshidratados
  3. - Un puñado de hojas verdes (espinacas, lechuga morada, arugula, etc…)
Para las pecanas especiadas
  1. - 1 ½ taza pecanas enteras
  2. - ¼ taza de agua
  3. - ¾ tazas de azúcar morena
  4. - ¼ cucharadita de canela
  5. - ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  6. - ¼ cucharadita de jengibre en polvo
Para el aderezo balsámico
  1. - 1/4 taza de vinagre balsámico
  2. - 3 cucharaditas de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de jarabe de maple
Para las pecanas especiadas
  1. En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes excepto las pecanas. Revuelve hasta que todo el azúcar y las especias se hayan disuelto por completo.
  2. Agrega las pecanas, asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas con la mezcla de azúcar y especias.
  3. Una vez cubiertas, revuelve constantemente (a fuego medio bajo) durante unos 7 u 8 minutos, o hasta que no haya más liquido en la olla. Retire del fuego inmediatamente (de lo contrario el azúcar podría quemarse)
  4. Tan pronto como las pecanas estén hechas, viértelas en una rejilla para horno para que se enfríen. Asegúrate que las pecanas estén separadas de lo contrario se pegaran entre sí.
Para el aderezo balsámico
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  2. En un tazón grande, eche las hojas verdes, manzana picadas, cranberry y pecanas especiadas.
  3. Sirve la ensalada junto al aderezo balsámico.
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