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Leche de avena hecha en casa

Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.

¿Puedes creer que esta cremosa leche de avena cuesta menos de un dólar el litro y es extremadamente rica en textura y sabor? ¿La mejor parte? ¡Puedes utilizar la pulpa de la avena en cualquier otra receta como un batido o smoothie, avena overnight incluso para hornear galletas!

El otro día fui al supermercado y vi que en los estantes de comida gourmet había cajas de leches vegetales, me acerque y me di cuenta que tenían de avena y de arroz, me emocione mucho al verlas, pero ¡oh sorpresa! el precio era una ridiculez, entre $4 y $5 el medio litro… Es entendible que uno tenga que verse obligado a comprar en el supermercado leches vegetales carísimas por la falta de tiempo para prepararlas por nuestra cuenta en casa. Pero sería agradable tener en casa una opción simple, barata y libre de aditivos.

Por eso, esta receta surge a partir del deseo de mejorar mi presupuesto semanal y experimentar con alternativas hechas en casa y sin aditivos.

La leche de avena casera es rápida de hacer, ya que no es necesario cocinar o remojar, y es muy económica, también, es multi-propósito en la cocina.

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Leche de avena hecha en casa
Esta receta de leche de avena con vainilla es una opción rápida, económica y deliciosa que realmente amaras.
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Ingredientes
  1. - 1 taza de avena
  2. - 4 tazas de agua filtrada
  3. - ½ cucharadita de extracto de vainilla
  4. - 3 dátiles*
Instrucciones
  1. Agrega la avena, el agua, los dátiles, y la vainilla en una licuadora.
  2. Licua por lo menos 1 minuto completo.
  3. Cuela la mezcla sobre un recipiente con una bolsa de leche vegetal una estopilla, muselina o incluso un colador.
  4. Vierte la leche de avena en su recipiente bien-sellado preferiblemente de vidrio.
  5. Puedes almacenarla en la nevera por hasta 3-4 días.
Notas
  1. : Si prefieres utilizar azúcar añadido como el agave, el jarabe de arce o el néctar de coco, aumentará un poco el contenido de azúcar, pero seguirá funcionando en la receta.
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Biscuits Veganos

Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

Hoy les comparto una receta que me encanta, biscuits veganos. Salen del horno calientitos y no puedes esperar para probarlos. No solo son muy rápidos de hacer, si no también son bastante simples ya que solo necesitas 5 ingredientes.

Siempre he amado los biscuits, son perfectos para acompañar sopas o estofados, son pareja perfecta con salsa gravy – en las fiestas navideñas y de fin de año caen de maravilla – a mí me encantan con mermelada de fresas casera, crema de maní, y mi favorito, con margarina vegetal.

Son tan fáciles de hacer que te hacen preguntarte por qué te molestas en seguir comprándolos! No me dejaran mentir. La comida hecha en casa siempre es mejor. En serio. Estos biscuits caseros y veganos se hacen solamente con 5 ingredientes y están servidos en la mesa en menos de 25 minutos.

Además, puedes hacer tus biscuits simples o hacerlos con ajo y hierbas agregando ajo + cebolla en polvo + hierbas.

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Biscuits veganos
Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.
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Ingredientes
  1. - 2 tazas de harina todo uso
  2. - 4 cucharaditas de polvo de hornear
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 4 cucharadas de margarina vegetal sin sal*
  5. - ¾ de leche vegetal sin endulzante
Instrucciones
  1. Comienza por medir los ingredientes secos y tamizarlos en un tazón.
  2. Corta la margarina vegetal en trozos y añadir a los ingredientes secos. Use los dedos o un par de tenedores para cortar la margarina en la harina hasta que la mezcla sea como migas finas.
  3. Agrega la leche vegetal hasta que la mezcla forme una masa suave y ya no se adhiera a los lados del recipiente. Amasa la mezcla hasta que este combinada, pero ten cuidado de no amasar demasiado.
  4. Polvorea con harina una tabla para cortar, en ella has rodar suavemente la masa hasta que alcance un espesor de ½ pulgada. Utiliza un cortador de galletas - puedes utilizar un vaso - para cortar los biscuits y transfiérelos a una bandeja para horno.
  5. Hornea a 400 F/ 204 C durante 12 minutos, o hasta que los biscuits se hayan crecido y estén dorados en la parte superior.
  6. Retira y sirve inmediatamente.
Notas
  1. Para una opción más saludables: puedes sustituir la margarina vegetal por aceite de coco (frio, no derretido).
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Mousse vegana de chocolate y naranja

Un postre vegano de chocolate que además de ser delicioso es saludable! Esta mousse de chocolate con naranja está lista en cuestión de minutos.

Mousse vegana de chocolate y naranja | No gracias, no como carne

Esta mousse vegana de chocolate y naranja no solo es un delicioso postre chocolatoso, está hecho con ingredientes frescos, saludables y naturales. El ingrediente estrella: *redoble de tambores* El bendito aguacate/palta!

Si la idea de utilizar aguacate/palta en este mousse no te da mucha confianza y te parece demasiado raro, te invito a que lo reconsideres. El chocolate y el resto de ingredientes hacen que el sabor del aguacate sea imperceptible. Además, la cualidad que hace a los aguacates fabulosos – cremosidad y mucha textura- también son cualidades que van bien en los postres.

Los aguacates hacen la mousse suave y con textura, además te beneficias con sus grasas saludables, fibra y una gran cantidad de vitaminas.

Esta mousse de chocolate y naranja está lista en un dos por tres. Agrega todos los ingredientes al procesador de alimentos y mezcla hasta que este suave. Así de sencillo. Es increíblemente fácil de preparar que hasta el cocinero menos experimentado podría hacerlo con éxito absoluto.

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Mousse vegana de chocolate y naranja
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Un postre de chocolate vegano que además de ser delicioso es saludable! Esta mousse de chocolate con naranja está lista en cuestión de minutos.
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Ingredientes
  1. - 2 aguacates maduros.
  2. - 1/3 taza de jarabe de arce
  3. - 1/3 taza de polvo de cacao sin azúcar
  4. - 2 - 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  5. - 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  6. - ½ cucharadita de semillas de chía
Instrucciones
  1. Parte a la mitad los aguacates y retira la pulpa.
  2. Agrega la pulpa de aguacate y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos. Mezcla durante un par de minutos hasta que este suave. Prueba y ajusta el sabor con mas jarabe de arce si es necesario
  3. Saca la mousse y sírvelas en vasitos o moldes.
  4. Sirve con crema batida de coco**.
Notas
  1. * Sirve de inmediato como puddin o para una consistencia más espesa tipo mousse refrigera la mousse de chocolate y naranja durante al menos 30 minutos antes de servir.
  2. ** Yo utilice crema de coco y le agregue 1 cucharadita de cacao en polvo mientras la batía, para crear una crema batida de chocolate.
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Pan de banana vegano.

Este pan de banana vegano es delicioso y perfecto para el desayuno o como postre. Solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar esta deliciosa receta.

Pan de banana vegano | No gracias, no como carne

Es ridículo lo feliz que me hace este pan de banana.

Estaba muy preocupada de que no fuera a resultar que contuve la respiración prácticamente todo el tiempo que se estaba horneando.

Cuando vi la mezcla subir y comenzar a dorarse, sabía que tenía el potencial de ser algo especial.

Cuando finalmente llegue a cortar un pedazo y degustar esta belleza terminada, yo estaba eufórica…

Este sorprendente y maravillo pan de banana vegano desapareció muy rápido, a mi familia y amigos les encanto y ellos ni siquiera sabían que era totalmente vegano.

Este pan de banana es perfecto para el desayuno, es rápido y muy fácil de hacer. Una vez que el pan está en el horno, el dulce aroma de pan de banana inundará tu casa, y te hará esperar con ansias poder tomar una porción, o tal vez dos. Les aseguró que este delicioso pan no durara mucho en casa.

Esta receta demuestra, una vez más, que la comida vegana puede ser celestialmente deliciosa.

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Pan de banana vegano.
Este pan de banana vegano es delicioso y perfecto para el desayuno o como postre. Solo necesitas unos pocos ingredientes para preparar esta deliciosa receta.
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Ingredientes
  1. - 4 bananas maduras (alrededor de 14 oz hechas puré)
  2. - 1 ½ tazas de harina todo uso
  3. - 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
  4. - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  5. - 1/3 taza de azúcar morena o azúcar de coco
  6. - ¼ taza de aceite de coco, derretido
  7. - Una pizca de nuez moscada
  8. - Una pizca de canela molida
  9. - Una pizca de sal
Para decorar
  1. - 1 cucharada de azúcar morena
  2. - 2 cucharadas de coco rallado
Instrucciones
  1. Comienza precalentando el horno a 180° C, engrasa un molde para pan.
  2. En un tazón mediano, tamiza la harina, polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, canela y la sal. Reserva.
  3. En un recipiente aparte has puré las bananas. Asegúrate de no dejar ningún trozo grande.
  4. Añade el azúcar y el aceite de coco al puré de banana y mezcla hasta que esté bien combinado.
  5. Una vez el aceite y el azúcar este bien incorporados, agrega la mezcla a los ingredientes secos. Envolviendo la mezcla lo suficiente para que todos los ingredientes se unan.
  6. Vierte la mezcla en el molde de pan engrasado y por encima esparce el coco rallado con azúcar.
  7. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo este salga limpio.
  8. Deje que se enfríe antes de cortarlo, y luego a disfrutar
Notas
  1. Conserva en un recipiente hermético para mantener fresco.
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Mini brownies veganos sin harina

Una receta fácil y rápida para preparar estos deliciosos y saludables brownies. Sin harina y sin azúcar, completamente veganos y libres de gluten. 

Mini brownies veganos sin harina | No gracias, no como carne

Se necesitan solo tres ingredientes para preparar estos brownies de chocolate. Estos brownies son dulces, deliciosos, saludables, totalmente veganos, libres de gluten y sin azúcar añadido. Una receta fácil para un bocadillo que satisface el antojo de dulce al instante.

Estos brownies veganos y sin harina son la respuesta correcta para satisfacer ese antojo de chocolate, pero de una forma saludable y sin sacrificar el sabor.

Solo necesitas 3 simples ingredientes que seguro tienes ya a la mano, no necesitaras ni azúcar o harina. La belleza de estos brownies es que puedes ajustar la densidad del sabor basándote en que tan suculentos los quieras. Si tienes muchas ganas de un rico sabor a chocolate puedes utilizar más cacao que el que indica la receta.

¿Por qué mini brownies? Bueno, me agarro la locura y los quise cortar chiquititos (para que duraran más – duraron solo un día :|). Si duran tan poco tiempo significa que fueron un éxito, por lo cual estoy feliz, pero a la vez triste porque me quede sin postre por el resto de la semana. Ya veré que nuevo postre me invento 🙂

Estos brownies veganos son increíbles si los dejas reposar en el refrigerador. El sabor es bastante bueno recién salido del horno, pero cuando los dejas reposar en el refrigerador, la textura se vuelve más densa y resultan mucho más sabrosos.

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Mini brownies veganos sin harina
Una receta fácil y rápida para preparar estos deliciosos y saludables brownies. Sin harina y sin azúcar, completamente veganos y libres de gluten.
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Ingredientes
  1. - 1 ½ taza de puré de banana (de 3 a 4 bananas maduras)
  2. - ½ taza de mantequilla de maní o cacahuate
  3. - 3 cucharadas de cacao en polvo
  4. - Un chorrito de extracto de vainilla (Opcional)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa un molde pequeño de pan y deja a un lado.
  2. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio hasta que quede completamente líquido y cuidando que no se queme.
  3. En un tazón grande añade el puré de banana, el cacao, la mantequilla y la vainilla, mezcla muy bien hasta que se integre completamente. - en este punto tu cocina tenga un aroma RI-QUI-SI-MO.
  4. Verte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 20 minutos o hasta que este cocido. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar las porciones.
Notas
  1. Si no deseas que tus brownies tengan trozos de banana, simplemente añade todos los ingredientes a la licuadora para una masa más suave y sin grumos.
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Aderezo ranch vegano

Este aderezo ranch vegano es cremoso, fresco y delicioso. Un aderezo fácil de preparar y cargado de sabor.

 Aderezo ranch vegano | No gracias, no como carne

Tenía mucho de no subir una receta en el blog. ¿Mi excusa? Bueno, estuve un par de días de visita en Perú, fue un viaje corto pero agotador. No soy el tipo de persona que contrata un guía turístico o un tour, suelo agarrar mis tenis, un mapa y salir a conocer. De esa forma se aprovecha más el viaje y resulta mucho más económico. En fin, fue una experiencia única e inolvidable, un sueño hecho realidad. El resultado de tanto esfuerzo y trabajo.

No gracias, no como carne

La foto del recuerdo 🙂

Me sorprendió mucho darme cuenta que en la mayoría de restaurantes o comedores tenían una sección para vegetarianos y muchas de esas opciones de hecho eran veganas. Y déjenme contarles, no eran simples ensaladas o un sándwich con vegetales, no, eran platillos bastante bien elaborados con productos locales, lo cual me dejo fascinada. Aproveche de comer muchas cosas ricas y veganas.

No gracias, no como carne

De izquierda a derecha: Hamburguesa de lentejas, ceviche de vegetales, cereal de quínoa con choclo inflado y pasas. Por último, sushi de vegetales con salsa de maracuyá.  Otros dos platillos que me parecieron exquisitos, pero no pude tomar foto, fueron empanadas con relleno de hongos y alcachofa y curry de vegetales con cuscús.

Además de estar ausente por mi viaje, estuve trabajando en el nuevo look de este blog, un look más fresco y más funcional. Espero que les guste tanto como a mi 😀

Volviendo a la receta.

Este aderezo es delicioso, tanto que no extrañaras el aderezo ranch que venden en el supermercado y contiene productos de origen animal. Es sorprendentemente fácil, toma solo un par de minutos el prepararlo. Yo utilice veganeza comercial, pero puedes utilizar veganeza hecha en casa. El resto de ingredientes son algunos condimentos que probablemente ya tengas a la mano.

Es perfecto como dip para tus vegetales, para ensaladas o lo que se te ocurra! Prueba hacerlo y descubrirás lo sencillo y delicioso que resulta este aderezo ranch vegano – hecho en casa 😉

 Aderezo ranch vegano | No gracias, no como carne

Aderezo ranch vegano
Este aderezo ranch vegano es cremoso, fresco y delicioso. Un aderezo fácil de preparar y cargado de sabor.
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Ingredientes
  1. - ½ taza de leche vegetal (Yo utilice leche de almendra sin endulzante)
  2. - 1 taza de veganesa (Mayonesa sin huevo)
  3. - ½ cucharada de eneldo fresco
  4. - 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
  5. - ½ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ¼ cucharadita de pimienta negra
  8. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. En un tazón mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
  2. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
  3. Transfiere el aderezo ranch a un recipiente de vidrio con tapadera y refrigera hasta que lo utilices.
Notas
  1. Dura hasta dos semanas en el refrigerador.
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Pudín de chía con chocolate {Crudivegano}

Este pudín de chía con chocolate es perfecto para el desayuno o como postre. Además de ser delicioso es muy saludable, lleno de fibra, proteína y antioxidantes!

Pudín de chía con chocolate {Crudivegano} | No gracias, no como carne

¿Me creerías si te dijera que este pudín de chía y chocolate es muy fácil de hacer y no requiere cocción? Sin pasar tanto tiempo en la cocina – sólo mezclas, agitas,  lo pones en la nevera y listo. Opcionalmente (dependiendo de la textura que te guste) lo puede licuar antes de servir.

Este pudín puede ser una excelente opción para iniciar el día de forma saludable, o para comerlo como postre o merienda y seguro te encantara ese sabor delicioso a chocolate y café.

Es más o menos mi nuevo postre favorito. Decorado con más chocolate por encima junto con alguna frutilla y me encanta agregarle un poco de crema de coco. Es exquisito.

Para los que se preguntan qué beneficios tienen estas semillas, déjenme contarles. Las semillas de chía son…eso, semillas chiquititas que más parecen alimento para aves. Al parecer, estas semillitas están llenas de ácidos grasos omega-3,  proteína, antioxidantes y fibra. Por sus beneficios muchos las consideran un superalimento. Las pueden encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, supermercados, incluso en el mercado local.

Pudín de chía con chocolate {Crudivegano}
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Este pudín de chía con chocolate es perfecto para el desayuno o como postre. Además de ser delicioso es muy saludable, lleno de fibra, proteína y antioxidantes!
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Ingredientes
  1. - 1 taza de leche de almendras
  2. - 3 cucharadas de cacao
  3. - 1/3 taza de semillas de chía
  4. - ½ taza de café recién hecho
  5. - 3 cucharadas de jarabe de maple
  6. - 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes, excepto las semillas de chía.
  2. Por ultimo añade las semillas de chía y deja en la nevera durante la noche.
Notas
  1. De forma opcional puedes licuar el pudin antes de servir.
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Coliflor a la naranja {Receta vegana}

Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.

Coliflor a la naranja {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Creo que una de las formas más fáciles de ir dejando las carnes es veganizando tus platillos favoritos. Por ejemplo: a mí me encanta la comida china y uno de los platillos que más disfrutaba era el famoso pollo a la naranja pero esta receta de coliflor a la naranja parece ser la increíble solución vegana a ese platillo. Y siendo honesta esta versión no tiene nada que envidiarle a la versión cárnica.  

Antes detestaba la coliflor, y ahora la amo ya que me ha servido de mucho para reemplazar carnes en muchos de mis platillos por ejemplo estos Chunks de coliflor con salsa teriyaki, o este coliflor a la naranja que en lugar de trozos de pollo utilice coliflor crujiente bañados en una fragante salsa de naranja. Y déjenme decirles: esta salsa es adictiva, y funciona de maravilla sobre las piezas de coliflor dorado servidos sobre una cama de arroz blanco..yum.

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Coliflor a la naranja
Suculentos trozos de coliflor crujiente en una salsa agridulce con sabor a jugo de naranja recién exprimido. Esta receta es la –deliciosa- solución vegana para el platillo de pollo a la naranja.
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Ingredientes
  1. - 1 Coliflor mediana cortado en floretes pequeños
  2. - ½ taza de pimientos rojo y verde cortados en cubitos
  3. - Aceite para freír
Para la mezcla de harina
  1. - 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
  2. - ½ taza de harina para todo uso (o harina de arroz si deseas una versión libre de gluten)
  3. - ¼ a ½ taza de agua
  4. - Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de naranja
  1. - 1 cucharada de aceite
  2. - 2 dientes de ajo picados
  3. - ¼ cucharadita de jengibre molido
  4. - 1 cucharada de ralladura de naranja
  5. - ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
  6. - ¾ taza de caldo de verduras (o agua)
  7. - 2 cucharaditas de salsa de soya
  8. - 2 cucharadas de azúcar moreno
  9. - 1 cucharadita de sriracha (o salsa picante)
  10. - ¼ cucharadita de pimienta negra
  11. - 2 cucharaditas de maicena + 1 de agua
Para decorar
  1. - Semillas de sésamo (ajonjolí)
  2. - Cebollines cortados en rodajas finas
Instrucciones
  1. Combina los ingredientes de la mezcla de harina hasta que se forme una pasta como la de los pancakes (no debe quedar demasiado gruesa).
  2. Calienta un sartén a fuego medio-alto con el aceite para freír. Asegúrate de que este bien caliente.
  3. Sumerge cada pequeño florete en la pasta de harina hasta que esté cubierto. Fríe en el aceite hasta que estén completamente dorados y deja escurrir en un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
  4. En otra sartén, calienta media cucharada de aceite y añade los pimientos cortados en cubitos. Saltea durante un minuto o 2 hasta que estén dorados. Asegúrese de no quemarlos. Reserva.
  5. Para la salsa de naranja, agrega el ajo picado y el jengibre en la sartén donde doraste los pimientos –sin los pimientos- saltea durante un minuto hasta que se vuelvan dorado y añade la ralladura de naranja.
  6. Agrega el caldo de verduras, el jugo de naranja, la salsa picante, salsa de soja, el azúcar y mezcla bien.
  7. Mientras tanto, mezcla las dos cucharadas de maicena con el agua.
  8. Una vez comience a hervir el caldo y el jugo de naranja, baja el fuego añade la pimienta negra.
  9. Agrega la pasta de maicena a la mezcla en ebullición, asegúrate de agitar la mezcla con una mano y con la otra agregar de a poco la pasta de maicena, para que no se generen grumos
  10. Una vez la mezcla espese, agrega los trozos de coliflor frito y los pimientos salteados.
  11. Mezcla bien y sube el fuego por un minuto o dos.
  12. Transfiere a un plato y decora con semillas de sésamo y cebollines en rodajas
Notas
  1. Si las naranjas que utilizaste están demasiado dulces, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz mientras la salsa este hirviendo.
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Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudiveganos}

Estas galletitas son deliciosas y versátiles, están hechas de crema de maní (cacahuate) con avena y es muy probable que ya tengas en tu despensa los ingredientes que necesitas!

Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudivegano}

Esta receta me encanta y estoy segura que a ustedes también les gustara.

No les ha pasado que cuando hacen galletas no pueden evitar comer una o tal vez dos cucharadas de la masa? No se supone que lo tengas que hacer pero lo haces igual y te excusas con la idea de que tenías que chequear el sabor. ¡Problema resuelto! Esta “masa” de galletas está destinada para ser devorada y no para hornear.

He intentado muchas variaciones de estas galletas en las últimas dos semanas. Lo sé, es trabajo duro… pero alguien tiene que hacerlo. Lo que me ha encantado de estas galletas es que son muy versátiles, sin mencionar que son deliciosas.

Puedes prepararlas con crema de maní (o cacahuate) o puedes optar por crema de almendras y no nos olvidemos de la crema de marañón (o anacardo). Para la cobertura de chocolate puedes utilizar la salsa de chocolate crudivegana que yo utilice y que tanto me encanta o puedes derretir el chocolate en trocitos en el microondas y si no te gusta el microondas puedes calentar – no hervir – leche de coco para derretir el chocolate y quedan buenísimas. Y si no les gusta que vayan cubiertas de chocolate pueden usar el chocolate como relleno  y unir dos galletitas – como lo muestro en la siguiente foto – también pueden usar crema batida de coco envés de relleno de chocolate…no les mentía cuando dije que eran versátiles 😉

Déjame saber si decidiste probar estos Bites de galleta cubiertos de chocolate! Me encantaría saber que tal resultaron 🙂

 

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Bites de galleta cubiertos de chocolate. {Crudivegano}
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Estas galletitas están hechas de crema de maní (cacahuate) con avena y es muy probable que ya tengas en tu despensa los ingredientes que necesitas!
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PARA LAS GALLETAS
  1. - 1/3 taza de avena
  2. - ½ taza de mantequilla de maní (o cualquier mantequilla de nueces / semillas)
  3. - 2 cucharadas de arándanos/cranberries deshidratados (o pasas)
  4. - 3 cucharadas de chispas de chocolate
  5. - 3 cucharadas de coco rallado
  6. - 1 cucharada de jarabe de arce (maple)
SALSA DE CHOCOLATE CRUDIVEGANA
  1. - 2 partes de aceite de coco + 2 partes de cacao en polvo
  2. - Jarabe de arce (maple) al gusto
Instrucciones
  1. En un tazón grande combina los ingredientes de las galletas y guarda en la nevera por unos 30 minutos para que tengan una textura más consistente.
  2. Cuando este frió, aplana la masa sobre papel encerado y corta las galletas del tamaño que quieras pero procura que todas tengan el mismo tamaño – a mí me salieron 18 galletitas porque las hice chiquitas.
  3. Mezcla los ingredientes para la salsa de chocolate crudivegana y cubre las galletitas o vierte una pequeña cantidad de la salsa entre dos galletas.
  4. Coloca las galletitas de nuevo en papel encerado y colócalas de nuevo en la nevera o el congelador durante al menos 1 hora. Tú decides si las quieres congeladas como paleta o heladitas.
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Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana}

Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.

Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Y así como si nada las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, en un abrir y cerrar de ojos terminara el año 2015. Sin mencionar que el blog cumplirá, en un par de días, su primer  año de estar al aire! No puedo creer como el tiempo pasa volando!

La semana pasada subí una receta vegana para preparar pastelitos de papa rellenos de hongos , que asumo van bien para estas fiestas navideñas. Y bueno,  me preguntaron si planeaba sacar más recetas navideñas o algún tipo de menú festivo. Para ser honesta yo no celebro con bombos y platillos estas fiestas, para mí son un día más, Si, soy algo así como un Grinch. Pero ya que me lo pidieron, y me a mí me encanta compartir con ustedes recetas veganas para cualquier ocasión, terminé haciendo este pastel de garbanzos y vegetales con glaseado de barbacoa y déjenme decirles: estaba buenísimo!

Encuentro esta receta muy versátil porque también puedes moldear la mezcla y darles forma de hamburguesas o albóndigas y poner a hornear. Además, este pastel de garbanzos es fácil y rápido de preparar sobre todo si ya tienes los garbanzos cocidos. Solo cocinas algunas verduras, metes todo al procesador, añades especias y a hornear! Fácil, cierto?

Lo puedes servir con salsa o gravy de su elección o bien utilizar esta salsa de hongos. Acompañarlo con una ensalada de papas y arúgula o puré de papas (patatas), etc.  Y listo! Tu menú para estas fiestas navideñas está hecho. Puedes presumir con la gente lo increíble que la comida vegana puede ser. 😉

Pastel de garbanzos + salsa de hongos {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Pastel de garbanzos + salsa de hongos
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Este pastel de garbanzos vegano con glaseado de barbacoa es fácil y delicioso; lo puedes acompañar con gravy o con esta salsa de hongos. Es perfecto para la cena navideña.
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PASTEL DE GARBANZOS
  1. - ½ cebolla picada
  2. - 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  3. - 1 ½ taza de lentejas cocidas (o garbanzos)
  4. - ¼ taza de pimiento rojo y zanahoria picada
  5. - ½ taza de apio finamente picado
  6. - 4 dientes de ajo finamente picados o triturados
  7. - 2 cucharadas de arándanos secos
  8. - 2 cucharadas de cilantro picado
  9. - 2 cucharadas de perejil picado
  10. - 1 cucharadita de comino molido
  11. - 2-4 cucharadas de salsa de barbacoa
  12. - ½ cucharadita de jugo de limón
  13. - 1 ½ cucharada de harina de semilla de lino (linaza)
  14. - 1 cucharada de tahini
  15. - ¼ cucharadita de pimienta
  16. - 1 cucharadita de tomillo o romero seco (2 cucharadas si es fresco)
  17. - ½ taza de pan rallado o avena
  18. - 1 cucharadita de aceite
  19. - Sal al gusto
GLASEADO DE BARBACOA
  1. - 3 cucharadas de salsa barbacoa
  2. - 1 cucharadita de salsa picante
  3. - 1 cucharada de jarabe de maple (arce)
  4. - 2 cucharaditas de salsa de tomate
  5. - ¼ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  6. - Pimienta al gusto
SALSA DE HONGOS
  1. - 2 cucharaditas de aceite
  2. - ½ cebolla picada
  3. - 1 taza de hongos rebanados
  4. - 3-4 dientes de ajo picados
  5. - ½ cucharadita de perejil
  6. - ½ cucharadita de tomillo
  7. - ½ cucharadita de romero
  8. - ½ cucharadita de sal
  9. - ½ taza de agua o caldo de vegetales
  10. - ½ taza de leche vegetal (yo use leche de almendras)
  11. - 1 cucharadita de levadura nutricional o ¼ cucharadita de mostaza
  12. - 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instrucciones
  1. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal. Cocina hasta que estén transparentes. Agrega el apio, pimientos con zanahorias, arándanos y cocine por 3 minutos.
  2. Escurre bien los garbanzos y las lentejas. En el procesador de alimentos, procesa los garbanzos, lentejas, cilantro, perejil y la mitad de la mezcla de vegetales cocidos, hasta que tengas mitad de mezcla hecha puré y mitad con textura gruesa.
  3. Transfiere a un bol. Mezcla la salsa de barbacoa, harina de lino y jugo de limón en un tazón pequeño y deja reposar un minuto. Añade las especias, tahini, la mezcla de salsa barbacoa y el resto de vegetales cocidos al bol de los garbanzos. Mezcla y añade el pan rallado o avena. Mezcla. La mezcla debe ser como la mezcla de las hamburguesas. Si está demasiado húmeda, agrega más pan rallado. Si es demasiado seca, agrega aquafaba (agua de cocción de garbanzos) o 1 cucharadita de harina de lino mezclado con 1 cucharadita de agua. Prueba la mezcla y ajusta las especias, sal y condimentos a tu gusto.
  4. Transfiere la mezcla a un molde forrado con papel para hornear. Asegúrate de dejar el papel sobresalga de los extremos, así es más fácil de retirar el pastel una vez este listo.
  5. Prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y vierte sobre el pastel extendiéndolo.
  6. Cubre el pastel con papel aluminio, cuece con el horno ya precalentado a 400 F/200 C por 20 minutos. Retira la cubierta del pastel y continúa horneando durante otros 15 minutos, hasta que un palillo de dientes salga limpio al introducirlo al pastel.
PARA LA SALSA DE HONGOS
  1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una sartén. Agrega las cebollas, hongos, ajo y cocina parcialmente cubierto por 15 minutos o hasta que uniformemente marrón. Revuelva.
  2. Añade las hierbas y mezcla bien. Agrega agua o caldo de vegetales y la leche vegetal, cubre y deja hervir por 3-4 minutos. Prueba y ajusta el sabor de las especias, hierbas y sal.
  3. Agrega la mezcla de maicena y la levadura nutricional y continua mezclando hasta que espese. Más o menos 1 minuto.
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