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Fajitas portobello | Recetas Veganas

Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.

Desde que elimine los productos de origen animal en mi dieta, paso metida en la cocina inventando maneras de veganizar mis platillos favoritos, en la mayoría eh tenido éxito, y estas fajitas veganas no han sido la excepción.

Para hacer las fajitas 100% veganas, opte por uno de mis sustitutos favoritos – hongos portobello. Los hongos portobello son, en mi opinión, la única opción real para esta receta.  Tienen la textura perfecta y absorbe muy bien el sabor de los condimentos. El resultado es un hongo jugoso y delicioso que va perfecto con esta receta.

Me propuse a encontrar la mezcla perfecta de condimentos para mis fajitas. Y encontré que la mayoría de las mezclas contienen los mismos ingredientes (polvo de chile, pimienta negra, sal, paprika, ajo y cebolla en polvo, a veces comino, pimienta roja e incluso azúcar). Después de un par de pruebas estuve contenta con el resultado final. Proporcione algunas medidas para los condimentos en la receta, pero no dudes en ajustarlo a tu gusto. Agrega poco a poco hasta que te guste, siempre se puede agregar, pero es muy difícil quitar cuando se te pasa la mano con la sazón.  Por lo cual sugiero vayas agregándolas de a poco.

Tú puedes jugar con la receta, añadir más o menos de una u otra especia a modo que las fajitas queden a tu gusto. Me encanta cuando me escriben y me cuentan que cambiaron la base de una de mis recetas y la hicieron a su modo y gusto, eso me alegra después de todo las recetas no están escritas en piedras y solo pretendo ser una guía para que dejes volar tu imaginación en la cocina.

Si te animas a probar estas fajitas portobello o cualquier variación de esta receta, mándame una foto y etiquétame en Instagram @bykarenmorales o déjame un comentario en la sección de abajo. Me encanta saber de ustedes!

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Fajitas portobello | Recetas Veganas
Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.
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Ingredientes
  1. - 2 hongos portobello cortado en lascas
  2. - 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  3. - 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
  4. - 1 pimiento anaranjado cortado en rodajas
  5. - 1 chile verde cortado en rodajas
  6. - Aceite para cocina
Sazonador
  1. - 1 cucharada de polvo de chile / chili poder
  2. - ½ cucharadita de pimienta negra
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de azúcar
  5. - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ½ cucharadita de paprika / pimiento español
  8. - ¼ cucharadita de comino
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del sazonador. Reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar 1-1 / 2 cucharadita de aceite.
  3. Añadir todos los pimientos en rodajas y cocinar hasta que estén tiernos y carbonizados. Retira de la sartén.
  4. Añade otra cucharadita de aceite y los hongos portobello cortados. Espolvorea el sazonador y cocina hasta que el primer lado esté carbonizado y el hongo este tierno. Voltea y repetí.
  5. Añade los pimientos de nuevo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
  6. Sirve caliente acompañando con tortillas de maíz, crema vegana, salsa de tomate, guacamole, etc.
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Chow mein con vegetales

Prepara un delicioso chow mein con vegetales, brocoli, zanahoria y portobellos con una exquisita salsa a base de salsa de soya, aceite de sesamo y vinagre de arroz.

Hacer chow mein no es tan difícil, cierto? saca a de apuros a cualquiera, es realmente fácil de preparar y a mi criterio no lleva mucho tiempo hacerlo solo necesitas comprar los fideos y ponerlos en agua apenas unos minutos, pero que hace que este platillo pase al siguiente nivel? Pues la respuesta es simple: los ingredientes que utilices.

El chow mein es un platillo versátil que puede adaptarse según los gustos personales es  un plato basado en fideos  de los cuales existen cientos o miles de variantes. El problema es cuando nos estancamos con una sola forma de prepararlos y luego llega a aburrirnos. Me paso a mí, termine por aburrirme de comer el mismo chow mein de siempre, no importaba donde lo comiera era lo mismo siempre, el mismo sabor, los mismos ingredientes… Nada nuevo.

Bien, estuve inventando nuevas formas de preparar mi chow mein y la verdad han sido un éxito, este chow mein con vegetales es súper básico, nada complicado, pero el sabor es simplemente increíble, a la salsa de soya le agregue un toque de aceite de sésamo y vinagre de arroz que lo llevo al siguiente nivel en cuestiones de sabor, utilice un poco de zanahoria, brócoli,  le agregue un poco de hongo portobello cortados en cubitos (son mis hongos favoritos, pero puedes utilizar el que prefieras, champiñones por ejemplo, la idea es utilizar lo que tienes a la mano y a partir de eso crear nuevas ideas para tus platillos),  por encima esparcí un poco de semillas de sésamo también conocidas como ajonjolí y cebollín picado, tiene un color vibrante y el sabor es impresionante.

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Chow mein con vegetales
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Como preparar Chow mein con vegetales fácil y rápido.
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Ingredientes
  1. - Medio paquete de fideos de trigo (aprox. 90 gr de fideos)
  2. - ½ taza de zanahoria cortada en julianas
  3. - ½ taza de brócoli
  4. - ¼ taza de hongos en cubitos
  5. - 2 dientes de ajo
  6. - 1 cdta de jengibre
  7. - Aceite de oliva
Para la salsa
  1. - 4 cda de salsa de soja
  2. - 1 cda de vinagre de arroz
  3. - 1 cda de aceite de ajonjolí
Toppings
  1. - 1 cda de semillas de ajonjolí tostadas
  2. - 1 cda de cebollín picado
Instrucciones
  1. En una olla con agua hirviendo cocina los fideos hasta que estén al dente, escurre y enfría. Agrega un poco de aceite para que no se pegue y reserva.
  2. En otro tazón mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí. Revuelve muy bien.
  3. En una olla pon a 1 taza hervir agua aproximadamente, mientras cortas el brócoli, cuando rompa hervor agrega el brócoli con una pizca de sal, blanquéalos apenas unos 3 minutos y luego escurre. Reserva.
  4. Lava la zanahoria y córtala en tiras delgadas. Reserva.
  5. Limpia los hongos con un trapo húmedo removiendo cualquier suciedad y córtalos en cubo.
  6. Calienta un wok y agrega el aceite de oliva el jengibre y el ajo y luego las zanahorias y los hongos, saltéalos un poco y retíralos del fuego y reserva.
  7. En el wok agrega otro poco de aceite y saltea los fideos unos 4 minutos, agrega entonces la zanahoria, los hongos, el brócoli y la salsa. Mezcla todo hasta que esté bien caliente y aromático. Esparce por encima el ajonjolí y los cebollines. Sirve caliente y puedes agregar más salsa de soya.
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Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Estos tacos con jugosos hongos portobello, suculenta piña y doraditos garbanzos rostizados son una completa delicia, son uno de los mejores tacos que he probado!

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

La receta que les compartiré hoy es sin lugar a dudas una de mis favoritas.

No soy muy amante de los tacos porque odio que las tortillas se rajen por la mitad y termina siendo un desastre, tal vez sea mi culpa por usar mucha salsa o tal vez no sepa cuál es la técnica o el modo correcto de comerlos, de cualquier forma quería probar estos tacos ya que sus ingredientes estrellas, para mí, son una delicia.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Tengo una relación de amor / odio con la piña. Me encanta porque es jugosa, tiene un olor y sabor delicioso, me recuerda verano y las piñas coladas. Lo odio porque es difícil de cortar y termino cortándola mal (desperdiciando la mayoría). Los hongos portobello, por otro lado, son mi delirio me he vuelvo fanática obsesiva, cualquier excusa es buena para comerlos. Y que les digo de los garbanzos, si bien es cierto me encantan las tortitas de garbanzos, pueden ver la receta en este link, no le encuentro mucha gracia comerlos solos, pero con esta técnica, tipo horneados-rostizados, he quedado impresionada, saben riquísimo y me los podría comer así como snacks. 

Una vez que mis tacos estaban listos y probé el primer bocado, decidí que no podía privarme por mucho tiempo de esta delicia, sin duda hare estos tacos mucho más seguido. Son demasiado jugosos y suculentos. Sin duda vale la pena.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

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Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados
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Tacos jugosos y suculentos.
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Ingredientes garbanzo rostizados
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos (si son enlatados, asegúrese de enjuagarlos, escurrirlos y secarlos)
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de vinagre de manzana
  4. - 1 cucharadita de tomillo
  5. - 2 dientes de ajo, picados
Resto de los ingredientes
  1. - 4 tortillas de maíz
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - ¼ de cebolla, cortada en julianas
  4. - 1 taza de hongos portobello, cortado en cubos
  5. - 1 ½ taza de piña, cortado en trozos pequeños
  6. - Jugo de un limón (opcional)
  7. - Sal y pimienta al gusto
  8. - Cilantro
  9. - Rebanadas de aguacate
  10. - Tomate picado en cubitos
  11. - Salsa
Instrucciones
  1. Para hacer garbanzos: Precalienta el horno a 400. Agrega a los garbanzos el aceite de oliva, vinagre, tomillo y ajo. Transfiere a una hoja de papel de horno y colócalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujiente.
  2. Mientras los garbanzos se están horneando, sofríe la cebolla en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Una vez fragante y suave, añade los hongos portobello y ligeramente sal. Cuando los hongos liberen su humedad, agrega la piña y continúa salteando durante 3-5 minutos. Retira del fuego.
  4. En este punto, he añadido el jugo de limón y los garbanzos a la mezcla removiendo para que quede todo junto.
  5. Para el montaje de tacos: Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio. Divide la mezcla de piña, portobello y garbanzos en las tortillas. Agrega tomate picado, aguacate y si tienes, salsa para tacos. Están listos para disfrutar!
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Hamburguesas de hongo portobello

Estas hamburguesas de hongo portobello veganas no tienen nada que envidiarle a las de carne, es simplemente deliciosa, jugosa, la textura es increíble, es simplemente riquísima!

Receta vegana de hamburguesas de hongo portobello

 

Hay muchas personas que piensan (en voz alta) que la he de pasar muy mal al no comer cosas “ricas”, y privarme de comer hamburguesas, hotdog, etc. La verdad es que todos los días de la semana como cosas ricas :), y no me privo de comer nada, como todo lo que los demás comen pero en versión vegana y no me causa pesar para nada, de hecho, soy mucho de comer hamburguesas, afortunadamente he encontrado tres restaurantes en mi país donde venden hamburguesas con opciones vegetarianas y veganas los cuales inspiraron esta receta.

Desde mi punto de vista, las hamburguesas portobello no tienen nada que envidiarle a las de carne, es simplemente deliciosa, jugosa, suave, la textura es increíble… es simplemente riquísima. Lo que me encanta, además de ser una receta fácil de preparar, es que le puedes agregar lo que más te guste, en mi receta le agregue lo básico, lechuga, tomate, cebolla morada o roja, pero queda riquísima con Arúgua y aceitunas negras o con berro y tomate. Puedes hacer volar la imaginación y agregarle lo que más te guste.

Si eres de los que piensa que los vegetarianos o veganos la pasamos mal, no dejes de preparar esta hamburguesa, para que veas que es todo lo contrario.

Receta vegana de hamburguesas de hongo portobello

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Hamburguesa de hongo portobello
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Deliciosa y jugosa hamburguesa portobello
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Ingredientes
  1. - 2 piezas de hongo portobello
  2. - Lechuga (el tipo que prefieras)
  3. - 4 rodajas de tomate
  4. - Media cebolla morada
  5. - Sal al gusto
  6. - Pimienta negra molida al gusto
  7. - 2 dientes de ajo
  8. - Aceite de oliva al gusto
  9. - 1 cda de orégano seco
  10. - 1 cda de albahaca seca
  11. - 2 panes de hamburguesa (el que prefieras yo utilice el clásico con ajonjolí)
  12. - Mostaza dijón al gusto
Instrucciones
  1. Limpia los hongos portobello con un paño humedo.
  2. Corta el rabo de los hongos Portobello.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y coloca los hongos por un lado, tapa y cocer hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 6 minutos de cada lado.
  4. Destapa, colócalos en un plato y sazona con sal y pimienta, tápalos para mantenerlos calientes.
  5. En el mismo sartén, acitronar el ajo picado con la albahaca y el orégano durante un minuto.
  6. Vuelve a agregar los hongos y revuelve para que se sazonen.
  7. Abrí los panes por la mitad y untar ambos lados con mostaza. Coloca la lechuga, el tomate en rodajas y rodajas de cebolla morada, encima un hongo Portobello. Ya está, pueden acompañar las hamburguesas con papas fritas caseras.
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