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Hamburguesa vegana de camote (papa dulce)

Estas hamburguesas veganas de camote o papa dulce son rápidas y fáciles de hacer. Ideales para satisfacer tus ansias de hamburguesa en un instante.

Hamburguesa vegana de camote (papa dulce) | No gracias, no como carne

El camote, también conocido como batata, papa dulce o boniato. Es un humilde tubérculo cargado de valor nutritivo que me encanta. Suelo hacerlo salteado con pimientos o brócoli, pero hoy quise prepararlos de una forma diferente. Una hamburguesa deliciosa y fácil de preparar.

Simplemente toma un par de camotes, mételos al horno, los haces puré, añades unos cuantos ingredientes más para darle más sabor, formas las hamburguesas, las salteas en una sartén y listo. También puedes hornearlos para una opción más saludable. Y puedes añadirle otros ingredientes como arroz integral o judías blancas. El camote es un aglutinante genial – lo cual te permite ser creativo.

Yo serví mis hamburguesas con veganesa de aguacate o palta, lechuga romana y unas rodajas de cebolla.

Con estas delicias de hamburguesas te puedes reír de todos los que dicen que una “verdadera” hamburguesa no puede ser vegana. Ja!

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Hamburguesa vegana de camote (papa dulce)
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Estas hamburguesas veganas de camote o batata dulce son rápidas y fáciles de hacer. Ideales para satisfacer tus ansias de hamburguesa en un instante.
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Hamburguesas
  1. - 1 ½ de camote cocido y sin cascara.
  2. - ½ taza de cebolla, picada
  3. - 3 cucharadas de tahini
  4. - ¾ cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  5. - 1 cucharadita de polvo de ajo
  6. - 1/3 taza de levadura nutricional (o harina de avena)
  7. - ½ cucharadita de pimienta de cayena
  8. - ½ cucharadita de sal
  9. - 1 cucharada de aceite de coco
Veganesa de aguacate (palta)
  1. - 1/2 taza de veganesa
  2. - 1 aguacate (palta)
  3. - Jugo y ralladura de un limón pequeño
  4. - Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
  1. Hornea el camote a 200°C durante 40-60 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Una vez listo añade el camote en un tazón grande para mezclas. Usando un tenedor, aplasta el camote. Añade la cebolla y sigue mezclando. Añade el resto de los ingredientes al puré de camote y mezcla bien. Tu mezcla debe ser un poco suave y húmeda. Pero lo suficientemente consistente para formar la hamburguesa sin desarmarse. Añade harina o una cucharada de migas de pan para espesar la mezcla, si es necesario.
  3. Coloca la mezcla en la nevera durante una media hora si quieres que sea más fácil formar las hamburguesas.
  4. Calienta el horno a 200°C.
  5. Calienta una sartén a fuego alto y agrega la cucharada de aceite de coco.
  6. Forma las hamburguesas de la mezcla, deben salir 6 hamburguesas grandes u 8 pequeñas. Coloca las hamburguesas en la sartén. Cocina por 1-3 minutos de cada lado, hasta que doren.
  7. Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno y hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén cocidas. *
  8. Mientras nuestras hamburguesas están en el horno preparamos la veganesa de aguacate (palta). En la licuadora mezcla todos los ingredientes hasta que este cremoso ajusta de sal y pimienta y transfiere a un recipiente de vidrio.
Notas
  1. * Puedes saltarte la parte de dorar las hamburguesas en la sartén y simplemente meterlas al horno, pero el sabor es mucho mejor con esos bordes crujientes por el aceite de coco.
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Miniburgers de frijol negro + cebolla caramelizada

Estas miniburgers veganas de frijol (alubias, judías, porotos) son perfectas y puedes hacerlas en casa cualquier día a cualquier hora porque son deliciosas e increíblemente fáciles de hacer.

Miniburgers de frijol negro + cebolla caramelizada | No gracias, no como carne

No sé por dónde empezar. No puedo decidir si estoy más emocionada por contarles sobre estas riquísimas miniburgers vegana de frijol negro o si debo empezar por hablar de estas deliciosas cebollas caramelizadas.

Ok, empezare con estas bellezas de hamburguesas.

Por qué me emociona tanto estas hamburguesas de frijol? Pues porque me encantan los frijoles, como buena salvadoreña podría comer frijoles todos los días! Desayuno, almuerzo y cena. Pero Karen… no te aburres? Mmm no, la verdad es que nunca es suficiente…Y la razón más importante es que son asombrosas. Sazonadas con ají, comino, ajo y cebolla hacen la perfecta combinación para que estas miniburgers sepan delicioso.

Miniburgers de frijol negro + cebolla caramelizada | No gracias, no como carne

Los frijoles negros son buenísimos y resultan ser perfectos sustitutos de la carne porque son altos en proteínas y tienen una gran consistencia al hacerlos puré lo cual nos beneficia a la hora de hacer nuestras hamburguesas. También tienen el beneficio adicional de ser altos en fibra y bajos en calorías, lo que los hace nutritivos. Hoy entienden por qué me gustan tanto?

Y por supuesto no nos olvidemos de las cebollas caramelizadas. Tengo que admitir que estoy un poco obsesionada con estas tiernas y dulces cebollas caramelizada en aceite de coco y jarabe de maple quedan con un color dorado increíble y en serio son casi adictivas.

Estas miniburguers de frijol negro son bastante versátiles a la hora de ensamblar. Yo utilice un poco de arúgula, aguacate (palta) y por supuesto mis cebollas caramelizas! Puedes usar cualquier verdura que desees, tomates, espinaca y col roja; todo va bien con estas bellezas y en realidad no hay muchas reglas cuando se trata de armar hamburguesa, cierto?

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Miniburgers de frijol negro + cebolla caramelizada
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Estas miniburgers veganas de frijol (alubias, judías, porotos) son perfectas y puedes hacerlas en casa cualquier día a cualquier hora porque son deliciosas e increíblemente fáciles de hacer.
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Ingredientes
  1. - 1 lata frijoles negros, escurridos y enjuagados.
  2. - 2 dientes de ajo , picados
  3. - Media cebolla de tamaño mediano finamente picada
  4. - 1/3 taza de maíz fresco
  5. - 1 cucharada de comino
  6. - 1/2 cucharadita de orégano seco
  7. - 1/2 ají mediano rojo, sin semillas y rebanado (opcional)
  8. - 1 "huevo de lino " (1 cucharada de lino o linaza molida + 3 cucharadas de agua)
  9. - Pan rallado
  10. - Sal y pimienta al gusto
  11. - Aceite de oliva virgen
  12. -
  13. PARA LAS CEBOLLAS CARAMELIZADAS
  14. - 1 cebolla, cortada en aros gruesos de ¼ de pulgada
  15. - 1 cucharada de aceite de coco
  16. - ½ cucharada de miel de maple o azúcar moreno.
  17. INGREDIENTES ADICIONALES
  18. - Bollitos de pan
  19. - Arúgula
  20. - Aguacate
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezcla el lino o linaza molida con el agua para hacer el “huevo de lino”. Reserva.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Añade la cebolla, ajo, unas buenas pizcas de sal y pimienta y cocina por unos minutos hasta que estén transparentes y fragantes. Añade el orégano y el ají, revuelve y cocina durante 30 segundos más. Reserva.
  3. En un tazón grande, triturar los frijoles negros con un machacador de papas o un tenedor. Puedes dejar unos frijoles sin triturar para que tenga más textura.
  4. Añade los vegetales sofritos, el maíz, el “huevo de lino” y el comino a los frijoles y mezcla todo, puedes usar las manos para mezclar. Si la mezcla está demasiado húmeda agrega un poco de pan rallado, y si está muy seca agrega apenas un poquito de agua. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
  5. Divide la mezcla, deben salir más o menos 7 miniburgues o 4 hamburguesas grandes. Aplica un poco de aceite en tus manos y da forma a las hamburguesas, primero haciendo una pelotita y luego aplastándola con cuidado que no quede tan delgada.
  6. Fríe las hamburguesas de frijol en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado hasta que este doradas.
  7. Para las cebollas caramelizadas
  8. Derrite el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y la miel de maple o azúcar morena y cocina durante 10-15 minutos o hasta que esté caramelizada y tengan un tono dorado, revuelve ocasionalmente.
  9. Para armar las miniburgers
  10. Coloque en cada pan un poco de arúgula, la hamburguesa de frijol, encima la cebolla caramelizada y aguacate (palta). Servir inmediatamente.
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Tortitas de garbanzos veganas

Esta hamburguesa o tortita de garbanzos es una delicia rica en proteínas, con una textura agradable, y lo mejor de todo? No se desarman!

Receta: tortitas de garbanzos veganas

He hecho varios intentos fallidos de hamburguesas de garbanzos, pero ninguno de ellos me cautivó. El mayor problema en cualquier receta de hamburguesas era la falta de sabor y la falta de cohesión-las hamburguesas siempre parecen simplemente desmoronarse y desintegrarse sin importa qué y a mí me parece que una hamburguesa vegetal es más bonita y más fácil de comer cuando se adhieren entre sí.

Al no utilizar huevo en mis recetas tenía que ingeniármelas con el ingrediente que sustituiría el huevo y me permitiría aglutinar y mantener compacta toda mi hamburguesa. Probé de todo linaza, chía, pan rallado, harina pero nada parecía funcionar y en cuestión de segundo se desplomaba además el sabor dejaba mucho que desear sobre todo cuando utilizaba linaza, el sabor de la linaza parecía resaltar más que los demás ingredientes, en fin un problema.

Receta: tortitas de garbanzos veganas

La salvación a mis tortitas, hamburguesas y patties o como quieran llamarle ha sido mezclar una cucharada de fécula de maíz o maicena + dos cucharadas de agua + una cuchara de linaza + una cucharada de agua y voalá, se forma una pastita como pegajosa que se vierte en la mezcla del resto de los ingredientes, funciona bastante bien y no roba protagonismo al resto de ingredientes, en mi caso, no le quita el sabor a garbanzos. Quedan muy bien compactadas y manejables. 

Receta: tortitas de garbanzos veganas

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Tortitas de garbanzos veganas
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Una rica tortita de hamburguesa vegana
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Ingredientes
  1. - 1 taza de garbanzos secos
  2. - 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharada de agua
  3. - 1 cucharada de lino o linaza molida en 1 cucharadita de agua.
  4. - ½ cucharadita de comino molido
  5. - ½ cebolla pequeña picada
  6. - ½ zanahoria rallada
  7. - 2 diente de ajo
  8. - Sal y pimienta al gusto
  9. - 1-2 cucharadas de aceite para freír
  10. - 1 cucharada de harina (de arroz, libre de gluten, avena o de trigo) o pan rallado *
PARA EMPANAR
  1. - ½ taza de pan rallado
  2. - 1 cucharada de orégano seco
  3. - 1 cucharada de albahaca seca
  4. - Ajonjolí
Instrucciones
  1. Colocamos los garbanzos en un bol y los cubrimos de agua para dejarlos en remojo durante al menos unas 12 horas.
  2. Pasado el remojo, yo en lo personal les quito la piel y los pongo a cocer un poco para que estén más blanditos y manejables pero pueden saltarse este pasó.
  3. Una vez bien enjuagados y escurridos, colocamos los garbanzos en la picadora o procesador y damos apenas un par de toques para que rompan su forma, no queremos hummus, queremos que nuestras tortitas tengan textura.
  4. Añadimos a continuación la cebolla picada, la zanahoria rallada, los ajos troceados, el comino, la sal y la pimienta y lo picamos hasta que todo quede integrado.
  5. En un recipiente pequeño mezclamos la maicena con el agua y la linaza mezclamos bien hasta que se forma una masa un poco pegajosa, la añadimos a nuestra mezcla y con las manos bien limpias empezamos amasar, que todo quede bien integrado, si la masa empieza a pegarse en su manos agrega una cucharada de pan rallado a la mezcla. Reservamos.
  6. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Yo utilizo apenas 2 a 3 cucharadas de aceite para freírlas, he notado que cuando utilizo más aceite, este se filtra y las tortitas se desarman y quedan mal, recomiendo usar una sartén antiadherente, usar menos aceite y el fuego medio-bajo, de esta forma me han quedado perfectas.
  7. Mientras tanto, ponemos en un platito nuestro pan rallado con especias y ajonjolí
  8. Hacemos bolitas con la masa: un buen truco para que salgan todas de un tamaño similar es aplastar bien la masa y dividirla en partes más o menos iguales. Yo las dividí en 4. Luego, hay que presionar firmemente y acabar de darle forma con las manos para que la masa quede compacta. Luego empanamos, asegúrate que quede bien cubierta.
  9. Ponemos las tortitas o hamburguesas ya empanadas en el sartén caliente y dejamos unos 5 minutos de cada lado. El punto crujiente e ideal es cuando toman un color dorado oscuro.
  10. Para acabar, las transferimos a un plato con papel de cocina para escurrir el posible exceso de aceite. Bon appétit!
Notas
  1. * Si la masa queda muy húmeda agrega una cucharada o más si es necesario de pan rallado o harina. Si está demasiado seca agrega una cucharada de agua.
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Hamburguesas de hongo portobello

Estas hamburguesas de hongo portobello veganas no tienen nada que envidiarle a las de carne, es simplemente deliciosa, jugosa, la textura es increíble, es simplemente riquísima!

Receta vegana de hamburguesas de hongo portobello

 

Hay muchas personas que piensan (en voz alta) que la he de pasar muy mal al no comer cosas “ricas”, y privarme de comer hamburguesas, hotdog, etc. La verdad es que todos los días de la semana como cosas ricas :), y no me privo de comer nada, como todo lo que los demás comen pero en versión vegana y no me causa pesar para nada, de hecho, soy mucho de comer hamburguesas, afortunadamente he encontrado tres restaurantes en mi país donde venden hamburguesas con opciones vegetarianas y veganas los cuales inspiraron esta receta.

Desde mi punto de vista, las hamburguesas portobello no tienen nada que envidiarle a las de carne, es simplemente deliciosa, jugosa, suave, la textura es increíble… es simplemente riquísima. Lo que me encanta, además de ser una receta fácil de preparar, es que le puedes agregar lo que más te guste, en mi receta le agregue lo básico, lechuga, tomate, cebolla morada o roja, pero queda riquísima con Arúgua y aceitunas negras o con berro y tomate. Puedes hacer volar la imaginación y agregarle lo que más te guste.

Si eres de los que piensa que los vegetarianos o veganos la pasamos mal, no dejes de preparar esta hamburguesa, para que veas que es todo lo contrario.

Receta vegana de hamburguesas de hongo portobello

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Hamburguesa de hongo portobello
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Deliciosa y jugosa hamburguesa portobello
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Ingredientes
  1. - 2 piezas de hongo portobello
  2. - Lechuga (el tipo que prefieras)
  3. - 4 rodajas de tomate
  4. - Media cebolla morada
  5. - Sal al gusto
  6. - Pimienta negra molida al gusto
  7. - 2 dientes de ajo
  8. - Aceite de oliva al gusto
  9. - 1 cda de orégano seco
  10. - 1 cda de albahaca seca
  11. - 2 panes de hamburguesa (el que prefieras yo utilice el clásico con ajonjolí)
  12. - Mostaza dijón al gusto
Instrucciones
  1. Limpia los hongos portobello con un paño humedo.
  2. Corta el rabo de los hongos Portobello.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y coloca los hongos por un lado, tapa y cocer hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 6 minutos de cada lado.
  4. Destapa, colócalos en un plato y sazona con sal y pimienta, tápalos para mantenerlos calientes.
  5. En el mismo sartén, acitronar el ajo picado con la albahaca y el orégano durante un minuto.
  6. Vuelve a agregar los hongos y revuelve para que se sazonen.
  7. Abrí los panes por la mitad y untar ambos lados con mostaza. Coloca la lechuga, el tomate en rodajas y rodajas de cebolla morada, encima un hongo Portobello. Ya está, pueden acompañar las hamburguesas con papas fritas caseras.
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