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Leche de maní (cacahuate) hecha en casa

Otra alternativa para veganos e intolerantes a la lactosa es la leche de maní o cacahuate va muy bien con smoothies, licuados o con tu cereal de la mañana. Haz leche de maní en casa en solo unos minutos!

Leche de maní (cacahuate) hecha en casa

Me encanta hacer mis propias leches vegetales. Hace un par de meses compartí la receta para hacer leche de almendras que es sin duda una de las favoritas.

A una parte de mi le encantaría vivir en una casa en el campo con una pequeña granja, viviendo de la tierra y haciendo todo desde cero – A otra parte de mi le gustaría ser dueña de algún departamento moderno en la ciudad y vivir con todas las comodidades. Ahora creo que estoy un poco en el medio, no vivo en una casa con una pequeña granja pero me gusta cultivar en lo poco que tengo y hacer mis propias cosas, como esta deliciosa leche de maní.

Últimamente he estado un poco obsesionada con el hecho de elaborar mis propias leches vegetales y me puse a pensar en todos los tipos de leche que se pueden obtener de los frutos secos, aunque el maní, según descubrí recientemente, no es un fruto seco sino más bien una legumbre.

Hay más de 7 tipos de leche que no provienen del pecho de otro ser vivo (soja, cáñamo, almendra, avellana, avena, arroz, coco…la lista sigue). Y para ser honesta nunca se me había ocurrido hacer leche de maní, hasta que un amigo hablo maravillas de ella.

Empecé a preguntarme por qué nunca antes había escuchado hablar de la leche de maní, y pensé que tal vez no es tan famosa como el resto porque muchas personas son alérgicas al maní. Yo, por suerte, no soy alérgica y de hecho me encanta el maní! Así que decidí elaborar la leche de maní.

A decir verdad no creo que la leche de maní se vuelva mi nueva leche favorita pero es bastante buena para usarla en smoothies o servirse con cereal.

Como cualquier otra leche de frutos secos, tiene un sabor a nueces, sabe precisamente a maní! Puedes probar  adicionándole canela, vainilla clavos de olor o endulzante. Todo lo que desees agregar cambiará el sabor de la leche, así que siéntete libre para divertirte y experimentar!

Y si la probaste y no te gusto cruda puedes probar con maní tostado sin sal, pero siempre tienes que remojarlos para que sea fácil de licuar. Yo prefiero la leche de maní tostado pero es cuestión de gustos. Sin dudas tienes que darle una oportunidad!

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Leche de maní (cacahuate) hecha en casa
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Otra alternativa para veganos e intolerantes a la lactosa es la leche de maní o cacahuate
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Ingredientes
  1. - 1 taza de maní o cacahuate crudo o tostado sin sal
  2. - 1 1/2 tazas de agua filtrada
Instrucciones
  1. Remoja el maní en agua durante toda la noche.
  2. Escurre y enjuaga bien. Coloca el maní en una licuadora de potente y añade el agua. En este punto puedes añadirle una pizca de sal marina, vainilla o endulzante de su elección.
  3. Licua durante 1 minuto.
  4. Vierte la mezcla en una manta para leche o un colador y colócalo sobre un recipiente hondo grande. Aprieta para sacar tanto líquido como puedas. Transfiere la leche de maní a un recipiente y guárdalo en el refrigerador.
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Ensalada de Cuscús con frutos secos

Esta es una receta ideal para hacer una saludable y nutritiva ensalada de cuscús, una ensalada sabrosa e ideal para almorzar o cenar de forma ligera.

Ensalada de Cuscús con frutos secos

El cuscús es originario de África, región del Magreb. Es un alimento que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes del trigo, se muelen y se obtiene el cuscús

Es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus valores nutricionales.

Tiene propiedades alimentarias realmente importantes. Cada 100 gramos de cuscús crudo contiene aproximadamente unas 350 calorías, es una excelente fuente de energía que nos permite mantenernos activos sin tener que consumir una gran cantidad de grasas ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, vitamina E, es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio y contiene casi un 13% de proteínas.

El cuscús se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como complemento y parte de una dieta balanceada. Se puede incluir en diversidad de platos como ensaladas, salteado de vegetales, purés, rellenos de vegetales, sopas, o en guarniciones y estofados.

Yo no había tenido la oportunidad de probarlo hasta hoy, ya que no es muy conocido en esta región (Centroamérica) pero vale la pena animarse y probarlo porque esta receta me parece súper practica y deliciosa.

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Cuscús con frutos secos
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Práctico y delicioso cuscús
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Ingredientes
  1. 1 taza cuscús
  2. 1 taza de agua hirviendo
  3. puñado de almendras
  4. puñado de maní o cacahuetes
  5. puñado de pistachos pelados
  6. medio pimiento rojo (si es grande)
  7. medio pimiento verde (si es grande)
  8. puñado de pasas doradas
  9. aceite de oliva
  10. sal al gusto
Instrucciones
  1. Ponemos el cuscús en un recipiente y lo cubrimos con el agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
  2. Removemos, cubrimos el recipiente y dejamos reposar mas o menos 5 minutos, hasta que haya absorbido el agua y separar los granos con ayuda de un tenedor.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura cortada en cuadritos muy pequeños. Salamos al gusto y reservamos.
  4. Tostamos los frutos secos (menos las pasas doradas) en un sartén antiadherente.
  5. Añadimos el cuscús a la sartén y las verduras salteadas, removemos y añadimos finalmente las pasas.
  6. Si el plato queda demasiado seco, podemos añadir un poco de aceite de oliva.
Notas
  1. Esta receta NO es apta para personas celiacos o alérgicos al gluten.
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