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Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.  

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

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Falafel de betabel
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
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Falafel de betabel
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos
  2. - ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  3. - ¼ de cebolla picada
  4. - 1 cucharada de cilantro picado
  5. - 1 cucharada de perejil picado
  6. - 2 dientes de ajo, picados
  7. - 2 cucharadas de harina común (puede ser de arroz)
  8. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. - ¼ de cucharadita de comino en polvo
  10. - ¼ cucharadita de sal
  11. - 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  12. - Aceite para freír
Salsa tahini
  1. - 3 cucharadas de tahini
  2. - 3 cucharadas de jugo de limón
  3. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 cucharadita de jarabe de maple
  5. - 2 dientes de ajo, picados
  6. - ¼ cucharadita de sal
Para los falafels
  1. Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  2. En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  4. Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}

Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.

Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Seamos sinceros, nos encantan los garbanzos y todas las recetas que tengan que ver con ellos. Como ustedes ya saben son una fuente increíble de proteína de origen vegetal, además son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo cual los hace muy nutritivos.  

Esta receta para preparar falafel es bastante básica, y lo mejor de todo es que puedes hacer los falafels al horno en lugar de freírlos! No hay nada malo con freír estos falafel, pero confía en mí, cocerlos al horno es mucho más fácil, menos complicado y requiere mucho menos aceite!

Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, poner los falafel en el horno y listo!

Pero que es un falafel sin una buena salsa? No olvides preparar esta salsa de tahini mientras tus falafel están al horno. Créeme, es otro nivel de sabor.

Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}
Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.
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Para los falafels
  1. - 400 g de garbanzos cocidos
  2. - 1/2 cebolla roja/morada, picada en trozos
  3. - 1 diente de ajo, picado en trozos
  4. - Manojo de perejil
  5. - 1/2 cucharadita de comino molido
  6. - 1/2 cucharadita de cilantro
  7. - 2 cucharadas de harina, más si es necesario
  8. - 2 cucharadas de agua, para la mezcla
  9. - Pimienta negra y sal
Salsa tahini
  1. - ¼ taza de tahini
  2. - ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  3. - 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. - 2 cucharaditas de agua helada
  5. - 1 diente de ajo
  6. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 C / 392 F.
  2. Coloca todos los ingredientes del falafel, a excepción de la harina, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, pero con un poco de textura.
  3. Añade suficiente harina de modo que sea posible formar bolas de falafel. Divida la mezcla en bolitas de igual tamaño, Coloca en una bandeja para hornear y aplana un poco cada bolita.
  4. Hornea durante 20 minutos, dando vuelta a mitad de camino, o hasta que los falafel esté dorados y crujientes.
  5. Para hacer la salsa, añade todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta que esté suave. Rectifica la sazón y guarda en la nevera.
  6. Para servir, puedes tostar panes de pita, y rellenarlos con aguacate (palta), tomates, pepino, repollo morado cortado fino y el falafel con la salsa.
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