Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Estos tacos con jugosos hongos portobello, suculenta piña y doraditos garbanzos rostizados son una completa delicia, son uno de los mejores tacos que he probado!

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

La receta que les compartiré hoy es sin lugar a dudas una de mis favoritas.

No soy muy amante de los tacos porque odio que las tortillas se rajen por la mitad y termina siendo un desastre, tal vez sea mi culpa por usar mucha salsa o tal vez no sepa cuál es la técnica o el modo correcto de comerlos, de cualquier forma quería probar estos tacos ya que sus ingredientes estrellas, para mí, son una delicia.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

Tengo una relación de amor / odio con la piña. Me encanta porque es jugosa, tiene un olor y sabor delicioso, me recuerda verano y las piñas coladas. Lo odio porque es difícil de cortar y termino cortándola mal (desperdiciando la mayoría). Los hongos portobello, por otro lado, son mi delirio me he vuelvo fanática obsesiva, cualquier excusa es buena para comerlos. Y que les digo de los garbanzos, si bien es cierto me encantan las tortitas de garbanzos, pueden ver la receta en este link, no le encuentro mucha gracia comerlos solos, pero con esta técnica, tipo horneados-rostizados, he quedado impresionada, saben riquísimo y me los podría comer así como snacks. 

Una vez que mis tacos estaban listos y probé el primer bocado, decidí que no podía privarme por mucho tiempo de esta delicia, sin duda hare estos tacos mucho más seguido. Son demasiado jugosos y suculentos. Sin duda vale la pena.

Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados

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Tacos de Piña + Portobello con Garbanzos rostizados
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Tacos jugosos y suculentos.
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Ingredientes garbanzo rostizados
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos (si son enlatados, asegúrese de enjuagarlos, escurrirlos y secarlos)
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de vinagre de manzana
  4. - 1 cucharadita de tomillo
  5. - 2 dientes de ajo, picados
Resto de los ingredientes
  1. - 4 tortillas de maíz
  2. - 1 cucharadita de aceite de oliva
  3. - ¼ de cebolla, cortada en julianas
  4. - 1 taza de hongos portobello, cortado en cubos
  5. - 1 ½ taza de piña, cortado en trozos pequeños
  6. - Jugo de un limón (opcional)
  7. - Sal y pimienta al gusto
  8. - Cilantro
  9. - Rebanadas de aguacate
  10. - Tomate picado en cubitos
  11. - Salsa
Instrucciones
  1. Para hacer garbanzos: Precalienta el horno a 400. Agrega a los garbanzos el aceite de oliva, vinagre, tomillo y ajo. Transfiere a una hoja de papel de horno y colócalo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujiente.
  2. Mientras los garbanzos se están horneando, sofríe la cebolla en el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Una vez fragante y suave, añade los hongos portobello y ligeramente sal. Cuando los hongos liberen su humedad, agrega la piña y continúa salteando durante 3-5 minutos. Retira del fuego.
  4. En este punto, he añadido el jugo de limón y los garbanzos a la mezcla removiendo para que quede todo junto.
  5. Para el montaje de tacos: Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio. Divide la mezcla de piña, portobello y garbanzos en las tortillas. Agrega tomate picado, aguacate y si tienes, salsa para tacos. Están listos para disfrutar!
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