Archivo por categoría: Sopas y ensaladas

Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico

Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.

Ensalada de manzana, cramberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico | No gracias, no como carne

Nunca son suficientes recetas para estar preparados para estas cenas navideñas y de fin de año, por lo que aquí comparto otra receta que me encanta, para que la agregues a tu recetario navideño.

No hay nada que me encante más que una ensalada deliciosa. Una asombrosa ensalada que desde que la pruebas te atrapa y no puedes esperar para hacerla otra vez. Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas es justo eso. Sin duda una de las mejores ensaladas. Me encanta su sabor y lo fácil que es prepararla.

Sé que la palabra ensalada desanima a muchos de nosotros, porque ¿quién tiene tiempo para aburridas ensaladas?! pero confía en mí sé que la vas a amar. Solo imagina, además de la asombrosa combinación de manzana verde crujiente, dulces cranberry deshidratados, y deliciosas pecanas especiadas, tienes un aderezo de vinagre balsámico que combina de maravilla con el resto de ingredientes.

 

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Ensalada de manzana, cranberry y pecanas especiadas con aderezo balsámico
Esta ensalada de manzana, cranberry y pecanas es perfecta e increíble. El aderezo de vinagre balsámico se complemente perfectamente al resto de sabores de esta deliciosa ensalada.
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Ingredientes
  1. - 1 manzana verde picada
  2. - 3 cucharadas de cranberry deshidratados
  3. - Un puñado de hojas verdes (espinacas, lechuga morada, arugula, etc…)
Para las pecanas especiadas
  1. - 1 ½ taza pecanas enteras
  2. - ¼ taza de agua
  3. - ¾ tazas de azúcar morena
  4. - ¼ cucharadita de canela
  5. - ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  6. - ¼ cucharadita de jengibre en polvo
Para el aderezo balsámico
  1. - 1/4 taza de vinagre balsámico
  2. - 3 cucharaditas de aceite de oliva
  3. - 1 cucharadita de jarabe de maple
Para las pecanas especiadas
  1. En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, combine todos los ingredientes excepto las pecanas. Revuelve hasta que todo el azúcar y las especias se hayan disuelto por completo.
  2. Agrega las pecanas, asegúrate de que todas las nueces estén cubiertas con la mezcla de azúcar y especias.
  3. Una vez cubiertas, revuelve constantemente (a fuego medio bajo) durante unos 7 u 8 minutos, o hasta que no haya más liquido en la olla. Retire del fuego inmediatamente (de lo contrario el azúcar podría quemarse)
  4. Tan pronto como las pecanas estén hechas, viértelas en una rejilla para horno para que se enfríen. Asegúrate que las pecanas estén separadas de lo contrario se pegaran entre sí.
Para el aderezo balsámico
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  2. En un tazón grande, eche las hojas verdes, manzana picadas, cranberry y pecanas especiadas.
  3. Sirve la ensalada junto al aderezo balsámico.
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Ensalada de brócoli y almendras

Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

¡Hola a todos! ¿Cómo están? Tenía ya un tiempo sin postear ninguna receta en el blog y es que no he tenido tiempo, pero principalmente no he tenido cabeza para hacerlo.
Hoy les quiero compartir una receta deliciosa para darle comienzo a esta época navideña y para que estas cenas familiares no nos agarren desprevenidos. Pero antes quiero contarles el por qué estuve ausente.
Les presento a Milly.

No gracias, no como carne

El 16 de enero del 2013 me traje a casa una perrita que encontré en la calle, todo su ser era un nudo andante, sucia, con su patita quebrada pero su espíritu inquebrantable. Recuerdo la primera vez que la cargue en mis brazos. ¡Dios! Era como cargar un saco con huesos y a pesar de estar tan golpeada por la vida no parada de moverme su cola, de mirarme con sus ojos llenos de luz y esperanza, hasta podría jurar que la vi sonreír. Creo que sabía que empezaríamos un nuevo viaje, un viaje juntas. Desde ese día Milly se volvió para mí, mi sol, mi luz, mi alegría, mi todo.
Muy pocos saben, pero la verdadera razón del porque deje de comer carne fue por ella. En ese entones no tenía ni idea que en ciertos lugares se comieran a los perros, por ejemplo, en el Festival de Yulin, y todos nos asqueamos ante tal hecho atroz, pero. Hey! ¿Que hace de diferente a un perro de una vaca, un pollo o un cerdo? Para cualquier otra persona un cerdo podía ser un amigo fiel y yo podría verlo como comida, ¿cierto? Todo empezó a tener sentido, la carne empezó a tener rostro de algún animal triste y muerto de miedo en un matadero y no pude comer más carne, veía a milly y sabía que estaba haciendo lo correcto. Los animales son seres majestuosos, celestiales, increíbles y no deberían de estar sufriendo por nuestros gustos o creencias, deberíamos de amarlos y protegerlos.
En fin, en agosto del año pasado Milly enfermo, era una simple alergia y parecía que no era nada de qué preocuparse lo alarmante era que no mejoraba y su alergia iba para mal. Y bueno así anduve de clínica en clínica buscando respuestas mientras su enfermedad empeoraba. Dos de los médicos que la vieron me aconsejaron ponerla a dormir sin hacer exámenes y solo porque si, total es un animal, no pasa nada, te conseguís otro y ya. ¿Y cómo se supone que puedo poner a dormir a un perro que come, juega, salta y tiene tantas ganas de vivir? Se supone que estudian para salvar vidas de estos pequeños, pero parecen importarles tan poco y parece más importante cobrar que ayudar a un animalito.
Hace cuatro meses fui a un hospital veterinario. ¡Al fin alguien tomo enserio a Milly! Al fin alguien supo cómo tratarla, la operaron y todo andaba bien, la mimaban y la llenaban de amor en esta nueva clínica y todo parecía mejorar. Desafortunadamente a Milly la calle le paso factura. Cuando estuvo en la calle la atropellaron le quebraron su patita de adelante y su pulmón quedo lesionado. Hubo una hemorragia en su pulmón y Milly dejo este mundo así de golpe y de sorpresa.
Y así como si nada Milly se fue, la vida parecía empeñada en darle golpes y ella no paraba de sonreírle a la vida…de moverle la colita… Me siento inmensamente triste, con un vacío que parece irreal, pero sobre todo me siento agradecida por haberla conocido, por haberme enseñado a ver el mundo de otra manera, con otros ojos, a respetar y nunca dañar directa o indirectamente otro ser sintiente, a amar incondicionalmente y a nunca darme por vencida. Gracias por todo Milly, te amare toda la vida.

“Hasta que no hayas amado a un animal una parte de tu alma permanecerá dormida” Anatole France

Ensalada de brócoli y almendras | No gracias, no como carne

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Ensalada de brócoli y almendras
Esta ensalada de brócoli ligeramente sazonado con salsa de mantequilla, ajo y almendras es el complemento más fácil y delicioso para servir durante las cenas navideñas y de fin de año.
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Ingredientes
  1. - 1 puñado de brócoli, cortado en floretes
  2. - 3 cucharadas de mantequilla vegana
  3. - Dientes de ajo picados
  4. - 4 cucharadas de almendras en filetes
  5. - Chile machacado al gusto (opcional)
  6. - Sal y pimienta al gusto
  7. - Jugo de limón al gusto
Instrucciones
  1. Blanquea el brócoli. Para hacerlo pon a hervir agua en una olla, una vez rompa hervor agrega con cuidado los trozos de brócoli, cocina durante tres minutos. Retira el brócoli con una espumadera o un colador pequeño o cuélalo en un escurridor. Coloca de inmediato el brócoli en el baño helado para detener el proceso de cocción.
  2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y las almendras y cocina hasta que estas estén doradas. Agrega el chile machacado, sal y pimienta al gusto.
  3. Para servir, coloca el brócoli en un plato y vierte la mantequilla con ajo y almendras. Mezcla hasta que los sabores queden integrados.
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Sopa miso ramen

Esta sopa de fideos ramen con base de pasta miso es probablemente la cosa más fácil de hacer es realmente deliciosa y toma mucho menos de 10 minutos prepararla.

Sopa miso ramen

A todos nos gusta las recetas deliciosas y  que estén en un dos por tres, la sopa de miso con fideos ramen es probablemente la cosa más fácil de hacer. Esta sopa queda perfecta es realmente deliciosa y toma mucho menos de 10 minutos prepararla, me tiene fascinada es una maravilla.

Por alguna razón que realmente desconozco a muchos no les gustan las sopas, dices sopa y la expresión de horror aparece en sus caras. Y las pocas sopas que les gustan son de res, de gallina… Bueno, de algún animal muerto. Quizás soy del 1% de la población que de hecho le gustan las sopas, soy tan lela que hasta tengo mi top 10 de sopas jajaja 

Y bueno les presento el primer lugar de mi top 10 de sopas *redoble de tambores* la sopa miso ramen! Estoy completamente enamorada de esta sopa. Originariamente es preparada con carne, pastelitos de pescado, etc pero si eres vegetariano o vegano no tienes por qué preocuparte es súper versátil y la pueden preparar con lo que tengas o se te ocurra y esta lista en un par de minutos. 

Por ejemplo yo en esta ocasión le añadí a mi sopa brócoli, cubitos de tofu y puerro pero queda genial si le agregas hongos frescos u hongos deshidratados, elotitos, cebollines, jalapeño y si le quieres dar como un sabor a mar le puedes agregar algas tostadas queda increíble, doy fe de eso.

Para la base de la sopa lo esencial es la pasta miso, que básicamente es una pasta fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. Puedes usar solo miso o puedes agregarle al miso un poco de ajo en polvo, jengibre, paprika… En fin puedes hacerla a tu manera yo la he hecho de muchas formas y con todas y cada una de ellas he quedado fascinada. Yo les presento digamos una opción básica, vamos a la receta 🙂

Receta: Sopa miso ramen

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Sopa miso ramen
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Deliciosa sopa con pasta miso y fideos ramen.
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Ingredientes
  1. - 1 paquete de fideos ramen instantáneos
  2. - 2 tazas de agua.
  3. - 2 cucharadas de pasta de miso
  4. - 1 taza de brócoli
  5. - 1/2 taza de tofu firme en cubos
  6. - 1 cucharada de puerro o cebolla verde picada
  7. - Chile en polvo
Instrucciones
  1. Hervir los fideos en 2 tazas de agua según las instrucciones en el paquete. Durante el último minuto de cocción añade el brócoli.
  2. Toma 2 cucharadas del agua de los fideos ramen y mezcla con las dos cucharadas de pasta de miso hasta que se disuelva y este bien combinado. Vierte el agua, los fideos y el brócoli en un tazón. Agregue la mezcla de pasta de miso y revuelve bien.
  3. Por ultimo agrega los ingredientes restantes y sirve inmediatamente.
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Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí

Una mezcla de lechuga con repollo morado acompañado con una rica mezcla de pepino, zanahoria rallada y suculentos gajos de mandarinas con rico aderezo de sésamo.

Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí | Receta

Les traigo una deliciosa ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí. Es una mezcla de lechuga con repollo morado. Va acompañado con una rica mezcla de pepino, zanahoria rallada y para darle el toque final unos suculentos gajos de mandarinas.

El aderezo es una combinación de salsa de soya, aceite de ajonjolí y vinagre de arroz. Pueden agregarle ajonjolí tostado y esparcirlo como topping, queda increíble, como para pedir doble.

Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí | Receta

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Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí
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Deliciosa y fácil ensalada oriental
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Ingredientes
  1. - 10 hojas de lechuga romana, ola que prefieran o tengan en casa.
  2. - 1 taza de repollo morado cortado finito.
  3. - 1 pepino.
  4. - Media zanahoria rallada.
  5. - 1 latita de mandarinas.
Aderezo
  1. - 2 cucharas de vinagre de arroz
  2. - 3 cucharadas de salsa de soya
  3. - 2 cucharadas de aceite de sésamo o ajonjolí
  4. - 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite de oliva, mezcla bien con una cuchara hasta que todo se haya integrado. Reserva.
  2. Lava y desinfecta la lechuga. Seca muy bien. Una vez seca corta en tiritas.
  3. Corta el repollo morado finamente, lava y seca muy bien.
  4. Corta el pepino en rodajas del grosor que prefieras y reserva.
  5. Para servir pon en un plato la lechuga y repollo. Agregar las rodajas de pepino, la zanahoria rallada, y las mandarinas.
  6. Puedes esparcir un poco de ajonjolí tostado. vierte el aderezo al final.
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Sopa de tomate vegana

Esta sencilla sopa de tomate es de esas recetas de toda la vida! Fácil, rápida, deliciosa y completamente vegana.

Sopa de tomate | Receta vegana

Con este clima (frió y mucho viento) la verdad solo me dan ganas de dos cosas: 1. quedarme en la cama y 2. Tomar sopitas calientes.

Una de mis preferidas sin duda alguna es la sopa de tomate, esta receta en particular me encanta, es ideal para el invierno, está hecha con una combinación de tomate y hojas de olor que sin duda le dan un sabor inigualable, le agregue tofu y me parece que le dio una muy buena consistencia cremosa, es súper fácil y perfecta para un almuerzo rápido.

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Sopa de tomate
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Práctica y riquísima sopa de tomate
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Ingredientes
  1. • 3 tomates medianos
  2. • 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. • 1 cebolla, picadas
  4. • 1 dientes de ajo picado
  5. • 1 cucharada de Orégano
  6. • 1 hojas de laurel
  7. • 1 ramita de tomillo fresco
  8. • 1 cucharada de albahaca
  9. • Una cucharadita de azúcar
  10. • 1 a 2 cucharadas de salsa de tomates (opcional)
  11. • 3 tazas y media de agua
  12. • 100g de tofu blando
  13. • 1 cucharada de harina
  14. • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. En una olla ponemos media taza de agua con los tomates a “sudar”, la idea es que con el calor se le desprenda la piel del tomate, dejamos tapado hasta que hierva.
  2. Apagamos, dejamos que se enfrié un poco, quitamos la piel de los tomates y reservamos.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una olla y agregamos la cebolla a fuego mediano por 15 minutos, hasta que esté bien tierna. No debe ponerse marrón.
  4. Agregamos el ajo, orégano, hojas de laurel, tomillo, romero y albahaca y mezclamos bien, para que las especias se humedezcan con el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto y condimentamos con azúcar.
  5. Luego añadimos los tomates. Rompiéndolos con una cuchara de madera y mezclamos bien.
  6. Cortamos en cubitos el tofu y lo agregamos al resto de ingredientes, para que absorba los sabores.
  7. Agregamos el agua y tapamos, subimos el fuego y dejamos que hierva. Una vez que soltó el hervor, bajamos la temperatura, destapamos y cocinamos por 10 minutos.
  8. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Quitamos las hojas de laurel y ramitos de tomillo.
  9. Agregamos todo a la licuadora y le añadimos la harina, a mí me gusta agregarla hasta el final porque así evito que se hagan grumos.
  10. Licuamos la sopa y lo ponemos de nuevo al fuego, cuidando que no vuelva a hervir.
  11. Rectificamos la sazón con sal y pimienta si fuese necesario.
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Ensalada de Cuscús con frutos secos

Esta es una receta ideal para hacer una saludable y nutritiva ensalada de cuscús, una ensalada sabrosa e ideal para almorzar o cenar de forma ligera.

Ensalada de Cuscús con frutos secos

El cuscús es originario de África, región del Magreb. Es un alimento que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes del trigo, se muelen y se obtiene el cuscús

Es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus valores nutricionales.

Tiene propiedades alimentarias realmente importantes. Cada 100 gramos de cuscús crudo contiene aproximadamente unas 350 calorías, es una excelente fuente de energía que nos permite mantenernos activos sin tener que consumir una gran cantidad de grasas ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, vitamina E, es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio y contiene casi un 13% de proteínas.

El cuscús se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como complemento y parte de una dieta balanceada. Se puede incluir en diversidad de platos como ensaladas, salteado de vegetales, purés, rellenos de vegetales, sopas, o en guarniciones y estofados.

Yo no había tenido la oportunidad de probarlo hasta hoy, ya que no es muy conocido en esta región (Centroamérica) pero vale la pena animarse y probarlo porque esta receta me parece súper practica y deliciosa.

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Cuscús con frutos secos
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Práctico y delicioso cuscús
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Ingredientes
  1. 1 taza cuscús
  2. 1 taza de agua hirviendo
  3. puñado de almendras
  4. puñado de maní o cacahuetes
  5. puñado de pistachos pelados
  6. medio pimiento rojo (si es grande)
  7. medio pimiento verde (si es grande)
  8. puñado de pasas doradas
  9. aceite de oliva
  10. sal al gusto
Instrucciones
  1. Ponemos el cuscús en un recipiente y lo cubrimos con el agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
  2. Removemos, cubrimos el recipiente y dejamos reposar mas o menos 5 minutos, hasta que haya absorbido el agua y separar los granos con ayuda de un tenedor.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura cortada en cuadritos muy pequeños. Salamos al gusto y reservamos.
  4. Tostamos los frutos secos (menos las pasas doradas) en un sartén antiadherente.
  5. Añadimos el cuscús a la sartén y las verduras salteadas, removemos y añadimos finalmente las pasas.
  6. Si el plato queda demasiado seco, podemos añadir un poco de aceite de oliva.
Notas
  1. Esta receta NO es apta para personas celiacos o alérgicos al gluten.
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