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Tofu con glaseado de jengibre | Receta vegana

Tofu crujiente con toneladas de sabor gracias al glaseado de jengibre. Sirve con arroz y vegetales para un platillo completo y delicioso.

Me encanta hacer platillos inspirados en la cocina asiática. Una pequeña muestra de ello:

Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.

Coliflor en salsa kung pao

Coliflor a la naranja

Tofu agridulce

Chow mein con vegetales

Ensalada oriental con mandarina y aderezo de ajonjolí

Tofu a la naranja

Sopa miso ramen

Chunks de coliflor en salsa teriyaki

Y bueno, la mayoría de veces, uso tofu como proteína, ¿Por qué? Bueno me encanta el tofu (en caso de que no lo hayan notado  ) Me gusta porque tiene un sabor muy neutro que se combina con todo tipo de condimentos e ingredientes y además es un gran aliado a la hora de veganizar platillos.

Es difícil lograr un tofu crujiente, pero es posible si utilizas un tofu extra firme y lo envuelves en papel toalla o toallas de cocina limpias, y colocas algo pesado encima. El pesor sirve para drenar el agua del tofu, dándole una textura mucho más firme que ayuda a que este absorba más los sabores de los glaseados o marinadas.  Cuanto más tiempo lo dejes drenar, mejor. Si usas papel toalla reemplázalas cada que se empapen de agua.

Este tofu con glaseado de jengibre creo que es, por lejos, mi favorito, no solo porque es delicioso sino también porque no requiere de muchos ingredientes para prepararlo.

Si eres nuevo en esto de cocinar, es probable que esta sea una buena receta para comenzar, porque es simple y te prometo que el sabor te encantará.

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Tofu con glaseado de jengibre
Tofu crujiente con toneladas de sabor gracias al glaseado de jengibre. Sirve con arroz y vegetales para un platillo completo y delicioso.
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Ingredientes
  1. - Un bloque de tofu extra firme
Glaseado jengibre
  1. - ¼ taza de agua
  2. - 1 cuchara de fécula de maíz
  3. - ¼ taza de salsa de soya
  4. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  5. - 2 cucharadas de jarabe de maple
  6. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
  7. - 2 cucharaditas de jengibre rallado
Para servir
  1. - Semillas de sésamo
  2. - Arroz blanco cocido
  3. - Vegetales cocidos
Instrucciones
  1. Retira el tofu del empaque. Coloca alrededor de 4 toallas de papel en un plato o una toalla de cocina limpia. Coloca el tofu encima del plato y las toallas y cúbralo con más toallas de papel u otra toalla de cocina limpia. Coloca una sartén de hierro fundido u otra cosa pesada en la parte superior. Deja reposar 30 minutos o más.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con una cucharada de aceite de canola. Mientras se calienta, corta el tofu drenado en dados y luego colócalos en la sartén hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y reserva.
  3. Mezcla el agua y la fécula de maíz en una taza pequeña. Coloca la salsa de soya, el vinagre, el jarabe de maple, el aceite de sésamo y el jengibre en una olla pequeña. Llévala a fuego lento y agrégale la mezcla de fécula de maíz. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Retíralo del fuego.
  4. Vierte el glaseado sobre el tofu y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve con arroz y /o vegetales si lo deseas.
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Berenjenas a la parrilla

Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.

Me encantan las berenjenas y creo que no es tan querida. Incluso yo no era muy fan de ellas hasta hace unos cuantos años cuando empecé a prepararlas de diferentes formas. Y claro, conozco a muchas personas a las cuales no les gusta, pero hay tantas maneras de prepararlas que seguro con alguna te terminan conquistando.

Esta receta es una de mis maneras favoritas de prepararlas. Es una receta fácil y rápida, pero el sabor te sorprenderá. Simplemente se pincela las berenjenas con aceite de oliva y jarabe de maple con un toque de orégano. A continuación, se cocina en una parrilla caliente hasta que tenga esas marcas carbonizadas en ambos lados. Espolvorea las berenjenas con un poco de cilantro fresco y el resultado es delicioso.

El jarabe de maple/orégano y las berenjenas hacen una magnifica combinación de sabores, al asarlas obtienes una caramelizarían increíble que personalmente encuentro irresistible. Siempre me sorprende como las recetas más simples pueden tener sabores tan deliciosos.

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Berenjenas a la parrilla
Estas berenjenas a la parrilla pinceladas de aceite de oliva, jarabe de maple y orégano es un platillo perfecto o un aperitivo para servir en tu siguiente parrillada.
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Ingredientes
  1. - 2 berenjenas de tamaño mediano, cortadas longitudinalmente
  2. - 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  3. - 3 cucharadas de jarabe de maple
  4. - 1 cucharada de orégano seco
Instrucciones
  1. Mientras precalientas la parrilla sumerge las rebanadas de berenjena en un tazón grande con agua tibia y sal.
  2. En otro tazón combina el aceite de oliva con el orégano, y luego agrega el jarabe de maple.
  3. Seca cada berenjena. Una vez seca pincélalas con la vinagreta de aceite de oliva, maple y orégano.
  4. Cuando la parrilla este caliente, agrega las berenjenas y cocínalas durante 5 minutos antes de darles vuelta y asar el siguiente lado durante 3 minutos.
  5. Retíralas de la parrilla y sirve.
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Fajitas portobello | Recetas Veganas

Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.

Desde que elimine los productos de origen animal en mi dieta, paso metida en la cocina inventando maneras de veganizar mis platillos favoritos, en la mayoría eh tenido éxito, y estas fajitas veganas no han sido la excepción.

Para hacer las fajitas 100% veganas, opte por uno de mis sustitutos favoritos – hongos portobello. Los hongos portobello son, en mi opinión, la única opción real para esta receta.  Tienen la textura perfecta y absorbe muy bien el sabor de los condimentos. El resultado es un hongo jugoso y delicioso que va perfecto con esta receta.

Me propuse a encontrar la mezcla perfecta de condimentos para mis fajitas. Y encontré que la mayoría de las mezclas contienen los mismos ingredientes (polvo de chile, pimienta negra, sal, paprika, ajo y cebolla en polvo, a veces comino, pimienta roja e incluso azúcar). Después de un par de pruebas estuve contenta con el resultado final. Proporcione algunas medidas para los condimentos en la receta, pero no dudes en ajustarlo a tu gusto. Agrega poco a poco hasta que te guste, siempre se puede agregar, pero es muy difícil quitar cuando se te pasa la mano con la sazón.  Por lo cual sugiero vayas agregándolas de a poco.

Tú puedes jugar con la receta, añadir más o menos de una u otra especia a modo que las fajitas queden a tu gusto. Me encanta cuando me escriben y me cuentan que cambiaron la base de una de mis recetas y la hicieron a su modo y gusto, eso me alegra después de todo las recetas no están escritas en piedras y solo pretendo ser una guía para que dejes volar tu imaginación en la cocina.

Si te animas a probar estas fajitas portobello o cualquier variación de esta receta, mándame una foto y etiquétame en Instagram @bykarenmorales o déjame un comentario en la sección de abajo. Me encanta saber de ustedes!

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Fajitas portobello | Recetas Veganas
Las mejores fajitas veganas con sazonador casero, hongos portobello y pimientos.
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Ingredientes
  1. - 2 hongos portobello cortado en lascas
  2. - 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  3. - 1 pimiento amarillo cortado en rodajas
  4. - 1 pimiento anaranjado cortado en rodajas
  5. - 1 chile verde cortado en rodajas
  6. - Aceite para cocina
Sazonador
  1. - 1 cucharada de polvo de chile / chili poder
  2. - ½ cucharadita de pimienta negra
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de azúcar
  5. - ¼ cucharadita de ajo en polvo
  6. - ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  7. - ½ cucharadita de paprika / pimiento español
  8. - ¼ cucharadita de comino
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del sazonador. Reservar.
  2. En una sartén caliente, agregar 1-1 / 2 cucharadita de aceite.
  3. Añadir todos los pimientos en rodajas y cocinar hasta que estén tiernos y carbonizados. Retira de la sartén.
  4. Añade otra cucharadita de aceite y los hongos portobello cortados. Espolvorea el sazonador y cocina hasta que el primer lado esté carbonizado y el hongo este tierno. Voltea y repetí.
  5. Añade los pimientos de nuevo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
  6. Sirve caliente acompañando con tortillas de maíz, crema vegana, salsa de tomate, guacamole, etc.
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Coliflor en salsa de mango habanero | Recetas Veganas

Deliciosa coliflor rebozada y con glaseado dulce y picante elaborado con salsa de mango habanero. Sirve este aperitivo en su próxima fiesta.

Para los que no saben, les cuento, en El Salvador estamos en temporada de mangos y yo estoy encantada comiendo mangos casi que todos los días (no puedo evitarlo :D).
Aprovechando la temporada de mangos y que tenía una coliflor en casa, prepare coliflor con salsa de mango habanero y quedo riquísimo.
Tenía muchas ganas de preparar salsa de mango habanero porque me encanta la combinación de sabor dulce del mango y picante del habanero.
Esta receta de coliflor en salsa de mango habanero me encanta, porque encuentra el equilibrio perfecto entre lo dulce y picante. Los habaneros le dan ese toque de picor sin abrumar la salsa y en su lugar, elogia la dulzura de los mangos.

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Coliflor en salsa de mango habanero
Deliciosa coliflor rebozada y con glaseado dulce y picante elaborado con salsa de mango habanero. Sirve este aperitivo en su próxima fiesta.
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Ingredientes
  1. - Una coliflor mediana
  2. - Semillas de sésamo
Rebozado
  1. - ½ taza de harina
  2. - ½ taza de fécula de maíz
  3. - ½ cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  5. - 1 taza de agua
Salsa de mango habanero
  1. - 1 mango
  2. - 3 chiles habaneros
  3. - 2 dientes de ajo
  4. - ½ cucharadita de pimentón (paprika)
  5. - ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  6. - 2 cucharadas de jugo de limón
  7. - ¼ taza de jarabe de maple
Instrucciones
  1. Lava y seca la coliflor, luego rompe en floretes de tamaño mediano y recorta el exceso de tallos.
  2. Combina los ingredientes del rebozado en un recipiente usando un batidor y sumerge los floretes de coliflor asegurándote de que estén totalmente cubiertos en la masa.
  3. Caliente de aceite vegetal en una sartén.
  4. Retira un florete de la masa a la vez, agitando suavemente para eliminar cualquier exceso de mezcla y colócalo en la sartén. Fríe unos cuantos floretes a la vez (asegurándose de que no se peguen unos con otros) y gira cada par de minutos.
  5. Una vez ligeramente dorados de todos los lados, retira de la cacerola y colócalo sobre una toalla de papel. Repite los pasos 4 y 5 hasta que todos los floretes hayan sido fritos.
  6. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los ingredientes de la salsa mango habanero. Mezcla hasta que esté completamente combinado. La mezcla debe ser un color naranja brillante.
  7. En una cacerola, combina la miel con la mezcla de mango habanero a fuego medio. Agita ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada.
  8. Cubre completamente los floretes de coliflor con la salsa de mango.
  9. Esparce las semillas de sésamo encima de la coliflor y sirve caliente como aperitivo o con arroz blanco.
Notas
  1. Si tu coliflor pierde lo crujiente del rebosado puedes colocar los floretes en una bandeja para hornear con papel encerado y hornear a 450ºF / 230ºC durante 8-10 minutos.
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Falafel de betabel | Receta vegana

Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

Hoy tengo algo especial para ti: ¡Falafel de betabel o remolacha! Probablemente te estés preguntando: ¿Por qué betabel? Bueno, el betabel o remolacha hace a los falafel más jugosos, su sabor es extra especial y no me dejaran mentir que el color es asombroso.

Estuve intentando reinventar mi receta original de falafel, quería probar e integrar nuevos ingredientes a la receta para crear sabores y texturas nuevas.

En fin, estuve probando varias recetas y así es como estos coloridos, veganos y delicioso falafel cobraron vida.  

Estos falafel tienen una corteza agradable y crujiente además de una textura húmeda por dentro. Los puedes servir con ensalada fresca aunque yo prefiero servirlos envueltos en hojas verdes o envueltos en pan pita con pepino y rábano crujiente y bañarlos con muchaa salsa tahini.

Qué opinas de estos falafel de betabel? ¿te emocionan? ¿te enojan? ¿te confunden? ¿O ya vas en camino al supermercado para comprar los ingredientes? A mí me emocionan mucho porque el color me encanta, el sabor es exquisito y son realmente fáciles de preparar. Me llena de alegría la comida fácil, deliciosa y saludable.

 

Falafel de betabel | No gracias, no como carne

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Falafel de betabel
Estos deliciosos y suculentos falafel de betabel o remolacha hacen un excelente platillo vegano. Sirve con ensalada fresca y con salsa de tahini.
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Falafel de betabel
  1. - 1 taza de garbanzos cocidos
  2. - ¼ taza de betabel/remolacha cocida y rallada
  3. - ¼ de cebolla picada
  4. - 1 cucharada de cilantro picado
  5. - 1 cucharada de perejil picado
  6. - 2 dientes de ajo, picados
  7. - 2 cucharadas de harina común (puede ser de arroz)
  8. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  9. - ¼ de cucharadita de comino en polvo
  10. - ¼ cucharadita de sal
  11. - 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  12. - Aceite para freír
Salsa tahini
  1. - 3 cucharadas de tahini
  2. - 3 cucharadas de jugo de limón
  3. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 cucharadita de jarabe de maple
  5. - 2 dientes de ajo, picados
  6. - ¼ cucharadita de sal
Para los falafels
  1. Escurre los garbanzos y colócalos en el procesador de alimentos. Pulsa hasta que los garbanzos estén bien procesados, pero no hechos puré.
  2. En un tazón grande combina el resto de los ingredientes junto a los garbanzos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Divide la mezcla en 6 partes, forma una bolita con cada parte y luego presiónala levemente con los dedos para formar unos lindos falafel.
  4. Fríe los falafels en el aceite vegetal a fuego medio durante 2-3 minutos cada lado.
Para la salsa
  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de tahini en un tazón mediano y bate con un batidor de globo hasta que tenga una consistencia cremosa. Ajusta sazón y reserva.
Notas
  1. Los garbanzos tienen que estar bien escurridos porque cualquier exceso de líquido hace que la masa sea demasiado aguada y se desarmen.
  2. Si te quedo muy aguada la mezcla, puedes agregarle una o dos cucharadas extra de harina, no agregues más porque puedes correr el riesgo que al cocinarse, tu falafel quede seco y duro.
  3. Si agregaste más harina y aun sientes la mezcla aguada puedes empanar los falafel con pan rallado y panko y freírlos, así no se desarman y quedan crocantes.
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Patatas Hasselback

Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

Hoy estoy muy emocionada por compartir en el blog estas patatas Hasselback. He deseado compartir este platillo con todos usted desde hace tanto tiempo porque son tan fáciles de hacer que me aun me sorprende, y son tan deliciosas y elegantes.

Las papas o patatas Hasselback son básicamente una papa que se corta finamente, (sin cortarla por completo) y se hornea hasta que los bordes quedan totalmente crujientes, como una papa frita, y el interior es suave y agradable, como una papa al horno; ¡lo mejor de ambos mundos!

Además de ser bastante sorprendentes y deliciosas, los espacios entre las rodajas son perfectos para que los sabores del aceite y el tomillo penetren y de esta forma sea una explosión de sabor en tu boca. En serio no miento son fabulosas.

Por lo general las patatas Hasselback se hornean durante 45 minutos, pero seamos honestos en estas fiestas y cenas de fin de año el horno siempre está lleno cocinando otros platillos. Por lo cual me adelante a los hechos y teniendo en cuenta eso necesitaba un método que acortara el método de cocción. Se me ocurrió poner a hervir las patatas primero, originalmente se ponen al horno microondas para ablandarlas, pero trato de usarlo lo menos posible. En fin, el resultado fue sorprendente; las patatas Hasselback más rápidas y deliciosas de la historia.

Dependiendo del tamaño de las patatas que elijas, este platillo bien podría ser un acompañante, si tus patatas son pequeñas, o un plato principal, si tus patatas son los suficientes grandes.

Patatas hasselback | No gracias, no como carne

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Patatas Hasselback
Unas deliciosas patatas horneadas, cortadas finamente rociadas con aceite de oliva y tomillo y espolvoreadas con mezcla de pan horneado y almendras! El plato perfecto para cualquier ocasión
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Ingredientes
  1. - 6 papas/patatas medianas
  2. - Mitad de un manojo de tomillo
  3. - 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. - 1 rodaja de pan vegano (blanco o integral)
  5. - 2 cucharadas de almendras enteras
  6. - 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.
  2. Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.
  3. Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F
  4. Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen
  5. Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.
  6. Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.
  7. Coloca en el horno por 10-15 minutos.
  8. Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.
  9. Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.
  10. Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.
  11. Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.
  12. Sácalas del horno y sírvelas calientes.
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Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.

Este delicioso platillo vegano con inspiración asiática está hecho con tofu horneado, vegetales y hongos shiitake sobre una cama de fideos con salsa de sésamo.

Fideos chinos con vegetales y tofu al horno. | No gracias, no como carne

 

Si hay algo que nunca puede faltar en mi cocina son los fideos chinos de arroz o de trigo.

Me encantan los fideos porque son increíblemente versátiles y tienes un platillo listo en cuestión de segundo. Ya sea sopa ramen o chow mein, los platillos con fideos siempre son de mis favoritos.

He estado anhelando prepararme unos fideos con salsa de sésamo y resulto que tenía un paquete de tofu en la alacena, lo cual lo hacía perfecto para prepararme un platico con inspiración asiática.

Termine combinando mis fideos con una buena dosis de vegetales, hongos shiitake y tofu al horno. Y una ligera salsa de sésamo que termino dándole un toque delicioso. Este platillo es satisfactorio y reconfortante, no se siente pesado en absoluto y por eso me encanta

Siéntete libre al variar esta receta con lo que tengas en casa. Cualquier otro tipo de vegetales o verdura fresca que tengas a la mano, y si quieres un toque crocante puedes agregarle nueces picadas, y desde ya te digo, no te arrepentirás.

Espero que disfruten de esta receta 😀

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Fideos chinos con vegetales y tofu al horno.
Este delicioso platillo vegano con inspiración asiática está hecho con tofu horneado, vegetales y hongos shiitake sobre una cama de fideos con salsa de sésamo.
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Para el tofu
  1. - 1 bloque (349 g) de tofu extra-firme, escurrido, prensado y cortado en cubos
  2. - ¼ taza de salsa de soja
  3. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  4. - 2 cucharadas de jarabe de arce (miel de maple)
  5. - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  6. - 2 cucharaditas de salsa de sriracha
  7. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para los vegetales
  1. - 1 zanahoria mediana, picada
  2. - ½ cebolla roja mediana, cortada en julianas
  3. - ¼ de hongo shiitake, cortado
  4. - 1 cucharada de aceite vegetal
  5. - Sal y pimienta al gusto
Para los fideos
  1. - 180 g de fideos chinos de arroz
  2. - 3 cucharadas de salsa de soja
  3. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  4. - 1 cucharadita de aceite de sésamo
  5. - 2 dientes de ajo, picados
Para decorar
  1. - Semillas de sésamo tostadas
Para el tofu
  1. Para preparar la salsa para marinar el tofu convine todos los ingredientes a excepción del tofu. Añade los dados de tofu y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Deja macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces para recubrir todo el tofu.
  2. Precalienta el horno a 400 °F y prepara una bandeja con papel para hornear. Ubica los dados de tofu en una sola bandeja de hornear y hornea durante 30 minutos, voltea suavemente a medio camino, hasta que comience a obscurecerse alrededor de los bordes.
Para los vegetales
  1. Mientras el tofu se hornea, echa los hongos, zanahoria, cebolla y aceite juntos en un molde para hornear o en una sartén apta para horno. Hornea por 15-18 minutos hasta que la zanahoria esta tierna. Retira del horno y sazonar con sal y pimienta.
Para los fideos
  1. Mientras el tofu y los vegetales están en el horno, combina la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite e sésamo y ajo en un tazón pequeño. En una olla grande con agua hirviendo vierte los fideos y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos en un colador y devuélvelos a la olla. Añade la mezcla de la salsa y mezcla bien.
Para servir
  1. Divide los fideos en tazones o platos y cubre con los vegetales y el tofu. Espolvorea con las semillas de sésamo y servir.
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Hamburguesa vegana de camote (papa dulce)

Estas hamburguesas veganas de camote o papa dulce son rápidas y fáciles de hacer. Ideales para satisfacer tus ansias de hamburguesa en un instante.

Hamburguesa vegana de camote (papa dulce) | No gracias, no como carne

El camote, también conocido como batata, papa dulce o boniato. Es un humilde tubérculo cargado de valor nutritivo que me encanta. Suelo hacerlo salteado con pimientos o brócoli, pero hoy quise prepararlos de una forma diferente. Una hamburguesa deliciosa y fácil de preparar.

Simplemente toma un par de camotes, mételos al horno, los haces puré, añades unos cuantos ingredientes más para darle más sabor, formas las hamburguesas, las salteas en una sartén y listo. También puedes hornearlos para una opción más saludable. Y puedes añadirle otros ingredientes como arroz integral o judías blancas. El camote es un aglutinante genial – lo cual te permite ser creativo.

Yo serví mis hamburguesas con veganesa de aguacate o palta, lechuga romana y unas rodajas de cebolla.

Con estas delicias de hamburguesas te puedes reír de todos los que dicen que una “verdadera” hamburguesa no puede ser vegana. Ja!

Hamburguesa vegana de camote (papa dulce) | No gracias, no como carne

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Hamburguesa vegana de camote (papa dulce)
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Estas hamburguesas veganas de camote o batata dulce son rápidas y fáciles de hacer. Ideales para satisfacer tus ansias de hamburguesa en un instante.
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Hamburguesas
  1. - 1 ½ de camote cocido y sin cascara.
  2. - ½ taza de cebolla, picada
  3. - 3 cucharadas de tahini
  4. - ¾ cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  5. - 1 cucharadita de polvo de ajo
  6. - 1/3 taza de levadura nutricional (o harina de avena)
  7. - ½ cucharadita de pimienta de cayena
  8. - ½ cucharadita de sal
  9. - 1 cucharada de aceite de coco
Veganesa de aguacate (palta)
  1. - 1/2 taza de veganesa
  2. - 1 aguacate (palta)
  3. - Jugo y ralladura de un limón pequeño
  4. - Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
  1. Hornea el camote a 200°C durante 40-60 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Una vez listo añade el camote en un tazón grande para mezclas. Usando un tenedor, aplasta el camote. Añade la cebolla y sigue mezclando. Añade el resto de los ingredientes al puré de camote y mezcla bien. Tu mezcla debe ser un poco suave y húmeda. Pero lo suficientemente consistente para formar la hamburguesa sin desarmarse. Añade harina o una cucharada de migas de pan para espesar la mezcla, si es necesario.
  3. Coloca la mezcla en la nevera durante una media hora si quieres que sea más fácil formar las hamburguesas.
  4. Calienta el horno a 200°C.
  5. Calienta una sartén a fuego alto y agrega la cucharada de aceite de coco.
  6. Forma las hamburguesas de la mezcla, deben salir 6 hamburguesas grandes u 8 pequeñas. Coloca las hamburguesas en la sartén. Cocina por 1-3 minutos de cada lado, hasta que doren.
  7. Coloca las hamburguesas en una bandeja de horno y hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén cocidas. *
  8. Mientras nuestras hamburguesas están en el horno preparamos la veganesa de aguacate (palta). En la licuadora mezcla todos los ingredientes hasta que este cremoso ajusta de sal y pimienta y transfiere a un recipiente de vidrio.
Notas
  1. * Puedes saltarte la parte de dorar las hamburguesas en la sartén y simplemente meterlas al horno, pero el sabor es mucho mejor con esos bordes crujientes por el aceite de coco.
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Coliflor en salsa Kung pao {Receta vegana}

Alguna vez ordenaste Kung pao en un restaurante chino? Yo sí, hace mucho. Decidí hacer mi versión vegana de este platillo clásico de la comida china y déjenme contarles que quedo para chuparse los dedos.

Coliflor en salsa Kung pao {Receta vegana}

Realmente no sé si a este platillo debería llamarlo coliflor en salsa Kung pao o coliflor estilo Kung pao, de cualquier manera estoy segura que te encantara.

Originalmente se prepara con pollo, pero nosotros veganizaremos este platillo clásico de la cocina china. Esta salsa Kung pao se puede utilizar en diferentes tipos de proteínas, así como verduras. Como variación puedes utilizar tofu o tempeh en lugar de coliflor, imagino que queda bastante bien. También puedes servir este coliflor en salsa Kung pao con arroz, quinoa o fideos de tu elección.  Los fideos de arroz serian una gran opción si deseas mantener el platillo libre de gluten.

Esta receta parece ser un poco complicado debido a que tienes que cocinar la coliflor antes, pero aun así creo que no te llevara más de 20-25 minutos de principio a fin y créeme que valdrá mucho la pena. He preparado este platillo unas 5 veces en lo que va del año y nunca me han quedado sobras para guardar así que me resulta un poco difícil saber cuánto tiempo dura guardado en la nevera.

Espero que disfrutes esta receta tanto como mi familia y yo 🙂

Coliflor en salsa Kung pao {Receta vegana}
Alguna vez ordenaste Kung pao en un restaurante chino? Yo sí, hace mucho. Decidí hacer mi versión vegana de este platillo clásico de la comida china y déjenme contarles que quedo para chuparse los dedos.
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Ingredientes
  1. - 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
  2. - ½ taza de pimiento rojo, cortado en cubos
  3. - ½ taza de pimiento amarillo, cortado en cubos
  4. - ½ taza de pimiento anaranjado, cortado en cubos
  5. - 1/3 taza de semillas de marañón crudas (anacardos)
  6. - 2 dientes de ajos, picado
  7. - 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  8. - 1 cucharadita de chile en copos
  9. - 2 cucharadas de aceite de oliva
  10. - Cebolletas, para decorar
Para la salsa Kung pao
  1. - 2 cucharadas de vinagre de arroz
  2. - 2 cucharadas de salsa kétchup
  3. - 4 cucharadas de salsa de soya
  4. - 2 cucharadas de azúcar morena
  5. - ¼ taza de agua
  6. - 3 cucharaditas de fécula de maíz
Instrucciones
  1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño, reserva.
  2. En una sartén grande antiadherente, a fuego medio, coloca el aceite de oliva a fuego medio. Añade la coliflor y cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que la coliflor este un poco cocida. La terminaremos de cocinar con el resto de las verduras. Vierte la coliflor en un plato grande y reserva.
  3. Añade los pimientos cortados en cubitos en la misma sartén. Cocina por 3 minutos. Agrega la coliflor de nuevo a la sartén y cocina con los pimientos revolviendo ocasionalmente durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén casi cocidas pero no tan blandas. Añade el ajo, el jengibre y las semillas de marañón (anacardos) y cocina por 2 minutos. En este punto, añade la salsa a la sartén y cocina a fuego alto por 1 minuto o hasta que espese la salsa.
  4. Añade las cebolletas y sirve mientras esta caliente sobre arroz o fideos.
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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}

Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.

Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Seamos sinceros, nos encantan los garbanzos y todas las recetas que tengan que ver con ellos. Como ustedes ya saben son una fuente increíble de proteína de origen vegetal, además son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo cual los hace muy nutritivos.  

Esta receta para preparar falafel es bastante básica, y lo mejor de todo es que puedes hacer los falafels al horno en lugar de freírlos! No hay nada malo con freír estos falafel, pero confía en mí, cocerlos al horno es mucho más fácil, menos complicado y requiere mucho menos aceite!

Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, poner los falafel en el horno y listo!

Pero que es un falafel sin una buena salsa? No olvides preparar esta salsa de tahini mientras tus falafel están al horno. Créeme, es otro nivel de sabor.

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Falafel con salsa de tahini. {Receta vegana}
Prepara falafels al horno acompañados de salsa tahini. Deliciosos, veganos, llenos de proteína y muy nutritivos.
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Para los falafels
  1. - 400 g de garbanzos cocidos
  2. - 1/2 cebolla roja/morada, picada en trozos
  3. - 1 diente de ajo, picado en trozos
  4. - Manojo de perejil
  5. - 1/2 cucharadita de comino molido
  6. - 1/2 cucharadita de cilantro
  7. - 2 cucharadas de harina, más si es necesario
  8. - 2 cucharadas de agua, para la mezcla
  9. - Pimienta negra y sal
Salsa tahini
  1. - ¼ taza de tahini
  2. - ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  3. - 2 cucharaditas de aceite de oliva
  4. - 2 cucharaditas de agua helada
  5. - 1 diente de ajo
  6. - Sal al gusto
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 C / 392 F.
  2. Coloca todos los ingredientes del falafel, a excepción de la harina, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, pero con un poco de textura.
  3. Añade suficiente harina de modo que sea posible formar bolas de falafel. Divida la mezcla en bolitas de igual tamaño, Coloca en una bandeja para hornear y aplana un poco cada bolita.
  4. Hornea durante 20 minutos, dando vuelta a mitad de camino, o hasta que los falafel esté dorados y crujientes.
  5. Para hacer la salsa, añade todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta que esté suave. Rectifica la sazón y guarda en la nevera.
  6. Para servir, puedes tostar panes de pita, y rellenarlos con aguacate (palta), tomates, pepino, repollo morado cortado fino y el falafel con la salsa.
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