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Coliflor en salsa de mango habanero | Recetas Veganas

Deliciosa coliflor rebozada y con glaseado dulce y picante elaborado con salsa de mango habanero. Sirve este aperitivo en su próxima fiesta.

Para los que no saben, les cuento, en El Salvador estamos en temporada de mangos y yo estoy encantada comiendo mangos casi que todos los días (no puedo evitarlo :D).
Aprovechando la temporada de mangos y que tenía una coliflor en casa, prepare coliflor con salsa de mango habanero y quedo riquísimo.
Tenía muchas ganas de preparar salsa de mango habanero porque me encanta la combinación de sabor dulce del mango y picante del habanero.
Esta receta de coliflor en salsa de mango habanero me encanta, porque encuentra el equilibrio perfecto entre lo dulce y picante. Los habaneros le dan ese toque de picor sin abrumar la salsa y en su lugar, elogia la dulzura de los mangos.

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Coliflor en salsa de mango habanero
Deliciosa coliflor rebozada y con glaseado dulce y picante elaborado con salsa de mango habanero. Sirve este aperitivo en su próxima fiesta.
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Ingredientes
  1. - Una coliflor mediana
  2. - Semillas de sésamo
Rebozado
  1. - ½ taza de harina
  2. - ½ taza de fécula de maíz
  3. - ½ cucharadita de sal
  4. - 1 cucharadita de polvo de hornear
  5. - 1 taza de agua
Salsa de mango habanero
  1. - 1 mango
  2. - 3 chiles habaneros
  3. - 2 dientes de ajo
  4. - ½ cucharadita de pimentón (paprika)
  5. - ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  6. - 2 cucharadas de jugo de limón
  7. - ¼ taza de jarabe de maple
Instrucciones
  1. Lava y seca la coliflor, luego rompe en floretes de tamaño mediano y recorta el exceso de tallos.
  2. Combina los ingredientes del rebozado en un recipiente usando un batidor y sumerge los floretes de coliflor asegurándote de que estén totalmente cubiertos en la masa.
  3. Caliente de aceite vegetal en una sartén.
  4. Retira un florete de la masa a la vez, agitando suavemente para eliminar cualquier exceso de mezcla y colócalo en la sartén. Fríe unos cuantos floretes a la vez (asegurándose de que no se peguen unos con otros) y gira cada par de minutos.
  5. Una vez ligeramente dorados de todos los lados, retira de la cacerola y colócalo sobre una toalla de papel. Repite los pasos 4 y 5 hasta que todos los floretes hayan sido fritos.
  6. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los ingredientes de la salsa mango habanero. Mezcla hasta que esté completamente combinado. La mezcla debe ser un color naranja brillante.
  7. En una cacerola, combina la miel con la mezcla de mango habanero a fuego medio. Agita ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada.
  8. Cubre completamente los floretes de coliflor con la salsa de mango.
  9. Esparce las semillas de sésamo encima de la coliflor y sirve caliente como aperitivo o con arroz blanco.
Notas
  1. Si tu coliflor pierde lo crujiente del rebosado puedes colocar los floretes en una bandeja para hornear con papel encerado y hornear a 450ºF / 230ºC durante 8-10 minutos.
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Biscuits Veganos

Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

Hoy les comparto una receta que me encanta, biscuits veganos. Salen del horno calientitos y no puedes esperar para probarlos. No solo son muy rápidos de hacer, si no también son bastante simples ya que solo necesitas 5 ingredientes.

Siempre he amado los biscuits, son perfectos para acompañar sopas o estofados, son pareja perfecta con salsa gravy – en las fiestas navideñas y de fin de año caen de maravilla – a mí me encantan con mermelada de fresas casera, crema de maní, y mi favorito, con margarina vegetal.

Son tan fáciles de hacer que te hacen preguntarte por qué te molestas en seguir comprándolos! No me dejaran mentir. La comida hecha en casa siempre es mejor. En serio. Estos biscuits caseros y veganos se hacen solamente con 5 ingredientes y están servidos en la mesa en menos de 25 minutos.

Además, puedes hacer tus biscuits simples o hacerlos con ajo y hierbas agregando ajo + cebolla en polvo + hierbas.

Biscuits Veganos | No gracias, no como carne

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Biscuits veganos
Esta receta de biscuits veganos es fantástica, deliciosa e Increíblemente fácil de preparar, solo requiere de 5 ingredientes.
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Ingredientes
  1. - 2 tazas de harina todo uso
  2. - 4 cucharaditas de polvo de hornear
  3. - 1 cucharadita de sal
  4. - 4 cucharadas de margarina vegetal sin sal*
  5. - ¾ de leche vegetal sin endulzante
Instrucciones
  1. Comienza por medir los ingredientes secos y tamizarlos en un tazón.
  2. Corta la margarina vegetal en trozos y añadir a los ingredientes secos. Use los dedos o un par de tenedores para cortar la margarina en la harina hasta que la mezcla sea como migas finas.
  3. Agrega la leche vegetal hasta que la mezcla forme una masa suave y ya no se adhiera a los lados del recipiente. Amasa la mezcla hasta que este combinada, pero ten cuidado de no amasar demasiado.
  4. Polvorea con harina una tabla para cortar, en ella has rodar suavemente la masa hasta que alcance un espesor de ½ pulgada. Utiliza un cortador de galletas - puedes utilizar un vaso - para cortar los biscuits y transfiérelos a una bandeja para horno.
  5. Hornea a 400 F/ 204 C durante 12 minutos, o hasta que los biscuits se hayan crecido y estén dorados en la parte superior.
  6. Retira y sirve inmediatamente.
Notas
  1. Para una opción más saludables: puedes sustituir la margarina vegetal por aceite de coco (frio, no derretido).
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Coliflor estilo buffalo. {Receta vegana}

Trocitos de coliflor revestidos de harina de arroz y perfectamente horneados, cubiertos en salsa picante, acompañados de una exquisita salsa ranch vegana … ¿qué tal suena eso?

Coliflor estilo buffalo. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

Una de las partes más difíciles de hacerse vegetariano/vegano es dejar de comer nuestros platillos favoritos, en mi caso las “buffalo wings” eran las favoritas de los fines de semana y si, fue difícil renunciar a ellas – hasta ahora. Estos bocadillos de coliflor estilo buffalo están buenísimos. Así que ahora cuando pienso en mis antiguos platillos favoritos ni siquiera me da nostalgia. Es una buena sensación. ¿Quién dice que las recetas vegetarianas/veganas o libres de gluten no pueden ser sabrosas?  

Seamos realista, lo importante de las “Buffalo wings” no son las alas de pollo, es el buffalo. Y me refiero a la salsa picante buffalo. Si bien nadie puede ponerse de acuerdo sobre exactamente quien invento este estilo delicioso de aperitivo, una cosa es cierta: se hicieron originalmente en Buffalo, Nueva York.

La salsa picante de estos bocadillos tiene la cantidad justa de picor – ni mucho, ni muy poco. Pero si eres fanático de la comida picante y tienes instinto de dragón escupe fuego, no dudes en subir la temperatura y agregar más salsa picante.  Y si eres como yo y no te gusta mucho lo picante, puedes agregar menos cantidad que la que indica la receta. Todo depende de ti.

Aderezo ranch vegano | No gracias, no como carneNada va mejor con esta receta clásica que un delicioso aderezo ranch vegano.

Estos bocadillos de coliflor estilo buffalo van de maravilla sumergidos en aderezo ranch 100% vegano. Y no solo una pequeña untadita de aderezo, ¡No! Merecen ser remojadas en una salsa que sea digna de su salsa picante buffalo.

(Para ver la receta del aderezo ranch vegano, haz clic aquí)

Estos bocadillos de coliflor estilo buffalo son perfectos como aperitivos en una reunión, evento deportivo, o para disfrutarlas mientras miras tus series favoritas. Caen bien en cualquier momento. Entonces, ¿que estas esperando para cocinarlos?

Coliflor estilo buffalo. {Receta vegana} | No gracias, no como carne

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Coliflor estilo buffalo.
Trocitos de coliflor revestidos de harina de arroz y perfectamente horneados cubiertos en salsa picante, acompañados de una exquisita salsa ranch vegana… ¿qué tal suena eso?
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Ingredientes
  1. - 1 cabeza de coliflor, cortado en trocitos.
  2. - 3/4 taza de harina de arroz
  3. - 3/4 - 1 taza de agua
  4. - 1/4 cucharadita de sal
  5. - 1 diente de ajo.
Para la salsa picante buffalo
  1. - 2/3 taza de salsa picante
  2. - 1/2 taza de margarina 100% vegetal
  3. - 1 ½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  4. - 1 cucharadita de paprika (pimentón)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 235 C.
  2. En un tazón pequeño, combina la harina de arroz, agua, ajo y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano, añade lentamente más agua si sientes la mezcla muy gruesa.
  3. Sumerge cada pieza de coliflor en la mezcla hasta que estén cubiertos de manera uniforme, luego, coloca en una bandeja de horno ligeramente engrasada para que no se pegue.
  4. Hornea por 10 minutos de cada lado.
  5. Mientras la coliflor está en el horno, prepara la salsa picante.
  6. En una cacerola pequeña, derrite la margarina, luego agrega la salsa picante, vinagre y la paprika.
  7. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente.
  8. Cuando la salsa comience a burbujear, apaga y reserva.
  9. Retira la coliflor del horno, vierte las piezas en la salsa picante hasta que queden cubiertas.
  10. Vuelve a colocarla en la bandeja y hornea por 10 minutos más o hasta que la coliflor este crujiente y hayan absorbido la salsa.
  11. Retira del horno, deja que la coliflor se enfrié antes de servir.
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Bites de berenjena

Estos bites de berenjena son  condenadamente deliciosos! Crujientes por fuera y suavecitos por dentro. Empanizados sin huevo, completamente veganos!

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Quiero empezar esta receta siendo completamente honesta. No me gusta la berenjena. Si, lo dije! La verdad no me gustan y no sé porque, a veces pienso que en algún punto de mi vida las probé en alguna receta rara, me supieron horrible y termine por no querer volver a comerlas… no lo sé. Pero cuando voy al mercado a comprar mis frutas y verduras no puedo evitar comprar berenjenas, las veo ahí tan brillantes, moradamente-hermosas que simplemente no puedo evitar traerme unas a casa, y como les he contado en recetas anteriores, no me gusta desperdiciar, por lo tanto siempre trato de buscar nuevas formas de preparar mis berenjenas. Como estas milanesas de berenjenas que compartí hace un par de meses.

Estos bites de berenjena son condenadamente deliciosos! Crujientes por fuera y suavecitos por dentro. Empanizados sin huevo, completamente veganos.

Esas berenjenas que tanto digo que no me gustan se convierten en estas maravillas que me encanta.

Yo corte las berenjenas en cuadritos chiquitos porque quería algo como una entrada para picar, pero pueden cortarlos un poco más grandes y quedan al estilo Nuggets o bien pueden cortar la berenjenas en rodajas simulando una tortita y acompañarla con pan, lechuga, tomate y ya les queda una hamburguesa, pueden hacer volar su imaginación, de cualquier forma sabe bastante bien.

Bites de berenjena
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Crujientes por fuera y suavecitos por dentro.
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Ingredientes
  1. - 1 berenjena mediana
  2. - 1 cucharada de sal
  3. - ½ taza de harina de trigo (o cualquier harina de tu elección)
  4. - Sal y pimienta
  5. - 3 cucharadas de linaza molida (lino)
  6. - 1 taza de agua tibia
  7. - 1 taza de panko (o pan rallado de tu elección)
  8. - ¼ taza de levadura nutricional (opcional)
  9. - Aceite para freír
Instrucciones
  1. Comienza utilizando un pelador de papas para pelar la berenjena
  2. Corta la berenjena en cubos del tamaño que desees ya sean bites o Nuggets. Ponlos en un colador, espolvorea la berenjena con la sal, y utiliza tus manos para revolverlos. Deja escurrir en el colador sobre un tazón en el fregadero durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad.
  3. Prepara tres tazones de tamaño mediano: En un tazón mezcla la harina y sazonar con sal y pimienta. En el segundo tazón mezcla la linaza molida y el agua (deja reposar esta mezcla unos 5-10 minutos para que espese). En el tercero mezcla el pan rallado y la levadura nutricional (para darle un sabor a queso).
  4. Usa un tenedor o los dedos (el tenedor me resulta más fácil a mí) para agarrar un trozo de berenjena y sumergirlo en el primer tazón (la mezcla de harina) sacude el exceso, luego sumérgelo en el tazón con la mezcla de linaza y finalmente empanízalo en el tazón del pan o panko.
  5. Ubícalo en un plato y repite el proceso con el resto de cubitos de berenjena.
  6. Vierte aproximadamente ½ taza de aceite en una sartén. Y calienta a fuego medio. Para saber si el aceite está listo, deja caer al aceite una pequeña pieza, si salen burbujas y chisporrotea el aceite está listo!
  7. Con cuidado pon varios cubitos de berenjena en el sartén con el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que tenga un color dorado uniforme.
  8. Saca los bites de berenjena del aceite y ubícalos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  9. Sírvelos mientras están calientes con kétchup o tu salsa favorita.
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Chunks de coliflor con salsa teriyaki

Sabrosas y crujientes chunks hechas de coliflor bañadas con una exquisita salsa teriyaki a base de salsa de soya y jugo de piña muy al estilo oriental.

Deliciosas chunks de coliflor con salsa teriyaki

Cuando decidí cambiar mi forma de ver la comida y me volví vegetariana, tenía un gran problema… no me gustaban las verduras…si, no me gustaban para nada, quizás la probé de pequeña, no me gustaron y fin de la historia. Cuando decides hacer un cambio y hay un motor o una razón tan grande que ninguna excusa es válida, haces lo que tienes que hacer para sobrepasar los obstáculos, pues bien, yo decidí darme una segunda oportunidad con las verduras, siendo honesta me alegra haberlo hecho, no tenía ni idea de todo lo que me estaba perdiendo, hoy en día las verduras que más detestaba son las que más me gustan y las como casi a diario, la coliflor no fue la excepción.

Este platillo lo hice básicamente mezclando muchas recetas, y sin saber cuál sería el resultado, al final creo que quedo bastante bien, al freírlas quedan increíblemente crujientes, y son tan ricas que te las pueden comer sin salsa sin ningún problema, pero con la salsa queda exquisita, todo un manjar.

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Chunks de coliflor con salsa teriyaki
Deliciosas chunks de coliflor con salsa teriyaki
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Para las chunks
  1. - Media coliflor o una coliflor tamaño pequeño
  2. - 1 cda. de linaza + 2 cda. de agua, dejar reposar hasta que espese.
  3. - 1/3 tza. de agua
  4. - 1/3 tza. de fécula de maíz
  5. - 1/4 tza. de harina
  6. - 1 cda. De aceite
  7. - Ajonjolí tostado para decorar.
Para la salsa teriyaki
  1. - ½ tza de salsa de soya
  2. - ¼ tza de agua
  3. - ¼ tza de jugo de piña
  4. - ¼ tza de azúcar morena
  5. - 2 cda de ajo triturado
  6. - 1 cda de jengibre (yo utilice jengibre en polvo, pueden utilizar jengibre fresco)
  7. - 1 ½ cda de maicena o fécula de maíz
  8. - 1 cda de agua
Instrucciones
  1. En un tazón combinamos la mezcla de la linaza con agua, agregamos la fécula de maíz, harina, agua y aceite, mezclamos con un batidor de globo, hasta que tengamos una consistencia parecida a la mezcla para pancakes. Reservamos.
  2. En una sartén calienta el aceite para freír a fuego medio. Mientras cortas la coliflor en trozos del tamaño que desees.
  3. Introduce cada trozo de coliflor en la mezcla del tazón, y luego con mucho cuidado, fríelos en el aceite caliente.
  4. Cuando tengan un tono dorado, sácalos y ponlos en papel toalla para que absorban el aceite. Luego transferirlos en un tazón grande.
  5. Mientras se fríen preparamos la salsa
Para la salsa
  1. En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle la salsa de soja, agua, jugo de piña, el azúcar morena, el ajo y el jengibre. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua para hacer una pasta. Batir la mezcla en la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese a la consistencia de jarabe, unos 5 minutos.
  3. Vierta la salsa por encima de las chunks de coliflor y revuelva para cubrir totalmente los trozos.
  4. Esparce el ajonjolí tostado por encima.
  5. Están listos para servir
Notas
  1. Al comprar la maicena asegúrate de leer los ingredientes y cerciórate que esta no contenga ingredientes de origen animal. Encontré muchas que contenían gelatina de pescado.
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Hongos portobello empanizados

En esta receta vegana te enseño a preparar hongos portobello empanizados, crujientes por fuera y suaves por dentro acompañados por salsa ketchup picante.

Hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

Tenía siglos de no ir a Bufalo Wings, por obvias razones, hasta hace relativamente poco. Por lo general cuando salgo con familia o amigos siempre terminamos comiendo donde hayan opciones veganas o vegetarianas… por mí 🙂 pero esta vez no pretendía comer nada así que entre solo a tomar algo y oh! sorpresa encontré que habían agregado opciones vegetarianas al menú, no me atrevería a decir veganas, peor bueno me parece bastante bien que más restaurantes comiencen a agregar opciones vegetarianas. Son tres opciones yuca, papa y hongos empanizados, tuve la oportunidad de probar las papas y los hongos, de los dos me gusto más las papas, los hongos estaban bien pero digamos que no fue una explosión de sabor en mi boca.

Buscando que comer hoy, encontré la receta de los dichosos hongos empanizados en el blog de Kelly just a taste la receta original no es vegana, lleva huevo y queso, pero nada nos impide veganizar esas comidas que tanto nos tientan. Utilice hongos portobello que son una delicia, la verdad el resultado fue maravilloso, quedaron increíblemente ricos, crujientes por fuera y suaves por dentro.

Antes de ir a la receta quiero aclarar, utilice empanizador que venden en el super, si eres vegano recuerda siempre leer los ingredientes, encontré muchos empanizadores que llevaban quesos, leche, grasa bovina, etc., el único que vi más o menos aceptable el empanizador de cereal, de la marca kellogg’s que no tenían ingredientes extraños o de origen animal.

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

 

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

 

hongos portobello empanizados crujientes por fuera y suaves por dentro

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Hongos portobello empanizados
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Crujientes por fuera y suaves por dentro.
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Ingredientes
  1. - 2 Hongos portobello
  2. - 1 tza. de empanizador.
  3. - 2 cda. de orégano seco
  4. - 2 cda. de ajonjolí
  5. - Aceite para freír
Para reemplazar el huevo
  1. - 1 cda. de linaza + 2 cda. de agua, dejar reposar hasta que espese.
  2. - 1/3 tza. de agua
  3. - 1/3 tza. de fécula de maíz
  4. - 1/4 tza. de harina
  5. - 1 cda. De aceite
Para la salsa ketchup picante
  1. - 1 tza. De salsa ketchup
  2. - 2 dientes de ajo picados.
  3. - 2 cda. De aceite de olive
  4. - 1 cda. De chile machacado
Instrucciones
  1. Usa papel toalla húmedo para limpiar los hongos Portobello, luego retira el tallo y ayúdate con una cuchara para quitar las agallas en la parte inferior de las tapas.
  2. Corta los portobellos en tiras anchas. Reserva.
  3. En un tazón combinamos el empanizador, orégano, ajonjolí. En un segundo tazón mezclamos todos los ingredientes para sustituir el huevo, hasta que tenga una consistencia como la mezcla de los pancakes.
  4. Introduce cada portobello en la mezcla del sustituto del huevo y luego pasarlo a la mezcla del empanizado. Reserva.
  5. En una sartén calienta el aceite para freír a fuego medio. Fríe los portobellos de cada lado hasta que se tornen a un color dorado. Transfiere los portobello fritos a un papel toalla para que absorban el aceite e inmediatamente agrega sal.
  6. Para preparar la salsa, pon una sartén a fuego medio. Agrega aceite, luego los ajos, saltéalos hasta que estén dorados. Agrega la salsa kétchup, el chile machacado, mezcla hasta que esté todo integrado. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que caliente, luego transfiere la salsa a un tazón.
  7. Sirve los portobellos calientes con la salsa kétchup picante.
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