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Milanesas veganas de berenjena

Por Karen Morales

Prepara unas deliciosas milanesas veganas de berenjena. Crujientes por fuera, suaves por dentro, los peques de la casa ni siquiera sabrán que están comiendo sus vegetales.

¿Te encantan las milanesas? ¡Tienes que probar estas milanesas veganas de berenjena! Son muy faciles de preparar y solo requiere 5 ingredientes para tener un platillo delicioso.

Puedes servir la milanesa veganas de berenjena como acompañamiento con una simple ensalada de rúcula y tomates, o como en mi caso con puré de papas.

Si quieres servirlo como plato principal para un almuerzo vegano, puedes servirlo acompañada de pasta fresca.

Consejos para preparar unas milenesas veganas de berenjena perfectas.

Las berenjenas son esponjosa y cuando se fríe absorbe el aceite de fritura volviéndose empapado y grasoso, y eso no es nada rico, y menos, agradable.

Una forma de evitar este problema es cubrir las berenjenas con pan rallado, como en esta receta. El pan rallado forma una bonita capa crujiente que protege el interior de la berenjena, asi permanece suave y firme por dentro y crujiente por fuera.

Si quieres probar una versión más ligera, puedes intentar asarlas a la parrilla u hornearlas en lugar de freírlas. Quedan igual de deliciosas y son mucho más saludables que la version frita.

 

Milanesas de berenjena | Receta vegana

 

MILANESAS VEGANAS DE BERENJENA

No gracias, no como carne
Prepara unas deliciosas y fáciles milanesas de berenjena. Una excelente opción para veganos y vegetarianos.

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo picado chiquito
  • 1 puñado de perejil picado finamente
  • Mostaza
  • Pan rallado o avena
  • Sal & pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir una olla con abundante agua y echarle un puñado de sal.
  • Cortar las berenjenas transversalmente con un espesor de 1,5 a 2 cm aproximadamente.
  • Ponerlas a hervir durante 2 minutos máximo para que pierdan el ácido.
  • Escurrirlas y pincelarlas con mostaza.
  • Mezclar el pan rallado o avena con el ajo picado y el perejil.
  • Pasarlas por el pan rallado, o avena para rebosarlas.
  • Cocinarlas en horno máximo, en un recipiente aceitado previamente, o freírlas

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12 comentarios

josé francisco 14 febrero, 2016 - 10:57

¡Hola!
Sobre el horneado: ¿cómo cuántos grados y tiempo? ¡Ah! ¿puedo colocar una lámina de berenjena empanizada encima de otra u otras? Gracias.

Responder
Karen Morales 19 febrero, 2016 - 14:46

Hola! En horno a 200 °C por 20-30 minutos.

Responder
Dilia S. Muñoz de Andrade 27 abril, 2016 - 17:19

Me parece una buena receta, las preparare a ver que tal le resulta al resto de laFamilia. Gracias por compartir.

Responder
Karen Morales 27 abril, 2016 - 17:46

Para mi es un placer compartir 🙂 Me dejas saber que tal quedan 😉

Responder
Yuni 23 octubre, 2016 - 06:54

Hola Karen !! Gracias por compartir !
Una pregunta, en lugar de la mostaza que otra cosa puedes utilizar ?

Responder
Karen Morales 23 octubre, 2016 - 09:01

Hola, uso una mezcla de leche vegetal con fécula de maíz, y antes las paso por harina común. El sabor obviamente no queda igual pero podrías probar, paso el link para que te guíes. Saludos.
https://nograciasnocomocarne.com/espagueti-con-milanesas-de-berenjena-salsa-chuncky-marinara-receta-vegana/

Responder
Yuni 26 octubre, 2016 - 02:56

Gracias !!!!! Me encanta ese blog, lo compartiré con mis amigos
veganos los cuales son muchos 🙂

Responder
Karen Morales 26 octubre, 2016 - 08:56

Me alegra que te guste, muchas gracias por el apoyo

Responder
Norma Nellis Bogner 17 agosto, 2017 - 09:10

¡¡¡¡ Me encantan las berenjenas !!!!!!, y rebozadas con avena, más.
Suelo utilizar también harina de garbanzos para rebozar, me re-gustan.
Gracias por compartir esta página.

Responder
Diego 17 noviembre, 2019 - 22:03

Las hice tal cual la receta, pero fritas , son riquísimas!! Gracias por compartirlo. Las acompañe con una ensalada de zanahoria y pasta de lentejas🤪

Responder
Daniela 25 febrero, 2020 - 08:36

Holaaa, la avena tendría que ser instantánea? qué hago si solo tengo avena tradicional la remojo en agua o leche? S:

Responder
Karen Morales 25 febrero, 2020 - 08:48

Hola! Si la pones a remojar no va empanar bien, yo use avena instantánea pero se me ocurre que puedes pasarla en el procesador para que te quede más finita o bien puedes utilizar harina de garbanzos 🙂

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