Ensalada de Cuscús con frutos secos

Ensalada de Cuscús con frutos secos

Esta es una receta ideal para hacer una saludable y nutritiva ensalada de cuscús, una ensalada sabrosa e ideal para almorzar o cenar de forma ligera.

Ensalada de Cuscús con frutos secos

El cuscús es originario de África, región del Magreb. Es un alimento que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes del trigo, se muelen y se obtiene el cuscús

Es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día ha captado la atención de muchos por sus valores nutricionales.

Tiene propiedades alimentarias realmente importantes. Cada 100 gramos de cuscús crudo contiene aproximadamente unas 350 calorías, es una excelente fuente de energía que nos permite mantenernos activos sin tener que consumir una gran cantidad de grasas ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene mucha fibra, vitaminas del complejo B, sobre todo B3 y B5, vitamina E, es rico en minerales como hierro, fósforo y potasio y contiene casi un 13% de proteínas.

El cuscús se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como complemento y parte de una dieta balanceada. Se puede incluir en diversidad de platos como ensaladas, salteado de vegetales, purés, rellenos de vegetales, sopas, o en guarniciones y estofados.

Yo no había tenido la oportunidad de probarlo hasta hoy, ya que no es muy conocido en esta región (Centroamérica) pero vale la pena animarse y probarlo porque esta receta me parece súper practica y deliciosa.

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Cuscús con frutos secos
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Práctico y delicioso cuscús
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Ingredientes
  1. 1 taza cuscús
  2. 1 taza de agua hirviendo
  3. puñado de almendras
  4. puñado de maní o cacahuetes
  5. puñado de pistachos pelados
  6. medio pimiento rojo (si es grande)
  7. medio pimiento verde (si es grande)
  8. puñado de pasas doradas
  9. aceite de oliva
  10. sal al gusto
Instrucciones
  1. Ponemos el cuscús en un recipiente y lo cubrimos con el agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
  2. Removemos, cubrimos el recipiente y dejamos reposar mas o menos 5 minutos, hasta que haya absorbido el agua y separar los granos con ayuda de un tenedor.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura cortada en cuadritos muy pequeños. Salamos al gusto y reservamos.
  4. Tostamos los frutos secos (menos las pasas doradas) en un sartén antiadherente.
  5. Añadimos el cuscús a la sartén y las verduras salteadas, removemos y añadimos finalmente las pasas.
  6. Si el plato queda demasiado seco, podemos añadir un poco de aceite de oliva.
Notas
  1. Esta receta NO es apta para personas celiacos o alérgicos al gluten.
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